山崎酒廠歷史，山崎酒產地

日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌，口味較蘇格蘭輕柔，貼近東方人口味日本威士忌發(fā)展近有80多年的歷史，卻已經成為世界五大威士忌產區(qū)之一。依釀制方法來說， 可分為麥芽威士忌〈Malt whisky〉以及谷物威士忌〈Grain whisky〉；日本威士忌便是在麥芽威士忌或谷物威士忌摻入酒精或其它烈性酒。 日本最早在1817年將威士忌作為一般商品進口。此后不久，日本人便開始以酒精為原料仿制威士忌。到真正開始制造日本威士忌，花費了大約半個世紀的時間。日本威士忌的誕生，有兩個人起到了關鍵性作用，其中一個是日果威士忌公司的創(chuàng)始人竹鶴政孝，另一個是壽屋（現在的三得利公司）的創(chuàng)始人鳥井信次郎。竹鶴政孝出生于廣島的一家釀酒廠，在大阪學習釀酒學，后進人當時有名的酒精生產商攝津釀酒廠工作。后作為留學生被派往蘇格蘭學習真正的蘇格蘭威士忌釀制工藝。留學兩年后，他不滿足作為旁聽生在格拉斯哥大學的學習，而是到酒廠集中的高地地區(qū)實地拜訪，在斯佩賽的朗摩恩酒廠和坎貝爾城的黑澤爾堡酒廠實習，學習蘇格蘭威士忌的釀制工藝。他滿懷熱情，不僅認真鉆研釀制工序和技術等，甚至還將機器的材質、構造等都一絲不茍地記錄在筆記本上。第一瓶真正的日本威士忌誕生于1929年竹鶴政孝回到日本的時候，經濟環(huán)境不景氣，攝津釀酒廠已沒落，想要制造第一瓶真正的日本威士忌簡直就是紙上談兵。恰巧此時，日本威士忌歷史上的另一位關鍵人物——壽屋的經營者鳥井信次郎親自到他家里拜訪并盛情邀請他。這時，壽屋在赤玉瓶裝葡萄酒的生產已經步人正軌，并著手釀造威士忌。鳥井信次郎為了尋找適合建造威士忌酒廠的地點，在日本各地探訪，最后決定在京都西南方向的山崎建造酒廠。竹鶴政孝被任命為工廠負責人，指揮從設計到施工的全部工作。就這樣，在1924年，山崎酒廠開業(yè)，5年后，第一瓶日本產威士忌― “白札”面世了。之后，竹鶴政孝開始獨立追求威士忌釀造，并于1934年在氣候和風土與蘇格蘭都很相像的北海道余市建造了他理想中的威士忌酒廠，命名為NIKIA ，即日果威士忌公司。在以日產威士忌為目標的過程中，竹鶴政孝更傾向于追求蘇格蘭風格。另一方面，鳥井信次郎則是以蘇格蘭威士忌為模板，追求與日本風土、口味相和的風格。1937年，壽屋推出日產的第一個暢銷商品“三得利魚瓶”。3年之后，即1940年，余市酒廠的第一瓶威士忌“半老日果威士忌”終于誕生了。此后，日本的各個威士忌酒廠不斷改進工藝，最終推動了頗有特色的日本威士忌行業(yè)的發(fā)展。

山崎酒產地日本，山崎是三得利開設的首家威士忌蒸餾廠，建于1924年，以制作單一麥芽威士忌為主。山崎標志中的“奇”與“壽”相似，暗含三得利的前身“壽屋”代代相傳的理念。1984年，在建廠60周年時，酒廠第一支單一麥芽威士忌山崎12年誕生。