蝦皇，蝦皇油燜大蝦怎么樣

價格比小李子要便宜點，味道不錯，可能是生意太好，服務質(zhì)量就一般了。提前訂了包房，遲到了一會兒，包房居然被搶，事先也沒打個電話通知一下，總之對服務不太滿意。

所謂大蝦就是小龍蝦。這家比較貴，150元一盆。但是一分價錢一分貨，味道和干凈程度明顯優(yōu)于周圍的店。生意非常好，高峰期一天賣個幾萬元估計沒問題。

1、將小爪子全部剪掉，最好大爪尖剪掉。用刷子刷刷。2、去掉蝦線。3、在蝦殼上面有棱的地方用剪刀剪，剪破以后向一邊扯一下，頭里的臟東西也可以扯掉了。4、處理好備用。5、準備八角，花椒，干辣椒，生姜，大蒜。6、鍋里放油，熱油以后除了干辣椒全部放進去，放蝦以前放入干辣椒，放入蝦。7、將蝦炒變色以后，放一小勺子鹽，一勺雞精，少許醋，(我還放了美味鮮醬油)再放點黃豆醬翻炒倆分鐘以后放水，水平蝦就好。8、收汁以后裝盤，蝦皇一點沒少。好吃。

1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒5.煸炒出香味后，加入干辣椒。6.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。8.出鍋。