一．如何蒸酒.
1．是蒸餾酒的過程，還是做酒的過程？蒸餾酒的過程，是把發(fā)酵好的原料輕松緩勻撒在蒸餾酒的鍋內(nèi)，封口加壓待酒精氣體匯集成酒經(jīng)冷凝器下邊管道流出，掐頭去尾后儲(chǔ)存中間段酒。
二．如何自己釀酒
1．辦一個(gè)白酒廠具體需要購(gòu)買哪些設(shè)備，需要多大廠房，這是剛剛踏入酒業(yè)新手常問的問題?，F(xiàn)在結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單的給讀者介紹一下；1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗(yàn)室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個(gè)平方，固態(tài)證1000個(gè)平方左右。
2．對(duì)于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個(gè)平方都可以。發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。
3．建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開支。也可找他人代為粉碎。釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。
4．設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來(lái)分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。購(gòu)買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購(gòu)買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對(duì)釀酒設(shè)備技術(shù)一無(wú)所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。
5．推薦廠商，合肥大漢釀酒設(shè)備廠5：過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機(jī)及精密過濾設(shè)備即可。
6．儲(chǔ)酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲(chǔ)酒罐儲(chǔ)藏。一般選擇不銹鋼儲(chǔ)酒罐或陶瓷缸。以下設(shè)備對(duì)銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看。
7．洗瓶機(jī)、反沖機(jī)：對(duì)酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生。燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場(chǎng)價(jià)300元左右。
8．灌裝機(jī)：按照操作方式分為全自動(dòng)灌裝機(jī)、半自動(dòng)灌裝機(jī)和手動(dòng)灌裝機(jī)三種。手動(dòng)灌裝機(jī)現(xiàn)在使用較少，對(duì)中小廠家來(lái)說，建議選擇半自動(dòng)灌裝機(jī)。
9．大型酒廠選擇全自動(dòng)灌裝機(jī)。封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種。1烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠1貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。
10．小酒廠可不購(gòu)買此機(jī)，人工張貼即可。1噴碼機(jī)：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼1打包機(jī)：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）1封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。
11．（小酒廠可不選擇）1輸送線、動(dòng)力頭、動(dòng)力尾：用來(lái)將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場(chǎng)價(jià)每米不到千元。
12．以上就是辦一個(gè)白酒廠所需要的基本設(shè)備，從宏觀上講，設(shè)備分兩類，一類是加工類設(shè)備，一類是后期處理類設(shè)備。
三．自己釀酒的方法
1．白酒的釀造辦法/question/1601866html 葡萄酒滴/question/5636831html?
2．si=9 或者 酒名：紅葡萄酒 制做方法： 選擇好的較為優(yōu)質(zhì)的紅葡萄用清水洗凈，然后用干凈的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦干。
3．（一點(diǎn)要完全擦干） 選一個(gè)大一點(diǎn)的容器，將擦拭干水份的葡萄放入其中。 加入適當(dāng)?shù)谋牵ㄒ欢ㄒ帽牵堑亩嗌倏筛鶕?jù)個(gè)人的口位而定。
4． 將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放，最好是避光處。一周后，當(dāng)有葡萄汁時(shí)，即可飲用。
5． 附： 比較愛渴酒的人，可以在放入冰糖時(shí)加入2至3滴白酒在內(nèi)。 存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒性就會(huì)越大。
6． 一般女性喝，存放一周即可了，當(dāng)葡萄汁取完后，可以適當(dāng)?shù)膶?duì)容器內(nèi)的葡萄加壓，把其弄碎，不過這樣釀出來(lái)的酒，酒性會(huì)很大。
7． 這樣自釀的葡萄酒，每日喝一小杯，有養(yǎng)顏之功效。 啤酒滴/question/1430427html?
四．自己釀酒的方法
1．材料巨豐葡萄水做法葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點(diǎn)，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質(zhì)，用鹽水泡一段時(shí)間，倒掉水。
2．撒上面粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒面粉搓，沖洗。越干凈越好；剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；發(fā)酵：在容器中倒入一點(diǎn)水，蓋蓋兒，放置發(fā)酵。
3．待表面出現(xiàn)白色，聞起來(lái)有明顯酒味即可；取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發(fā)面用的酵種。小訣竅做葡萄酒的話，巨豐葡萄并不是第一選擇，它的優(yōu)勢(shì)是個(gè)大好剝皮；取汁的時(shí)候如果過濾，可能更好點(diǎn)。
