一．葡萄酒怎么去除甲醇
1．第一，甲醇俗稱工業(yè)酒精 第二，對(duì)眼睛毒害最大的是甲醛 第三， 看看到這里很多網(wǎng)友的自釀方法， 很可能有較多非乙醇(即雜醇，包括甲醇)。
2． 第四， 減少雜醇的主要手段， 就是"凈化"發(fā)酵過程: (1)發(fā)酵前，把其它一切雜菌殺死， (2)再用葡萄專用酵母啟動(dòng)發(fā)酵， (3)在一個(gè)特定的時(shí)間/比重/階段終止發(fā)酵。
二．怎么去除葡萄酒中的甲醇
1．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；整個(gè)過程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
2．自釀葡萄酒是否有害物質(zhì)超標(biāo)？很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。
三．如何去除葡萄酒中的甲醇
1．人們釀制完成葡萄酒之后，最頭疼的問題就是如何去除自制葡萄酒中的甲醇，只要將自釀葡萄酒中的甲醇含量降到一定的范圍之內(nèi)才可以放心地飲用自釀葡萄酒。
2． 甲醇產(chǎn)生的原因 人們釀制葡萄酒的不會(huì)避免會(huì)產(chǎn)生甲醇物質(zhì)，葡萄中的糖分會(huì)與酶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)生成甲醇物質(zhì)，單純依靠分開過濾很難將葡萄酒中的甲醇完全清除掉，其實(shí)甲醇主要就是因?yàn)樽葬勂咸丫品磻?yīng)不完全造成的，如果我們能夠找到好的材料，使用先進(jìn)的儀器釀制葡萄酒，就不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在的情況。
3．因此為了避免甲醇超標(biāo)，我們?cè)卺勚破咸丫频臅r(shí)候一定要認(rèn)真進(jìn)行釀制，葡萄酒發(fā)酵的時(shí)候一定要保持容器周圍的溫度，是葡萄酒發(fā)酵可以徹底進(jìn)行。
4． 甲醇的危害 甲醇是一種化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)人們的身體造成非常嚴(yán)重的傷害，平常我們所說的酒精中毒其實(shí)指的就是甲醇中毒，甲醇進(jìn)入人體后會(huì)直接破壞人體的視覺神經(jīng)，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致人體中毒，我們需要控制自釀葡萄酒中的甲醇含量，使葡萄酒甲醇含量保持在正常的范圍。
5． 去除減少甲醇 我們可以采用一系列方法減少葡萄酒中甲醇的含量，例如選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄，清洗完葡萄之后一定要將葡萄放在通風(fēng)的地方晾干，直至葡萄表面沒有水分為止，將葡萄酒放入容器之前需要將容器徹底清洗干凈，清洗完之后需要將容器晾干，保證容器內(nèi)部不會(huì)有水珠，盛放葡萄酒的容器千萬不能選擇塑料容器，紅酒會(huì)與塑料容器發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生大量有害的甲醇，我們選擇盛酒容器的時(shí)候一定要特別注意這一點(diǎn)。
6． 了解了上述內(nèi)容之后相信大家對(duì)如何去除自制葡萄酒中的甲醇問題已經(jīng)有了非常明白清楚的認(rèn)識(shí)，從而最大限度地保證可以毫無顧慮地飲用葡萄酒。
