燕皮餛飩，燕皮餛飩怎么做好吃燕皮餛飩

主料燕皮1盒、豬肉500g輔料油適量、鹽適量、蔥適量步驟1.一般燕皮餛飩也是包豬肉餡的，先調(diào)好餡2.這個就是干燕皮3.燕皮是干的，要用水打濕，最方便就是用毛巾了，擰成半干的毛巾把干燕皮浸濕，尺度要掌握好，不能太干也不能太濕4.然后把燕皮剪成正方形大小，就和餛飩皮差不多的樣子5.包入豬肉餡，燕皮餛飩就成形啦~~~6.把包好的燕皮放入蒸鍋7.放入蒸鍋里蒸7-8分鐘即可，不用全熟，因為一般燕皮餛飩是燒湯吃的8.一大碗燕皮餛飩就出鍋啦~~~9.一大碗燕皮餛飩就出鍋啦~~~10.燒湯的話可以加入鵪鶉蛋，蛋餃等，放點魚露，熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩，湯鮮肉美，燕皮的口感很特別很好吃，非常喜歡~~~

冠香興，小吃（培訓(xùn)）教您韓城餛飩做法 “餛飩” 含有“團(tuán)圓美滿”之意。是韓城人過年過節(jié)、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯。韓城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那么大。餛飩的制作較為繁雜，一般是年前家人捏餛飩，或邀請鄰居幫忙，抽出一天時間捏餛飩。一般需要：　　白蘿卜做餡（洗凈－－切絲－－滾水中除去暴味－－撈出后擠干水分－－剁碎成餡－－調(diào)之以十三香、鹽拌勻－－待用）　　面粉（清水和面，稍軟，用搟好后，切成2－3厘米正方小塊）　　捏時整齊擺放在篦子上，上籠屜蒸，大概30-40分鐘即熟。 然后從篦子上剝落，晾干后存放。吃的時候入開水中浸泡軟即可。每年正月初一、十五，韓城各家早飯必食餛飩，這是韓城與外地春節(jié)飲食的最大區(qū)別。另外，結(jié)婚、祝壽，上梁，喜慶也皆以食餛飩為敬事。一餐餛飩，主人的家道及文化素質(zhì)便一覽無余，這是吃其他食品所無法比擬的。

小麥面粉 600克 蝦仁 250克 雞蛋清 50克大蔥 15克 姜 3克 鹽 10克 味精 4克 醬油 75克 料酒 6克 辣椒粉 2克 豬油（煉制） 35克 淀粉（豌豆） 10克 胡椒粉 1克 各適量1. 蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿；2. 將蔥、姜洗凈均切成末待用；3. 將豬肉洗凈，剁成肉泥；4. 青蒜撕去老葉，洗干凈，切成細(xì)絲，備用；5. 將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽和少許肉骨湯攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料；6. 將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用；7. 將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮；8. 將餡料包入餛飩皮中，每只餛飩的肉餡內(nèi)放1只蝦仁，制成餛飩生坯；9. 將餛飩生坯放入燒沸的肉骨湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。