釀稻谷白酒油曲放多少，制作米酒時(shí) 米和酒曲子的比例是多少

一斤米一兩酒曲一兩麥芽，或者一斤米二兩酒曲。

0.8兩

用點(diǎn)夫皮，米糠，加點(diǎn)碎米，有混水的作用。少加點(diǎn)曲酒谷子。

江米5000克，酒曲50克 所以米和酒曲比例為100:1望采納，謝謝！

1kg米，加入，0.15酒曲

出酒少的原因就是酒曲的好壞，和設(shè)備密封性能喝冷卻性能兩個(gè)原因。糧食發(fā)的酒曲比例是根據(jù)發(fā)酵工藝（生料，熟料），哪類酒曲（大曲，小曲，麥麩曲，等等）決定的。

可以。 第一次釀酒是沒(méi)有酒曲酒母發(fā)酵。 空氣和糧食本身有酒曲。 如果你消毒工作做的太好， 很難釀成酒。過(guò)去糧食煮熟后，用稻草蓋，放陰涼處，糧食發(fā)酵， 入壇 釀出酒。

糯米1斤，酒曲3兩左右（一般糯米與酒曲比例是3：1，也可以根據(jù)自己的喜好略作調(diào)整）

做法：1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時(shí)3、蒸熟米飯，攤開(kāi)，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實(shí)米飯，加冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

1、說(shuō)說(shuō)酒曲、酵母的問(wèn)題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會(huì)下來(lái)了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說(shuō)法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒(méi)必要加水降度。雖然異戊醇高了一點(diǎn)，也不是太高，我見(jiàn)過(guò)太高的能夠過(guò)100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會(huì)提高，降度之后，酒水感覺(jué)會(huì)淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個(gè)香味物質(zhì)的比例才好。

看你用什么酒曲如果是大曲用量在18-25%的樣子如果是小曲就只需要幾兩

1、說(shuō)說(shuō)酒曲、酵母的問(wèn)題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會(huì)下來(lái)了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說(shuō)法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒(méi)必要加水降度。雖然異戊醇高了一點(diǎn)，也不是太高，我見(jiàn)過(guò)太高的能夠過(guò)100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會(huì)提高，降度之后，酒水感覺(jué)會(huì)淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個(gè)香味物質(zhì)的比例才好。