沒有白酒如何保存魚，沒有料酒怎么做魚

可以不用料酒?。∮媒涂梢粤?，用姜片做魚也不會有腥味的。

您好，很高興能為您解答：吃不了的魚保鮮方法是：將魚放到朔料盤里后加上水，水淹過魚放到冰箱里冷凍，這樣魚就封在冰里了，即不能川味又不能風(fēng)干，冷凍的魚始終是新鮮的?！Ｍ軒椭?，您如果滿意就采納我哦。謝謝

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

將于身上的血水擦干不擦干非常容易壞 然后再魚肉表面擦上鹽 如果是比較熱的地區(qū) 就多擦一些 放在陰涼通風(fēng)處 這樣的話 第二天就只能煎著吃 或者炸魚

保鮮膜包好，放在冷水中（自來水也可以），每2-4小時換一次水。不過，你千萬別告訴我你在海南或者廣東啊。

“新鮮魚肉” 英語翻譯： fresh fish and meet

酒窖白酒最佳的儲存地方是酒窖。假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。白酒最佳的儲存地方是哪？酒窖。假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里就可以了，假如沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒有陽光直射，相對來說溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價值就會大打折扣。另外，不同品牌，不同香型的白酒不要放在一起存放，經(jīng)過漫長的時間，各種氣味會混雜在一起，影響酒的收藏品質(zhì)，價值也會大打折扣。白酒收藏并不簡單，也是要講究方法和技巧的，用正確的保存方法，酒的品質(zhì)才能得到保證，也只有這樣，白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會愈久愈香醇，價值也會越來越高。用壇子封存首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質(zhì)對能使白酒的質(zhì)量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。

魚圓最好的保存方法，把魚丸放在一個裝了保鮮碗的水里面，在放在冰箱冷藏千萬不要放在冷凍，那樣會把魚丸凍的不好吃了

.蒙眼法。買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經(jīng)過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家后，放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了。 2.白酒?；罘?。用一只棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進(jìn)人魚體內(nèi)，大概能起到麻醉作用。 但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強(qiáng)麻醉能力。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜。 3.低溫保鮮法。有時，魚買得多了，一時又吃不完，可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。 第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結(jié)，第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫，然后放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。 4.鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經(jīng)10～15分鐘，這樣可以抑制細(xì)菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至于變質(zhì)腐敗。

方法如下：1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法?？稍诓凰?、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。2、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。3、熱水處理法。把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。5、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。6、活魚冷凍法。將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。

腌成咸魚就可以長時間保存

可以保鮮沒問題的,也可以一起做熟了的吃剩的明天再吃吧,省的明天做了呀

1 如果是活魚，滴幾滴白酒在魚的嘴巴里，然后把它放進(jìn)清水里養(yǎng)，上面蓋一個透氣的蓋子，能活三四天2 如果已經(jīng)將魚宰殺，則取凈內(nèi)臟，用鹽涂抹魚身，然后放入盤子里，上面用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱的冷藏室里

用刀在魚肚子上劃幾個口子，放點鹽在里面，，，保鮮的、、低度白酒滴幾滴在魚肚子里。 鹽多放點沒關(guān)系。不知道你是哪的人，我是江蘇的。我們那便吃魚講究咸魚淡肉??！

酒樓的魚鮮，怎樣進(jìn)貨，怎么保存的？冰品就不說了，我指的是鮮活產(chǎn)品。答：當(dāng)然是去本地的魚鮮批發(fā)市場進(jìn)貨或供應(yīng)商。拿貨是宰殺好的還是要自己的水臺處理呢，怎么弄合理？答：新鮮的當(dāng)然自己現(xiàn)場水臺處理好要求的是味道[除凍的外]。采購后活魚宰殺好，是選擇冷凍，還是冷藏呢？溫度分別是多少？答：活魚采購后打氧氣好，特殊情況死后冷藏好，[注意的是在快死前處理好]溫度冷藏一般在0下左右廚房的人知道.冷藏或冷凍前需要怎么處理下嗎，怎樣做能延長保存時間？答：冷藏或冷凍前和平常水臺處理一樣，延長保存基本都是冷藏一般的情況過了幾天沒人吃，自己人吃掉。如果未冷凍的某種魚鮮原料用完，有備貨但是只有冷凍的，前廳點單了，需要烹調(diào)怎么處理，按沽清算還是緊急解凍，我最想知道的是緊急解凍的細(xì)節(jié)？答：緊急解凍普通都是用水沖的方法：就是打開水龍頭把解凍的物品放到水龍頭下沖，一般都是選擇冷凍的物品才這樣緊急解凍。其次還有就是自然解凍的方法，那是在不急的情下總之飯店廚房和大廳服務(wù)人員都要相互溝通有信息，什么菜特色，什么菜好做，什么菜利潤高等....魚鮮平常如果活養(yǎng)基本上如下:普通的河魚河蝦注意的是平常多換水，水的清潔，水溫的高低等...海產(chǎn)魚蝦除了有足夠的氧氣外，還應(yīng)加海水鹽或食鹽，以保保持與海水相仿死亡才沒那么高問題答得希望滿意OK

1、蒙眼法：買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放入塑料袋中，也不必在塑料袋里裝水，這樣經(jīng)過10-20分鐘，甚至1小時，魚也不會死去，把魚帶回家后，放入水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來。 2、白酒?；罘ǎ河?只棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進(jìn)入魚體內(nèi)，能起到麻醉作用。 但在具體做法上，要注意兩點：一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強(qiáng)麻醉能力。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般2-3小時為宜。 3、低溫保鮮法：有時，魚買得多了，一時又吃不完，可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后，裝入塑料袋或放在塑料托盤上，放入冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種： 第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1℃至-5℃，使其身上的水分部分凍結(jié)。第三種則是冷凍保鮮：先置于-25℃以下的低溫，然后放在-18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。 4、鹽水保鮮法：如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放入2-2.5%的鹽水中，歷經(jīng)10-15分鐘，這樣可以抑制細(xì)菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至于變質(zhì)腐爛。

個人建議：當(dāng)天的貨當(dāng)天用完，建立良好的供銷渠道，購置小型的存儲設(shè)備也是必須的

你好！在高級的餐廳一般都有與其合作的海鮮供應(yīng)商，這樣既可以保持海鮮的質(zhì)量和降低風(fēng)險成本。如果你沒有好的條件，在菜單的設(shè)計你就要避免過多的清蒸類，用濃味、酸甜、炸等手法去彌補(bǔ)材料的不足。清蒸魚頭等簡單的菜，也可以用凍的，但要保證進(jìn)貨時魚頭等他們是新鮮的。在解凍是要自然解凍，最多用水去協(xié)助。千萬不能，沒解開就去烹調(diào)。如有疑問，請追問。

宰殺0度冷凍

現(xiàn)在的飯店已經(jīng)沒我們想象中的那么衛(wèi)生了。進(jìn)了貨自己也有處理。冷藏，不然會變質(zhì)啊?？赡苡屑?xùn)|西吧。緊急解凍，其實我也不知道，用一盆熱水撥上去看看。sorry!