橡木塞，橡木塞是用什么樹(shù)做的

Quercus軟木”是那些只生長(zhǎng)在某些地中海西部地區(qū)的一種生長(zhǎng)緩慢、終年常綠橡木的植物學(xué)名稱(chēng)。這種樹(shù)需要大量的陽(yáng)光，還需要低降雨量和稍高濕潤(rùn)度的完美結(jié)合，它的樹(shù)皮質(zhì)量和厚度根據(jù)生長(zhǎng)地方的特定環(huán)境條件而顯不同。 因?yàn)橛袠?shù)皮這個(gè)綿軟的保護(hù)層及特別是對(duì)火的絕緣，橡木才得以不斷的生長(zhǎng)。許多樹(shù)因?yàn)槭?shù)皮而死去，因?yàn)闃?shù)皮能把必需的能量——樹(shù)液輸送到整棵樹(shù)。這種軟橡木有兩層樹(shù)皮。內(nèi)層的樹(shù)皮是有生命力的，它是每年新樹(shù)皮生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。當(dāng)老樹(shù)皮向外長(zhǎng)并死去后，新樹(shù)皮就擔(dān)負(fù)起繼續(xù)生長(zhǎng)的重任。外層死的樹(shù)皮可以剝?nèi)?，這樣不會(huì)傷到樹(shù)木，但要小心不要刺入有生命力的內(nèi)層樹(shù)皮。 直到樹(shù)齡達(dá)到25年時(shí)才能對(duì)樹(shù)進(jìn)行第一次收獲。這次收獲的橡木在大小和密度上都很不規(guī)則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會(huì)被用來(lái)做地板或良好的絕緣材料。9年后，可以對(duì)樹(shù)再次進(jìn)行收獲，但這次收獲的橡木仍不夠好來(lái)用作瓶塞。直到第三次收獲—這時(shí)樹(shù)齡已達(dá)52年了。此時(shí)樹(shù)木的大小規(guī)格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通?？捎?3-18次有用的收獲。

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般都會(huì)選用天然軟木塞，葡萄酒的等級(jí)越高，使用的軟木塞就越長(zhǎng)。但是軟木塞也有個(gè)致命的弱點(diǎn)，時(shí)間長(zhǎng)了容易腐爛，使葡萄酒帶有壞木塞味，影響葡萄酒的口感和品質(zhì)。而合成塞則是低端葡萄酒用的較多。螺旋塞大多是用在新世界和老世界的初級(jí)酒，而玻璃塞，因?yàn)樵靸r(jià)比較貴，而且只能人工封存，所以很難在世界普及，皇冠瓶帽則更多的是用在啤酒上?，F(xiàn)在市面上的高端葡萄酒瓶塞仍然是以軟木塞為主，一是習(xí)慣使然，另一方面推廣使用橡木塞可以在一定程度上保護(hù)世界上為數(shù)不多的橡木樹(shù)林和許多的野生動(dòng)物，有利于環(huán)境保護(hù)。

澳洲及其它越來(lái)越多的新世界產(chǎn)酒國(guó)（即歐洲以外的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)），現(xiàn)在都時(shí)興采用螺旋金屬瓶蓋，代替原來(lái)的傳統(tǒng)木塞，其中就包括澳洲的最頂級(jí)佳釀：奔富葛蘭許（即奔富BIN95），從08年份開(kāi)始，也在提高采用螺旋金屬瓶蓋進(jìn)行封瓶的比例。螺旋金屬瓶蓋容易給人誤解，好像是為了節(jié)約成本，其實(shí)并不是這樣的。記得美國(guó)有一個(gè)酒莊，在換用螺旋金屬瓶蓋的酒瓶上，還附加綁上一只木塞，以此向世人宣告：并不是因?yàn)楣?jié)約成本，才換用螺旋金屬瓶蓋的。其實(shí)，之所以新世界產(chǎn)酒國(guó)越來(lái)越多的采用新的螺旋金屬瓶蓋封瓶法，一是因?yàn)樗鼈儾幌穹▏?guó)等老牌舊世界那樣恪守傳統(tǒng)和守舊，二是因?yàn)?，采用高新技術(shù)制成的螺旋金屬瓶蓋，確實(shí)有軟木塞不具備的諸多優(yōu)點(diǎn)，如：容易開(kāi)啟、再也不需要臥放酒瓶了、避免軟木塞中的TCA污染（TCA即三氯茴香醚，一種天然存在于軟木中的物質(zhì)，每年有超過(guò)5％的葡萄酒受其污染，生成的一種類(lèi)似潮濕的抹布或者紙板的氣味，嚴(yán)重影響酒的香氣，很不令人愉快）等。但是，木塞作為一種古老流傳下來(lái)的傳統(tǒng)封瓶方式，還是受到很多人的喜愛(ài)（我就是這樣的，雖然明白采用螺旋金屬瓶蓋的道理，但還是喜歡木塞，也喜歡開(kāi)啟木塞的過(guò)程），高手開(kāi)啟木塞的過(guò)程，也是品嘗佳釀前賞心悅目的優(yōu)雅表演。碰上對(duì)此不了解的客人，多數(shù)是將螺旋金屬瓶蓋與廉價(jià)低質(zhì)劃上了等號(hào)，可以耐心解釋?zhuān)翰皇沁@樣的，是因?yàn)槁菪饘倨可w具有很多木塞不具備的優(yōu)點(diǎn)，所以才越來(lái)越多的被采用，包括一些頂級(jí)佳釀。如果碰上像我這樣就是喜歡木塞的“固執(zhí)”客人，還是趕緊跟人家換一瓶木塞比較好，免得多費(fèi)口舌：）而采用復(fù)合材料酒塞（即塑膠塞）的葡萄酒，確實(shí)是比較普遍的用于廉價(jià)酒較多。

這要牽扯到它的歷史了.在葡萄酒剛誕生時(shí)橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時(shí)候用橡木來(lái)塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開(kāi)始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。然而軟木塞在那個(gè)年代還沒(méi)有成為主流。那時(shí)最常見(jiàn)的用來(lái)作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來(lái)減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀(jì)時(shí)，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時(shí)的油畫(huà)描述的都是用纏扭布或皮革來(lái)塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來(lái)確保密封嚴(yán)實(shí)。直到17世紀(jì)中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯(lián)系在一起。當(dāng)時(shí)，作為另一個(gè)選擇，毛玻璃瓶塞也不時(shí)地出現(xiàn)，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長(zhǎng)時(shí)間。直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最后，這些玻璃塞終于被舍棄掉，因?yàn)槿绻堰@些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無(wú)它法。在軟木塞作為實(shí)用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個(gè)疑問(wèn)，那就是要找到一種能很容易鉆入橡木并能把軟木塞取出來(lái)的工具。首次提到類(lèi)似的開(kāi)瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來(lái)把軟木塞從瓶子里拽出來(lái)的鋼蠕蟲(chóng)”。這個(gè)手動(dòng)工具當(dāng)時(shí)在50年前就已經(jīng)被用于把子彈和軟填料從槍支中取出來(lái)。一開(kāi)始被稱(chēng)為瓶子鉆，直到1720年才被正式稱(chēng)為開(kāi)瓶器。