山崎酒廠歷史，山崎酒產(chǎn)地

日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌，口味較蘇格蘭輕柔，貼近東方人口味日本威士忌發(fā)展近有80多年的歷史，卻已經(jīng)成為世界五大威士忌產(chǎn)區(qū)之一。依釀制方法來(lái)說(shuō)， 可分為麥芽威士忌〈Malt whisky〉以及谷物威士忌〈Grain whisky〉；日本威士忌便是在麥芽威士忌或谷物威士忌摻入酒精或其它烈性酒。 日本最早在1817年將威士忌作為一般商品進(jìn)口。此后不久，日本人便開始以酒精為原料仿制威士忌。到真正開始制造日本威士忌，花費(fèi)了大約半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。日本威士忌的誕生，有兩個(gè)人起到了關(guān)鍵性作用，其中一個(gè)是日果威士忌公司的創(chuàng)始人竹鶴政孝，另一個(gè)是壽屋（現(xiàn)在的三得利公司）的創(chuàng)始人鳥井信次郎。竹鶴政孝出生于廣島的一家釀酒廠，在大阪學(xué)習(xí)釀酒學(xué)，后進(jìn)人當(dāng)時(shí)有名的酒精生產(chǎn)商攝津釀酒廠工作。后作為留學(xué)生被派往蘇格蘭學(xué)習(xí)真正的蘇格蘭威士忌釀制工藝。留學(xué)兩年后，他不滿足作為旁聽(tīng)生在格拉斯哥大學(xué)的學(xué)習(xí)，而是到酒廠集中的高地地區(qū)實(shí)地拜訪，在斯佩賽的朗摩恩酒廠和坎貝爾城的黑澤爾堡酒廠實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)蘇格蘭威士忌的釀制工藝。他滿懷熱情，不僅認(rèn)真鉆研釀制工序和技術(shù)等，甚至還將機(jī)器的材質(zhì)、構(gòu)造等都一絲不茍地記錄在筆記本上。第一瓶真正的日本威士忌誕生于1929年竹鶴政孝回到日本的時(shí)候，經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，攝津釀酒廠已沒(méi)落，想要制造第一瓶真正的日本威士忌簡(jiǎn)直就是紙上談兵。恰巧此時(shí)，日本威士忌歷史上的另一位關(guān)鍵人物——壽屋的經(jīng)營(yíng)者鳥井信次郎親自到他家里拜訪并盛情邀請(qǐng)他。這時(shí)，壽屋在赤玉瓶裝葡萄酒的生產(chǎn)已經(jīng)步人正軌，并著手釀造威士忌。鳥井信次郎為了尋找適合建造威士忌酒廠的地點(diǎn)，在日本各地探訪，最后決定在京都西南方向的山崎建造酒廠。竹鶴政孝被任命為工廠負(fù)責(zé)人，指揮從設(shè)計(jì)到施工的全部工作。就這樣，在1924年，山崎酒廠開業(yè)，5年后，第一瓶日本產(chǎn)威士忌― “白札”面世了。之后，竹鶴政孝開始獨(dú)立追求威士忌釀造，并于1934年在氣候和風(fēng)土與蘇格蘭都很相像的北海道余市建造了他理想中的威士忌酒廠，命名為NIKIA ，即日果威士忌公司。在以日產(chǎn)威士忌為目標(biāo)的過(guò)程中，竹鶴政孝更傾向于追求蘇格蘭風(fēng)格。另一方面，鳥井信次郎則是以蘇格蘭威士忌為模板，追求與日本風(fēng)土、口味相和的風(fēng)格。1937年，壽屋推出日產(chǎn)的第一個(gè)暢銷商品“三得利魚瓶”。3年之后，即1940年，余市酒廠的第一瓶威士忌“半老日果威士忌”終于誕生了。此后，日本的各個(gè)威士忌酒廠不斷改進(jìn)工藝，最終推動(dòng)了頗有特色的日本威士忌行業(yè)的發(fā)展。

山崎酒產(chǎn)地日本，山崎是三得利開設(shè)的首家威士忌蒸餾廠，建于1924年，以制作單一麥芽威士忌為主。山崎標(biāo)志中的“奇”與“壽”相似，暗含三得利的前身“壽屋”代代相傳的理念。1984年，在建廠60周年時(shí)，酒廠第一支單一麥芽威士忌山崎12年誕生。