一．波特酒是什么酒 波特酒有什么特點(diǎn)
1．什麼是波特酒?波特酒是一種葡萄酒。但與一般葡萄酒不同的是，在釀造的過(guò)程中添加了烈酒來(lái)終止發(fā)酵。因?yàn)榻K止發(fā)酵，所以保留了葡萄酒液中的糖分。
2．因此呈現(xiàn)出保留紅酒豐富的風(fēng)味層次、圓潤(rùn)的甜味、與濃厚的口感。波特也因?yàn)樘砑恿肆揖频木壒?，有著更容易保存的特質(zhì)以及更久的陳年潛力。
3．波特酒其實(shí)不是在波特出產(chǎn)的深受英國(guó)、美國(guó)人喜愛(ài)的波特酒，其實(shí)不在波特出產(chǎn)的。真正產(chǎn)出釀酒葡萄的地區(qū)是葡萄牙上游的杜河流域。
4．杜羅河流域的地質(zhì)與溫暖讓讓葡萄能夠產(chǎn)生非常濃郁的風(fēng)味。這些酒款被送到下游的Porto 港口，久而久之大家就以波特來(lái)稱呼了。
5．波特酒不是只有紅酒跟其他的葡萄酒一樣，波特酒也有白波特酒，是選用白葡萄混釀而成。不過(guò)相比于一般波特紅酒，白波特稀少很多。
6．波特酒是混釀酒波特酒皆用多種葡萄品種混釀而成，每家酒廠都有自己的葡萄品種跟比例配方。大部分采用的是當(dāng)?shù)氐脑咸哑贩N。
7．主要品種是：TOURIGA NACIONAL，產(chǎn)量少，但擁有非常濃縮的風(fēng)味與酸度。最高級(jí)的年份波特大多用此品種釀造。
8．TEURGIA FRANCESA，盡管口感比較淡雅，但帶有濃郁的香氣。主要擔(dān)任調(diào)配的綠葉。TINTA RORIZ，來(lái)自于西班牙，唯一不是葡萄牙原生的品種。
9．在西班牙里奧哈地區(qū)被稱為田帕尼優(yōu)(Tempranillo)，強(qiáng)壯的單寧是波特可以陳年許久的秘密。TINTO C?O，年份波特的調(diào)配品種。
10．是古老的原生品種。貢獻(xiàn)的是悠長(zhǎng)的香氣!TINTA BAROCCA，產(chǎn)量高并擁有明顯的花香。盡管單寧較粗獷，但仍然是波特的主力釀造品種。
11．波特酒加的是什麼?如果波特酒的制程要加烈酒，那加的是什麼?一般波特酒添加的是年輕的蒸餾白蘭地。通常是無(wú)色無(wú)味，因?yàn)橹饕怯脕?lái)終止發(fā)酵，而不是改變波特酒的風(fēng)味。
12．TEURGIA FRANCESA，盡管口感比較淡雅，但帶有濃郁的香氣。主要擔(dān)任調(diào)配的綠葉。TINTA RORIZ，來(lái)自于西班牙，唯一不是葡萄牙原生的品種。
13．在西班牙里奧哈地區(qū)被稱為田帕尼優(yōu)(Tempranillo)，強(qiáng)壯的單寧是波特可以陳年許久的秘密。TINTO C?O，年份波特的調(diào)配品種。
14．是古老的原生品種。貢獻(xiàn)的是悠長(zhǎng)的香氣!TINTA BAROCCA，產(chǎn)量高并擁有明顯的花香。盡管單寧較粗獷，但仍然是波特的主力釀造品種。
二．哪種葡萄酒比較甜？
1．葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
2．白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來(lái)說(shuō)，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
三．雪莉酒和波特酒的名字是怎么來(lái)的
1．雪利酒是用酒精加強(qiáng)的葡萄酒。西班牙安達(dá)盧西亞赫雷茲JEREZ產(chǎn)的強(qiáng)化型葡萄酒。從制造方法上分有淡色的菲諾(Fino)和濃色的歐羅索(Oloroso)兩種，先把巴羅米諾葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，裝入捅中約八成滿，讓酒液在捅中醞釀，葡萄酒的表面會(huì)繁殖出一層酵母薄膜。
2．如制造菲諾雪利酒，則添加15％以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續(xù)繁殖;如果制造歐羅素，則要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。
3．雪利酒的陳化有·—種獨(dú)特的“索樂(lè)拉方式”(Solera System)。在陳化過(guò)程中，將酒桶疊成數(shù)層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然后從最下面第二層的酒中注滿最底層的捅，第三層的又注滿第二層的捅，如此類推．新鮮的酒液補(bǔ)充到最上一層的酒桶中。
4．保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定和香酵。雪利酒的酒質(zhì)和風(fēng)格都聞名于世界。雪利酒在最后一道混合工序時(shí)，必須把酒度調(diào)至30。
5．左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。波特(PORTO)酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒(méi)有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過(guò)15度)條件下就會(huì)被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。
6．由于葡萄汁沒(méi)發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他產(chǎn)酒國(guó)使用，近年來(lái)，他們已經(jīng)使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說(shuō)OPORTO來(lái)命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強(qiáng)酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個(gè)名字是有專有權(quán)的，其他國(guó)家和地區(qū)不得使用。
四．有沒(méi)有什么酒是甜甜的，喝的容易醉的，介紹下非常感謝，
雪莉酒，馬德拉酒，波特酒，這些加強(qiáng)酒基本都是甜的，酒精度在18至20度左右以后葡萄酒類知識(shí)問(wèn)我就對(duì)了微信搜索【梅洛】有一鍵掃描解讀酒標(biāo)的功能，還有豐富的葡萄酒自學(xué)知識(shí)
