干紅是白葡萄酒嗎，干白葡萄酒是白酒是嗎

干白和干紅都是脫糖的，所以沒(méi)有甜味，酸澀味是因?yàn)槔锩娴膯螌幵谄鹱饔谩８尚推咸丫评锩婧袕?qiáng)抗氧化劑，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體非常有好處，能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生概率。市面上有甜味的葡萄酒不能稱(chēng)為干型葡萄酒。如果喝不慣，可以選擇甜白、甜紅或者貴腐系列，稍微有一點(diǎn)甜味。

我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候，常會(huì)聽(tīng)說(shuō)有干紅葡萄酒和干白葡萄酒，這里的“干”其實(shí)代表的是甜度。干紅和干白含有的糖分很低，喝起來(lái)也不會(huì)太甜。那么這兩種同屬干型的葡萄酒能不能混合著喝呢？一起了解下吧。 干紅干白是什么意思 葡萄酒有干型和甜型之分，我們通常說(shuō)的“干紅”，其實(shí)就是干型紅葡萄酒，這個(gè)“干型”指的是葡萄酒的殘余糖分很低，幾乎沒(méi)有甜味。發(fā)酵過(guò)程中，所有糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精，酒中的殘?zhí)呛苌倩驇缀鯖](méi)有，一般其含糖量少于4g/l，沒(méi)有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。 干白則是白葡萄酒的代名詞，很多人都以為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，其實(shí)這是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。 而葡萄酒是不是干型，取決于葡萄酒的糖分殘留量，干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，糖分殘留比較少，體現(xiàn)在口感上的表現(xiàn)就是不甜！所以干紅、干白，喝起來(lái)一般都是不甜的。 不過(guò)即使是一瓶干型葡萄酒，也并不是說(shuō)這瓶酒就沒(méi)有任何糖分殘留，標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，干型葡萄酒含糖量一般要求少于4 g/L。 干紅干白能混著喝嗎 干紅和干白能混著喝對(duì)健康沒(méi)有危害，但口感沒(méi)有分著喝好。 從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。 從賞味期來(lái)看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。 從品飲時(shí)溫度的影響來(lái)看，干紅也更具有可操作性。 根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。 怎么看葡萄酒是干型還是甜型 葡萄酒的酒標(biāo)上是沒(méi)有標(biāo)明含糖量的，會(huì)有年份、酒精度等等信息...... 雖然沒(méi)有標(biāo)注含糖量，但是不過(guò)有的國(guó)家對(duì)甜型葡萄酒有自己的標(biāo)注，比如英國(guó)的“Sweet”;比如托卡伊的阿蘇貴腐酒，酒標(biāo)上有的會(huì)標(biāo)注“puttony”——用簍子來(lái)表示甜度等級(jí)；比如德國(guó)的BA或者TBA等級(jí)；比如意大利的“Dolce”...... 當(dāng)然，有的葡萄酒，不用看其他的，只要看見(jiàn)那個(gè)詞就知道，這瓶酒是甜型的葡萄酒，比如酒標(biāo)上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等...... 至于干型葡萄酒，比如“Dry”、法國(guó)的“Sec”、德國(guó)的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等，都代表這些葡萄酒是干型的； 至于國(guó)內(nèi)的葡萄酒嘛，即使是國(guó)外進(jìn)口的，只要有中文背標(biāo)，上面的產(chǎn)品類(lèi)型都會(huì)標(biāo)注是干型還是甜型或者半干半甜，看到這個(gè)，就知道這瓶酒是干型還是甜型的啦。

是的，是葡萄酒中的一種。葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干紅就是指干型的紅葡萄酒，是葡萄酒的其中一種類(lèi)型。

干紅就是干紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)。而葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。葡萄酒種類(lèi)繁多，按顏色可分為紅、白、桃紅三大類(lèi)葡萄酒。簡(jiǎn)單的說(shuō)：干紅局限于干性的紅葡萄酒，含糖量最低，而紅葡萄酒又屬于葡萄酒的一種，兩者是包含關(guān)系?！　「杉t和葡萄酒的區(qū)別包含關(guān)系　　干就是指含糖量多少，按著含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒，且酒內(nèi)的糖分依次增加，干葡萄酒的含糖量最少。　　干紅葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒，紅葡萄沒(méi)有過(guò)濾皮核就榨汁，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。　　干紅葡萄酒的原料(葡萄汁)中，糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，因此喝起來(lái)有澀味?！　《鴤鹘y(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含有一定的糖分，含糖量都在50.0g/L以上，喝起來(lái)有甜甜的味道。

所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。由于這種類(lèi)型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/l以上。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。

冰紅，干紅都是屬于紅葡萄酒冰白、干白都是屬于白葡萄酒冰紅、冰白屬于冰酒，冰酒：就是成熟的葡萄果在秋天時(shí)不采摘，等其自然風(fēng)干、濃縮，還要到冬天在零下10°自然結(jié)冰的時(shí)候采摘下來(lái)，然后壓榨、發(fā)酵！這樣糖分超級(jí)濃縮。釀造出的酒成一種甜度、風(fēng)味濃郁的獨(dú)特甜酒。干，是指葡萄酒每升含糖量低于4克。就是葡萄里的糖分全轉(zhuǎn)化為酒精。干白，就是干型的白葡萄酒。釀造時(shí)不用提取葡萄皮里的色素。只是葡萄汁的顏色。干紅，就是干型的紅葡萄酒。釀造時(shí)需要連皮一起，提取葡萄皮里的色素。結(jié)果成為紅色的葡萄酒。紅酒是我國(guó)對(duì)葡萄酒的通稱(chēng)，但是葡萄酒并不只有紅葡萄酒，還有桃紅和白葡萄酒，而葡萄酒又分為干紅和干白，干白和干紅在釀造工藝上，顏色上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲用溫度上都有很大的區(qū)別。干白干紅什么區(qū)別？說(shuō)起“干紅”與“干白”區(qū)別時(shí)，很大一部分朋友認(rèn)為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。具體來(lái)講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。1.釀造工藝上：簡(jiǎn)而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離 陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。2.顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。4.具體上，“干紅”用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類(lèi)物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類(lèi)物質(zhì)密切相關(guān)。5.“干白”是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，“干白”葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類(lèi)香氣和源于酒精發(fā)酵的二類(lèi)香氣以及酚類(lèi)物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類(lèi)香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。6.飲時(shí)溫度上：“干紅”更具有可操作性。專(zhuān)業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果;而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。7.總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過(guò)程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口

“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成，酒色呈暗紅或紅色。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成，色澤淡黃，酒液澄清。區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上等方面區(qū)分。釀造工藝上：“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低;而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。飲食溫度上：“干紅”更具有可操作性。專(zhuān)業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果;“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺?？傮w來(lái)講，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過(guò)程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。