1，白酒要怎樣做純度才好
白酒度數(shù)高說明純度高，卻不能說明酒的品質(zhì)好，白酒做出來都得勾的對(duì)，不然沒法喝！
湖北石花霸王醉酒71度
2，如何把白酒的度數(shù)提高
46度用65度原酒提到52度，需用65度原酒多少？
摻水降度 摻高度酒提高酒度。 計(jì)算方法： 1 查閱酒度折算表（精確計(jì)算） 2 用重量%計(jì)算折算率（精確計(jì)算） 3 用已知度除以目標(biāo)酒度計(jì)算折算率。小數(shù)點(diǎn)后的數(shù)即加水（加漿）數(shù)。（簡(jiǎn)單計(jì)算）
3，白酒度數(shù)降低如何提高酒精度
那當(dāng)然是用高酒精度的原酒勾兌提高了
將酒煮熱了可以適當(dāng)?shù)慕档途凭亩葦?shù)，但上頭快，不過一陣子就過去了，不容易醉。只有把酒煮開了才會(huì)大大降低酒精的度數(shù)。當(dāng)然喝酒前喝點(diǎn)豆?jié){，牛奶等高蛋白質(zhì)的食物能緩解醉酒，因?yàn)榫凭珪?huì)先與蛋白質(zhì)反應(yīng)，減輕酒精被吸收。
4，白酒如何能增度
把它放在某一個(gè)地方放久點(diǎn)。
純糧白酒說明不了問題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩?？酀c酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。白酒釀造過程可以通過使用多菌種發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實(shí)現(xiàn)出酒率問題。
5，低于50度白酒怎么可以清澈
首先就是釀出來的。不是兌出來的，降低是不太可能，淡而無味的你又不會(huì)要，只能喝時(shí)，中途加點(diǎn)雪碧，啤酒之類的，中和一下。
先說一下白酒失光、渾濁的原因：白酒低于某個(gè)酒度開始失光，是因?yàn)椴蝗苡谒?，溶于酒精的物質(zhì)析出。這種情況需要用介質(zhì)吸附，然后過濾。根據(jù)白酒香型的不同，選擇的介質(zhì)也有區(qū)別。分為清香介質(zhì)、濃香介質(zhì)等。過濾采用硅藻土過濾機(jī)或PE片過濾兩種。過濾后可以達(dá)到清亮。
一般情況下是清澈的，首先要找到混濁的原因，目前處理都是采用過濾機(jī)過濾！（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）
6，自釀白酒如何提高酒度
不要讓那個(gè)口出氣把它堵死過幾個(gè)星期就可以
呵呵…無論什么酒，自行發(fā)酵產(chǎn)生的酒精一般不會(huì)超過15度，因?yàn)榫凭漠a(chǎn)生是在一定溫度下，含糖物質(zhì)與空氣中的酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物（用化學(xué)公式表示為C6H12O6--酶/溫度--2CH3CH2OH+2CO2）。而當(dāng)酒液自行發(fā)酵超過15度時(shí)，其中參與發(fā)酵的酶就會(huì)被自己產(chǎn)生的酒精殺死，從而終止了發(fā)酵過程。如果想提升酒精度一般多采用兩種方法：
1、蒸餾法，這也是最常見的高度酒制作方法。主要是根據(jù)酒精與水的沸點(diǎn)不同的原理，正常氣壓下，酒精沸點(diǎn)為78.3攝氏度，水的沸點(diǎn)為100攝氏度。當(dāng)酒液被加熱到78.3度至100攝氏度之間時(shí)，酒精首先化為氣體，將之收集并冷卻后還原成更高純度的酒液。像我們所常喝的二鍋頭就是經(jīng)過兩次蒸餾的產(chǎn)物。
2、兌和法，這種方法主要是為了降低生產(chǎn)成本和減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即將可食用的高純度酒精加入到酒液中。從而在保證廉價(jià)的同時(shí)達(dá)到提高酒精度的效果。比如市場(chǎng)上幾塊錢一瓶的白酒大多是這種方法制作的了
3、冷卻提純法，這是利用酒精和水冰點(diǎn)的不同進(jìn)行提純（酒精冰點(diǎn)-114攝氏度，水冰點(diǎn)0攝氏度），與上面所說蒸餾法剛好相反。但提純成本很高，一般會(huì)用在工業(yè)酒精（甲醇）的某些特殊工藝上
上述方法基本上就是全部提高酒精度的方法了。如果是自己家里釀酒想要提高酒精度，第1、3種方法顯然都不現(xiàn)實(shí)。因此建議選用第二種。同時(shí)，為不影響口感和原酒味道，可以選用沒有任何味道的伏特加（Vodka）酒加入，當(dāng)然，提升后酒液的酒精度也不可能超過Vodka本身的酒度（40度）。
希望對(duì)你有所幫助。
7，釀酒過程中如何提高酒度
一是靠技術(shù)，二是靠設(shè)備。
使用現(xiàn)在的可調(diào)鍋蓋就能有效提高酒度
樓主您好：
這個(gè)問題如果復(fù)雜說，打上1萬字也沒有問題，我就說幾個(gè)要點(diǎn)吧：
1、要選用自身糖度高的葡萄，最好是在160g/L以上的糖度，葡萄自身的糖釀出來的酒精要比后期加白砂糖出的酒精更純一些，相應(yīng)提升酒度就更容易，否則就是“輸在了起點(diǎn)上”。
2、葡萄自身糖度不夠的時(shí)候，只能加入白砂糖了
只有這樣才能提高酒精度，一般按照每18克/L糖，轉(zhuǎn)化一個(gè)酒度，準(zhǔn)確計(jì)算公式如下：
｛公斤數(shù)×出汁率×【（目標(biāo)酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量
但是最多就能實(shí)現(xiàn)14°左右的酒精度，因?yàn)楸M管酵母生長(zhǎng)繁殖的最佳環(huán)境是22%糖的水溶液，但是糖度太高了酵母就停止發(fā)酵了。
3、要使用專業(yè)酵母
雖然葡萄皮上有天然野生酵母，但是使用實(shí)驗(yàn)室培育的葡萄酒專用酵母發(fā)酵效率更高，尤其是對(duì)于自釀來說，這非常重要，因?yàn)閷I(yè)酵母有較大的溫度承受范圍，有較強(qiáng)的酒精耐受力，存活性極佳，并且在后期沉淀過濾的時(shí)候也容易得多，即便買不到，也要在市場(chǎng)上買通用的釀酒酵母。
4、要滿足發(fā)酵的啟動(dòng)溫度
15-27攝氏度是最佳溫度，如果條件允許控制在20攝氏度左右，酵母在葡萄酒里面第一天是“生長(zhǎng)期”，會(huì)不斷繁殖達(dá)到一定數(shù)量，然后才進(jìn)入發(fā)酵期開始發(fā)酵。只有發(fā)酵完全了，酒精度才能提高。
5、小量糖糊添加法
大多數(shù)酵母菌在死亡之前還能產(chǎn)生更多的酒精，用這種方法可以提高酒精度。
化學(xué)書上說在釀酒過程中葡萄糖通過酒曲酶催化轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖忌飼险f的在植物進(jìn)行無氧呼吸時(shí) 葡萄糖通過酵母菌催化成為乙醇
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