12斤芥菜放多少白酒最好，芥菜絲腌制加多少白酒

水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。 用過的鹽水燒開后加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續(xù)使用 裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

10斤的芥菜要腌咸菜用鹽500克 白酒500克白糖350克，醬油2000克姜絲250克生花生米750克，蒜片200克 味精100克，大家按著這個方子腌不錯的。

腌芥菜疙瘩放酒。放鹽是為了防止食物腐爛變壞,同時也是腌菜的調(diào)味劑和增味劑。放酒是為了殺菌和調(diào)味,也有防腐防變質(zhì)的作用。芥菜十斤，當(dāng)配鹽三斤（若要淡些，加二斤半亦可）具體腌法如下：整叢芥菜，取來將菜頭老處先行砍起另煮外，其菜身剖作兩半，若大叢的，當(dāng)剖作四半，曬至干軟（涼得兩天）收腳盆內(nèi)。將鹽先撥一半，撒在菜內(nèi)，以手揉至鹽盡菜軟，收入大桶內(nèi)，上用大石壓之。過三天，先將凈腳盆安放平穩(wěn)地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內(nèi)，上面仍用大石壓之。過三天，先將凈腳盆安放平穩(wěn)地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內(nèi)，上面仍用大石壓至汁出盡。一面將汁煮滾，候冷澄清；一面將菜纏作把子。將原留之鹽，重重配裝甕內(nèi)。上面用十字竹板結(jié)之，以結(jié)實(shí)為要，才將清汁灌下，以淹密為度。甕口用泥封固。甕只可小的，不必太大。吃完一甕，再開別甕，久久不壞。

每菜十斤，當(dāng)配鹽三斤（若要淡些，加二斤半亦可）具體腌法如下：整叢芥菜，取來將菜頭老處先行砍起另煮外，其菜身剖作兩半，若大叢的，當(dāng)剖作四半，曬至干軟（涼得兩天）收腳盆內(nèi)。將鹽先撥一半，撒在菜內(nèi)，以手揉至鹽盡菜軟，收入大桶內(nèi)，上用大石壓之。過三天，先將凈腳盆安放平穩(wěn)地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內(nèi)，上面仍用大石壓之。過三天，先將凈腳盆安放平穩(wěn)地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內(nèi)，上面仍用大石壓至汁出盡。一面將汁煮滾，候冷澄清；一面將菜纏作把子。將原留之鹽，重重配裝甕內(nèi)。上面用十字竹板結(jié)之，以結(jié)實(shí)為要，才將清汁灌下，以淹密為度。甕口用泥封固。甕只可小的，不必太大。吃完一甕，再開別甕，久久不壞。

芥菜的腌制方法大全：1.腌制芥菜，你首先要準(zhǔn)備好這些東西：芥菜5000克、犁糸50克、干辣椒30克、姜絲50克、鹽150克、生抽100克、白醋500克、花椒30克、白酒50克。然后再把芥菜洗干凈，晾干。接下來就要用把芥菜放在鍋中撈一下，再晾干水。2.當(dāng)你確定了芥菜上沒有生水之后，再把芥菜切絲、切姜末和辣椒。接下來就用干凈的油炒一下，油量可以比平常多一些。當(dāng)油燒熱了之后，再放入花椒、大料翻炒之后再放姜末，再加入辣椒、鹽巴、醋，最后再放入芥菜絲，一般翻炒了四五分鐘之后，就可以把它放到缸內(nèi)了。3.當(dāng)上面的步驟完成了之后，再把弄好的芥菜缸放到陽臺，當(dāng)天不需要加蓋，第二天再密封好。其實(shí)，腌制芥菜的方法很簡單，但是每一個步驟都需要大家細(xì)心，否則就會弄巧成拙。此外，這個芥菜的腌制方法僅供大家參考，

原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，干辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。 將芥菜絲用鹽腌制24小時后，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面這種比較簡單:芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。 放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好

方法一：原料：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒適量、大料適量。制作步驟：1、將芥菜洗凈后切絲晾干，通常晾一天即可。將干辣椒切開。2、將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌勻后裝入容器中壓實(shí)，倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。3、加蓋密封，放在涼爽通風(fēng)處或冰箱冷藏即可。方法二：原料：芥菜10斤、鹽8兩、油3兩、糖3兩、辣椒粉1兩、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2兩。制作步驟：1、芥菜洗凈切絲晾干。1、將油燒開，稍涼后放入芝麻、辣椒粉。2、將所有調(diào)料與芥菜絲拌勻。3、裝入玻璃瓶壓實(shí)，放在涼爽通風(fēng)處或冰箱內(nèi)冷藏。方法三：原料：芥菜10斤、鹽400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陳醋1瓶、辣椒末50克、油150克。制作步驟：1、芥菜洗凈去皮后切絲。2、將切好的芥菜絲用清水泡一下。3、將泡過水的芥菜絲控水放入350克鹽，放置一天。

