1,如何用做米酒剩下的酒糟制作白酒
做米酒剩下來的酒糟,含酒量很低,糖分都被酵母菌給消耗殆盡,不可能再制作白酒,即使強(qiáng)加蒸餾,所獲得的白酒也非常少,抵消不了燃料的成本。就理想的辦法就是重新釀造。
2,怎么樣做米酒
做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準(zhǔn)備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 制作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡(用手一捻即碎為好); 2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透(時間久一點(diǎn)較好); 3、在蒸的時候乘空檔,在一碗溫水(大飯碗、大約三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大約提前十至十五分鐘最好) 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度,有手摸有點(diǎn)燙手;(太涼,很難發(fā)酵;太熱,菌會被燙死) 5、將酒曲均勻地混入糯米飯中,手要快速的將其拌勻,快速的將其放入準(zhǔn)備好的陶瓷罐里封好蓋,訊速放入準(zhǔn)備好的保溫棉中蓋好; 6、當(dāng)你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時,酒釀大功告成了(千萬別中途揭開棉絮去看,會閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好); 7、取出酒釀后,如果你覺的太甜,或酒味不夠濃,可以加入三、四大碗的涼開水,一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可,放入冰箱冰涼來喝,那滋味美呀,想想都咽口水; 注 : 全過程中一定不能粘油,一定衛(wèi)生,速度要快;家里如果請客剩下一鍋剩飯,也可以拿來做酒釀,只是味道沒法跟糯米做的比。
3,米酒怎么做
材料:糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。做法:1、三斤糯米洗凈,用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布,放入糯米,大火蒸。3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散,灑入一小碗清水,蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中,加入礦泉水6斤,拌勻。6、米酒曲稱出11g。7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱,讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下(25度以上)即可進(jìn)行下一步(此時已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了,呵呵~)。9、倒入酒曲,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中,用食品保鮮袋包住瓶口,扎緊密封,進(jìn)入發(fā)酵程序。11、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣,否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄,8、9天后,酒體分層,糯米基本下沉,就表面發(fā)酵基本結(jié)束了12、將酒糟過濾掉,得到的就是糯米酒啦~13、所得酒糟一大碗喲~糯米酒大概5-6斤的樣子。糯米酒的酒度不高,但后勁不小,大家不要一次過飲喲~~每天100-200ml比較合適,當(dāng)然還得看您的酒量哈。再小小地提示一下哈:女士飲用時加點(diǎn)蜂蜜,真的好喝喲
米酒的制作十分簡單,很適于家庭制作。現(xiàn)將米酒的家庭制作方法,介紹如下: 一、制作米酒的原料、使用量 1.米(以糯米也稱酒米為最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。 2.制作米酒專用的米酒曲,用8g米酒曲?! 《?、制作方法 1.將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬天略長),將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以,就是效果稍差?! ?.將浸泡好的米瀝干水后,蒸熟。 3.用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好?! ?.將蒸熟的糯米撒曲拌勻,裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時,有酒香味即可食用。
4,米酒是怎么做的
