牡丹餅，牡丹餅怎么做

牡丹餅的做法 紅豆洗凈加兩倍的水倒入鍋中，煮沸后瀝干水分第二遍三倍的水中火20分鐘，瀝干水分。洗鍋（有殘留豆渣）第三遍用四倍的水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火，大約兩個小時，直到呈豆沙狀。（這中途經(jīng)常打開看看，撈豆渣，加水）在豆沙還有點水分時加糖，分三次。（我大概只加了一半不到）出鍋前加適量鹽，如果把豆沙用鏟子推開不會流回來就可以關火了在煮豆沙的同時可以煮米飯，糯米 和大米3:1米飯煮好后搗一搗讓它更有粘性，等米飯稍微涼一點，把它們分成16～18份，左手捏成豎長型，右手從上下兩邊往中間壓。壓成表型（大概就是扁圓的吧？）最后一步，將紅豆沙壓成餅包住飯團。因為習慣不同，可能還有別的制作方法。即使這樣也很好啦，反正總算是完成了

萩餅（おはぎ，日語發(fā)音為 OHAGI），萩餅是日本常見的和果子，據(jù)說秋天時候叫萩餅，春天就叫牡丹餅。因為它象是春天里盛開的牡丹花，故又得「牡丹餅」之名。大小如小孩拳頭。按這個食譜，做的是縮小版本的，太大容易吃多哈。 　　不過呢，感覺這個實在不太象牡丹，所以查找了相關資料，據(jù)說確實有牡丹餅這個東西，曾經(jīng)由我國唐代時候傳到日本國內(nèi)，但是現(xiàn)在洛陽也有牡丹餅，但樣子完全不一樣了，據(jù)說已把古時候牡丹餅改良成酥脆了，看外型象月餅似的，但餡里有牡丹花瓣呢。皮原料用大豆、黃豆、紅豆等為原料。這個皮的材料倒是和日本的一樣呢。 日本這個國家把我國唐代的好多精華都繼承了下來，這個牡丹餅，不知道是不是真的我國唐代的點心呢？而沒有絲毫改變呢？ 再配上一碗加入抹茶的綠茶，恩，美啊。真的挺好吃的，又軟又糯又甜又香還不粘牙，裹了黃豆粉的，很象老北京驢打滾，但口感不一樣。不用到日本來，你就在家吃到在日本賣的萩餅哦。 材料：（以下材料可做30個）　 　　糯米 2/3杯 　　大米 1/3杯 　　鹽 少許 　　（糯米、大米的比例為2：1，掌握好這個比例，就能做的很好吃了，沒必要非按這個份量。） 　　煮的甜紅豆 200G （或者甜紅豆加一部分紅豆沙） 　　黃豆粉衣: 　　炒香熟黃豆粉 3大勺（きなこ） 　　糖 2小勺 　　鹽 少許 做法： 　　1、先用水洗凈后，再浸泡糯米2小時左右。大米洗凈，一起放入電飯鍋里象普通蒸飯一樣，加入少許鹽，180CC的水，蒸熟后，先不要急著開蓋，再燜15分鐘。 　　2、把飯取出，用飯勺切按，讓它變的粘軟，但還要保持半顆米粒的形狀。 　　3、甜紅豆一半壓成泥，一半讓它保持半顆左右顆粒狀。 　　4、把飯分別搓成5個大一些的飯團，和10個小一些的飯團。 　　5、把大飯團壓成餅狀，包入紅豆粒沙團子，再滾勻黃豆粉。即完成黃豆餅。 　　6、把大紅豆粒沙團子，壓成餅，包入小的米飯團，即完成豆沙餅。 貼心小叮嚀： 　　做法中加的鹽都很少，幾乎是吃不出來的，請掌握好。喜歡吃黃豆餅，所以做了10個，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黃豆餅，同樣加比例的糖和少許鹽。黃豆粉一定要買炒香的熟黃豆粉，如果自己做的話，要把黃豆炒熟，再磨成粉。 　　簡單說一下甜紅豆做法，紅豆用水泡過夜后，入鍋加水煮，水開后把水倒出，再加水繼續(xù)煮，水要剛沒過豆，水開后，加入涼水繼續(xù)煮，如此重復，切記不要煮糊了，等豆變軟，輕易壓泥的狀態(tài)，加入糖，少許鹽，攪勻，放涼就可以使用了。