一．這樣的天氣能做葡萄酒？
季溫度較低，發(fā)酵提子紅酒也能做，需要保溫，需要加些活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快啟動(dòng)。時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些，只要注意衛(wèi)生，沒(méi)有太大問(wèn)題
二．什么天氣做葡萄酒好
1．按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵的環(huán)境溫度在12-28度之間，二次發(fā)酵的溫度在4-24度之間。只要您能保證室內(nèi)溫度在12度以上，就可以采用精釀技術(shù)自釀葡萄酒了。
2．制作過(guò)程:容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類(lèi)，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。
3．揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會(huì)很快漂上來(lái)，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。
4．)一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時(shí)溢出。
5．容器封口，不要過(guò)分嚴(yán)密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動(dòng)，也不要陽(yáng)光曬，靜置。3天--5天開(kāi)始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上??；7天可以看到上下翻滾。
6．兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后（時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，半年都沒(méi)問(wèn)題），設(shè)法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因?yàn)榫圃惚容^粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。
7．過(guò)一段時(shí)間（1個(gè)月左右），酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶?jī)?nèi)，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時(shí)間越長(zhǎng)越好。
三．哪一種氣候最合適釀葡萄酒，為什么
1．地中海氣候，夏季炎熱干燥，光照充足，有利于葡萄糖分的積累，加之地中海反射藍(lán)紫光和紫外光，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)非常有利。
