啤酒鴨啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴，含有酒精的這些酒，如白酒，黃酒和啤酒，那么都是可以來代替料酒來做菜的。
1、啤酒鴨怎么做才好吃？
啤酒鴨啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒，啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。食材主料鴨子半只啤酒1罐輔料蔥1段姜1塊蒜1頭干辣椒8個桂皮1塊八角1個鹽1茶匙老抽半湯匙生抽1湯匙雞精適量冰糖3顆步驟1.原料圖，
2.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。3.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，4.放入老抽、生抽，調(diào)出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5.放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘，
6.大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。小貼士1.鴨肉和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口，再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的，根據(jù)自己喜歡和自家用的炊具更改。2.做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材，
2、做鴨腿沒料酒怎么做？
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。做鴨腿沒有料酒怎么做？我們都知道做葷菜的時候一般都要用到料酒，那為什么用料酒呢？說一說料酒的成分和用途，料酒的成分：主要有水食用酒精，黃酒，食用鹽，味精，食品添加劑等。料酒的用途：主要是去除葷菜中的腥味兒，使味道更加鮮美，那么在生活中，假如我們在做菜的時候料就用完了，那么可以用什么來代替呢？買完料酒我們都會看到它的配料表中有酒精。
那么含有酒精的這些酒，如白酒，黃酒和啤酒，那么都是可以來代替料酒來做菜的，居然說他們沒有料酒的成分那么適合做菜，但是也會起到一些去腥增香的作用。鴨腿的做法，把買來的煙鴨腿放在清水中浸泡兩個小時左右，我們都知道鴨子特別的腥，如果做不好，腥味很重，浸泡的目的就是去除鴨肉中的血，去除腥味，鍋放入涼水，把鴨腿放入鍋中，加蔥姜，焯一下水。