沒有料酒怎么去腥，除了料酒可以去腥味外還有什么可以除去腥味

生姜啊，不喜歡的話你可以弄成生姜汁，現(xiàn)在有賣把姜、蒜碾成泥的工具。檸檬汁還好，可以放2樣啊，這樣，就姜味可以遮掉。

檸檬汁

啤酒白酒醋都可以，看姑姑做魚不加水就加啤酒的

沖水去腥通過不斷的沖水，使得食材表面的臟物被排出，而且可以去除食材的血水，而血水中含的腥味物質(zhì)自然也會被去除！但是付出的代價是營養(yǎng)的流失！.面粉去腥在炸魚時，將面粉撒進(jìn)熱油中，面粉受熱后糊化沉積。這樣做的目的是讓面粉吸附一些溶在油內(nèi)的三甲胺，從而有效的去除油腥味！淀粉去腥這種方法其實(shí)是比較常用的一種方法，像一些魚類，如炸魚片先用料酒，姜，蔥等一些材料腌制去腥，然后再裹上一層濕淀粉，不僅能鎖住水分，使口感變得更好，而且還能達(dá)到去腥的目的！香料去腥香料去除腥味，指的是用蔥姜蒜辣椒姜片等香料去除腥味，香料去腥如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油，有機(jī)酸等等，這些物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香！中合去腥，就是加入像醋一樣的物質(zhì)調(diào)和，生成醋酸鹽類，有效地減弱腥臭味，可以理解為用酸去腥！我們?nèi)斯ぴ斐龅氖炒?，米醋還有食物本身中含有的酸，如番茄中的蘋果酸和檸檬酸，這種有機(jī)酸。用食物本身的酸，加入到食物或者與食物同炒同煮，從而達(dá)到去腥效果！加熱去腥沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再進(jìn)行烹煮。

必要時白酒可以代替料酒用

先去掉魚腥線，在魚的兩腮下各劃倆刀，用一只手捏住另一只手拿刀拍打魚身幾下就出來了，用白酒代替料酒也可以去腥，做魚時要放蔥姜。

吧魚先煎一下，然后放入醋就可以去腥

好辦把魚先浸沒在蔥姜汁水中用時在放油鍋煎

老陳皮，浸泡以后，把白色的刮掉，然后切絲，放在魚的身上，配合姜蔥油鹽，一樣把魚蒸得鮮美無腥味。