先將米飯蒸好(硬點(diǎn))后,倒在大點(diǎn)的塘瓷盆中,用筷子打散放涼。將酒曲子(按說明取量)倒入碗中用溫開水化開(約一碗水左右)后,澆入米飯中同時用筷子攪拌均勻。最后用勺子將米飯從中間向兩邊扒開壓實,并在中間留個小坑(象個立體的大銅錢),之后用保鮮膜將盆蒙住,放在溫度稍高的地放,注意受熱均勻,否則做不好。觀察2--3天至到中間的小坑出滿了酒便好了,時間再長,會太酸的。米用大米、糯米即可。我就是常將家里吃不完的大米做成米酒,很受大家歡迎!平時做飯時多做些,就可以。酒曲子超市應(yīng)該有賣的,二毛錢一小袋,可以做1--2次。不過,做多了可以不完全按說明操作,酒曲子放多了,時間可短點(diǎn),否則可長點(diǎn)。最重要的一點(diǎn),所有的用具要用堿水洗干凈,不能沾油。
大米也好呀,不過最好還是糯米。
原料: 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量,15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,越?jīng)鲈奖kU。 將米飯攤開散熱,用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢?,將飯粒松散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上,那里最暖和)。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮
大米~我還見過用紅米做
哈哈你問對人了哈,我是的專業(yè)就是釀酒上面說的是醪糟,去掉里面的米粒是米酒,但你可以在開始把米粒去了先將米打粉1,加水煮,邊煮邊攪拌以免煮糊,一直到煮半透明(煮熟),冷卻至室溫,加入酒曲2,容器消毒,最好把容器放在鍋里煮沸3~5分鐘3,將1轉(zhuǎn)移至2的容器,加蓋4,維持溫度在20左右,不是空氣的溫度哈就大功告成了,等上兩天左右打開蓋子就會聞到酒香了
5,如何在家制作米酒
分分我拿定拉,嘿嘿用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥(酒粬)”(產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號:Q/320500,NJ007),我用過好幾種酒粬,蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的,一元錢一袋,多家商店都能買到。分分別忘了哦 家庭米酒的制作: 米酒:味甜可口,營養(yǎng)豐富是大眾喜愛的飲品,不需要任何設(shè)備在家中就可以釀制; (1)選料: 原料 選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若干; (2)制作方法: 先將糯米用冷水沖洗二至三遍, 放在冷水里浸泡一天后,撈出放在蒸籠上蒸熟 (約半 小時),出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻,盛入缸里,將 缸蓋嚴(yán),放在30度左右的暖房里,發(fā)酵三天即成。如無暖房,可將缸放在稻草窩中,四 周圍上棉絮保溫亦可。 (3)說明: 甜酒藥含有豐富的毛霉、 根霉和酵母, 在一定溫度下, 細(xì)菌把淀粉分解成糖, 三天 左右米飯變甜,用筷子攪動,可看到酒滲出,用紗布過濾就可以得到酒,剩下的米飯就 是酒釀,同樣香甜可口,富有酒味。
把糯米洗過泡兩小時以上后再蒸熟或煮也可以,待涼以后把酒曲根據(jù)比例均勻的拌好放置在器皿內(nèi),現(xiàn)在的氣溫三十小時左右就可以出酒了.
1,去超市買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。 2,先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。 3,在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟,約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。 4,蒸糯米的同時,將一枚酒曲研成粉末待用。 5,將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。將酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻?! ?,拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓,抹一抹,以使表面光滑?! ?,最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子,最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定?! ?,大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。
糯米兩斤加水蒸熟(和蒸大米飯一樣)后,取出在盆子里放涼,然后按說明加米酒酵母(超市有賣的)拌勻,在糯米上蓋個碗,現(xiàn)在室溫放24小時米酒就發(fā)酵好了,然后可以煮開放在冰箱隨吃隨取,,吃時按口味加水煮開就行.
