白葡萄品種，白葡萄品種

是瓊瑤漿（Gewurztraminer）,這個葡萄品種在阿爾薩斯、奧地利和德國廣泛種植。

1.雪當莉（又稱莎當莉，Chardonnay）　　此款葡萄是目前世界上最有名的釀酒白葡萄品種，且全世界幾乎都有種植。如果說Cabernet Sauvignon是“紅葡萄品種之王”，那么Chardonnay就應該被稱為是“白葡萄品種之王”。其果實豐厚，果香濃郁，可以用來制作各種風味復雜、酒體醇厚適合長期存放的白葡萄酒，也可以用來制作汽泡酒。Chardonnay是一種單位產(chǎn)量大，環(huán)境適應能力強的白葡萄品種，在世界上許多地方都能夠生長良好。目前除法國以外，澳大利亞的種植最多?！　?.雷司令（又稱薏絲琳，Riesling）　　這是一種帶著十分淡黃綠色的葡萄，葡萄藤非常硬，可以抵抗霜害等惡劣的天氣環(huán)境與各種疾病。因此，很多人認為這是世界上最優(yōu)良的葡萄品種之一。Riesling喜歡在比較冷的氣候下生長，葡萄藤發(fā)芽較晚，葡萄藤需要的成熟期較長。因此，葡萄成熟的較同地區(qū)的其它品種的葡萄較晚。多數(shù)的Riesling還是被制成強調(diào)果香，不甜或半甜的酒，越晚采摘的White Riesling葡萄，含糖量越高，很適合用來制作餐后甜酒。晚采摘的Riesling果實很容易被貴腐霉所感染，微菌的菌絲進入葡萄果實后，將果汁里大多的水份吸走，使果皮枯萎，果實中糖的濃度提高，并帶來許多特殊的風味，這就是所謂的貴腐酒（Noble Rot）。Riesling是德國葡萄酒的代表品種，由Riesling所釀制的葡萄酒約占德國葡萄酒總產(chǎn)量的20%?！　?.白蘇維翁（又稱長相思，Sauvignon Blanc）　　原產(chǎn)地法國，除法國以外，紐西蘭的Sauvignon Blanc也非常成功，已建立了自己的花香與果香濃郁的特色。美國加州、智利與澳大利亞等地也有生產(chǎn)。由Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒酸度高，帶有刺鼻的青草味和蔬菜味道。在加州有許多的釀酒者將Sauvignon Blanc 稱作窮人的Chardonnay，與Chardonnay一樣，這也是一種產(chǎn)量很大的葡萄品種，而且制酒成本較Chardonnay低。然而Sauvignon Blanc所制的葡萄酒，即使品質(zhì)再好，也很難有Chardonnay的深度、厚度和風味的復雜性，所以，雖然可以經(jīng)過橡木桶儲存，或加入Semillon 或Chardonnay來強化厚度，Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒最好還是趁年輕、果香依然濃郁時飲用?！　?.圣美倫（又稱賽蜜容，Semillon）　　由Semillon所釀制的白葡萄酒，無論是以單一品種或混合品種形式，都可以被長期存放。Semillon 最常和Sauvignon Blanc互相混合，彼此可以相互截長補短，以提升品質(zhì)。Semillon也和 Riesling 一樣容易受到貴腐菌的感染，因此也非常適合用來制作貴腐酒。在美國的加州及華盛頓州，Semillon大多被制成晚采摘的半甜或甜白葡萄酒，這些酒通常都以口感均稱，帶有豐富且復雜的無花果、梨子、蜂蜜的味道特征著稱?！　?.白皮諾（Pinot Blanc）　　風味近似于Chardonnay的一款白葡萄品種，所以也常常被稱作是窮人的Chardonnay。品質(zhì)良好的Pinot Blanc有著強烈濃郁和復雜的風味，近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜，雖然也可以存放，但是風味最佳的時機還是在他年輕果香濃郁的時候?！　?.瓊瑤漿（又稱葛烏茲查里曼，Gewürztraminer）　　此款葡萄的皮為粉紅色，原產(chǎn)于法國的阿爾薩斯，德國產(chǎn)量也不低。瓊瑤漿可以做結(jié)構(gòu)豐厚的酒，它有獨特的荔枝香味，但過熟就會油膩，接近煙肉脂肪。它非常容易成熟，酒精也高，容易跟另一種叫Traminer的葡萄混淆，但嚴格的講它就是帶麝香的Traminer?！　?.其它白葡萄品種　　白軒尼（Chenin Blanc）法國葡萄品種，較古老的品種之一；米勒—土高（Muller—Thrugau）這一款葡萄品種是由兩種不同葡萄雜交而成的。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德國用它做低價酒，但在其它國家（匈牙利）也能出產(chǎn)很好的酒；雪莉葡萄（Palonino）釀造雪莉（Sherry）的葡萄，蒼白，干而幼細，會產(chǎn)生活力的香氣，一聞就能識別出這種葡萄，但不易以言辭形容。

德國的釀酒紅葡萄品種比較少，主要是黑皮諾，偶爾有赤霞珠等品種。白葡萄品種比較豐富，常見的雷司令，瓊瑤漿，西爾維納，巴克斯等等。

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一般的紅葡萄酒不可以，但是香檳產(chǎn)區(qū)的香檳可以用白葡萄品種和紅葡萄品種調(diào)配出粉紅香檳

不可以

目前市面上有銷售的愛斐堡白葡萄酒，只有采用唯一的一種葡萄品種，就是霞多麗葡萄。

不明白啊 = =！

白香蕉葡萄，歐美雜交種。具體來源不詳，在東北及黃河中下游和南方部分省份有栽培。

栽培葡萄多年；還沒見過這種純白色葡萄，我也有白香蕉葡萄，并不是白色而是黃白色圓粒。

霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。霞多麗的魅力在于其多變的風格和廣泛的適應性，無論在任何氣候條件下，她的質(zhì)量還都不錯。

霞多麗（莎當妮）屬歐亞種，原產(chǎn)自法國勃艮第，于1951年由匈牙利引入中國，是全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。霞多麗的魅力在于其多變的風格和廣泛的適應性，無論在任何氣候條件下，其質(zhì)量還都不錯。霞多麗在新西蘭也廣泛種植，其特點是干凈，綠色，富有清爽的酸。