腌制芥菜疙瘩（芋根頭、芥菜頭），方法如下：1）將芥菜疙瘩（芋根頭、芥菜頭），腌制成咸品，比例：10斤鮮芥菜疙瘩，鹽1.5斤；2）芥末味芥菜絲：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鮮姜50克，味精7~8克。（若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油）腌制方法：1）將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時，其中要換水2~3次。當(dāng)芥菜絲稍有咸味時撈出控干。[若喜歡有點(diǎn)嚼頭的，可再晾曬兩天，然后再進(jìn)行后面的程序] 2）將芥末粉芥末粉15克，鮮姜50克切絲，味精7~8克拌入芥菜絲中，拌制均勻后裝入壇子中，略按實(shí)誠，封好口，悶腌。一星期或10天后即可食用。

最佳答案: 芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時后,擠一下水。 2.鹽一斤(用一大部分腌芥菜絲,剩下的和其他的佐料拌勻) 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1...

1. 芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時后，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分腌芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。 放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好2. 小時候吃的腌制芥菜疙瘩還記得嗎？到了腌制咸菜的季節(jié)，你想不想自己腌制芥菜呢？下面為您推薦一種芥菜絲腌制方法。很好吃的，喜歡的朋友請您試試。 3. 4. 食材5. 主料：芥菜5000克6. 輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。7. 步驟/方法8. 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。9. 10. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 11. 12. 3、將芥菜切絲。 13. 14. 4、切姜末、辣椒。15. 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。16. 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。17. 放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好 18. 19. end20. 五香芥辣絲腌制方法21. 122. 原料配方 咸芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許23. 224. 制作方法 1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時，撈出擠去水分。 2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。 3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。25. 326. 產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤呈紅黃，咸中帶辣，爽脆適口。

腌芥菜材料芥菜頭十斤，食鹽一斤，大蒜一斤，辣椒末三兩，味精三兩，香醋三兩，白糖三兩，色拉油半斤。做法1、將芥菜洗凈切絲2、將配料秤好3、把芥菜絲和配料放在一起混勻4、把色拉油燒開放入芥菜絲里5、腌制一段時間即可食用

材料芥菜頭十斤，食鹽一斤，大蒜一斤，辣椒末三兩，味精三兩，香醋三兩，白糖三兩，色拉油半斤。做法1、將芥菜洗凈切絲2、將配料秤好3、把芥菜絲和配料放在一起混勻4、把色拉油燒開放入芥菜絲里5、腌制一段時間即可食用

芥菜頭十斤，食鹽，大蒜一斤，辣椒末，味精，香醋，白糖三兩，色拉油半斤。 1.將芥菜擇洗干凈； 2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)； 3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可

1. 芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時后，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分腌芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。 放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好2. 小時候吃的腌制芥菜疙瘩還記得嗎？到了腌制咸菜的季節(jié)，你想不想自己腌制芥菜呢？下面為您推薦一種芥菜絲腌制方法。很好吃的，喜歡的朋友請您試試。 3. 4. 食材5. 主料：芥菜5000克6. 輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。7. 步驟/方法8. 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。9. 10. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 11. 12. 3、將芥菜切絲。 13. 14. 4、切姜末、辣椒。15. 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。16. 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。17. 放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好 18. 19. end20. 五香芥辣絲腌制方法21. 122. 原料配方 咸芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許23. 224. 制作方法 1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時，撈出擠去水分。 2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。 3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。25. 326. 產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤呈紅黃，咸中帶辣，爽脆適口。

下面是兩種快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且極易儲存，還可以儲存很長時間~~~~做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點(diǎn)味極鮮醬油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料： 鹽3兩細(xì)紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）做法：1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）5.將所有的拌料倒進(jìn)去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）芥菜絲方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩 細(xì)辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩（大約3頭）做法：1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可貼心嘮叨：第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經(jīng)過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關(guān)火就要馬上撈出，馬上用涼水反復(fù)沖涼，這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天進(jìn)味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在壇子瓶子等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞

芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時后，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分腌芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。 放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好小時候吃的腌制芥菜疙瘩還記得嗎？到了腌制咸菜的季節(jié)，你想不想自己腌制芥菜呢？下面為您推薦一種芥菜絲腌制方法。很好吃的，喜歡的朋友請您試試。 食材主料：芥菜5000克輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。步驟/方法1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好 end五香芥辣絲腌制方法1原料配方 咸芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許2制作方法 1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時，撈出擠去水分。 2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。 3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。3產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤呈紅黃，咸中帶辣，爽脆適口。