6,怎樣做好喝的米酒
米酒人人愛吃,自己在家做也很方便 材料:糯米一斤,安琪酒曲一小包,約8克,盆子一個,發(fā)酵容器一個,漏網(wǎng)一個,蒸鍋屜布 注意事項:所有容器包括手,凡是接觸米的東西,要保證干凈無油無鹽 做法: 1:浸泡,先將糯米清洗干凈,多掏洗幾遍,浸泡一晚,用手可捏碎的地步,夏天適當(dāng)縮短時間,浸泡好的糯米也要多掏洗幾次 2:蒸,將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可,關(guān)火,將蒸好的米放進(jìn)漏筐,用涼水沖洗降溫至38度左右,也就是和自己體溫差不多的地步,同時將米團(tuán)打散。瀝干水分 3:拌酒曲,將米倒進(jìn)發(fā)酵容器中,將一小袋酒曲撒進(jìn)米中,充分?jǐn)嚲鶆颍檬终茐浩綁壕o米飯,并在米飯中間掏個洞直達(dá)盆底 4:用保鮮膜封住容器口,蓋蓋,再用棉被毯子之類的東西包緊,這一步也很重要,因為米酒發(fā)酵過程中會發(fā)熱,如果不裹棉被,熱量散去,發(fā)酵效果不好,這也是我的教訓(xùn) 5:夏天一天米酒即可發(fā)酵,冬天要兩天,能聞到些許發(fā)酵味道,此時才是剛剛發(fā)酵,還不到最佳狀態(tài),再等半天到一天,看到米飯結(jié)成團(tuán),盆底有水,并可在盆中晃動,此時是中間階段,這時可到進(jìn)一些清水,超過米團(tuán)半個手節(jié)即可,密切觀察,等米團(tuán)浮起時,米酒即告完成 這一步很關(guān)鍵,我一般都是在旁邊放一個干凈小勺,隨時嘗嘗米酒甜度,一旦到了自己覺得滿意的時候,就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了 6:將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘,然后放干凈瓶子入冰箱冷藏,做米酒湯圓,醪糟雞蛋等等隨便 如果家里人多,也可不蒸制,直接放進(jìn)冰箱冷藏,但此時溫度雖低,可發(fā)酵依然繼續(xù),如果不在一兩天之內(nèi)吃完,米酒酒度就會增加,甜度減少,如果多放一段時間,那就別吃醪糟了,濾出米飯團(tuán),留下清汁,這時就是真正的米酒了,喝了能上頭,還可炒菜用 注意事項:夏天酒曲可減少量,我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來才會有很濃的甜度,如果發(fā)酵太猛,很快就沖鼻了,不好吃,我用的這個量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好 容器一定要干凈無油 糯米一定要多掏洗幾遍,如此做出的米酒才會清亮,掏洗,浸泡,蒸制這三個步驟都要沖洗幾遍 大概想起來的就是這些,誰想做米酒就自己做好了,很省錢很甜
將篩選干凈的糯米,用水洗凈,放入鍋中用猛火蒸1小時左右,待熟透后取出。然后把蒸好的米,倒入一盆溫開水中,進(jìn)行搓洗(這樣避免糯米相互粘連)再撈起濾干。待溫度降至40℃左右,把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研細(xì),將80%的曲倒入米中,拌勻。裝入盆中或罐中,再將余下的20%的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水,慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中,要求溫度保持30℃左右兩天即可。
將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時左右即可出味。 現(xiàn)時天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。 做米酒時要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散,再灑水?dāng)嚢琛? 沒有蒸鍋,也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散
7,怎樣做喝的米酒
米酒 前提條件:1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節(jié)。步驟:1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的);2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少);5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);6、大約發(fā)酵36小時,將容器蓋打開(此時已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口)心得:1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。3、酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。原料:1、糯米1000克 2、酒餅一顆。制作:1、煮糯米飯,要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。將糯米用冷水浸泡8 小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量,15分鐘即成。2、攤涼和松散米飯:要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,越?jīng)鲈奖kU。將米飯攤開散熱,用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢?,將飯粒松散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。3、加入酒曲發(fā)酵:酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,
[米酒] 米酒 前提條件:1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節(jié)。步驟:1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的);2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少);5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);6、大約發(fā)酵36小時,將容器蓋打開(此時已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口)心得:1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。3、酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。原料:1、糯米1000克 2、酒餅一顆。制作:1、煮糯米飯,要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。將糯米用冷水浸泡8 小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量,15分鐘即成。2、攤涼和松散米飯:要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,越?jīng)鲈奖kU。將米飯攤開散熱,用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢瑁瑢埩K缮㈤_。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。3、加入酒曲發(fā)酵:酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻, [米酒] 米酒 將米飯壓緊,中間挖個小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上, 那里最暖和)。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來越濃, 甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮。做米酒時要注意:1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。2)一定要密閉好。否則又酸又澀。3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散,再灑水?dāng)嚢?。沒有蒸鍋,也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散。