1，怎樣做小燒肉更好吃
賓館的肉皮好吃 是因為放入油鍋炸過的 還有個主要的問題是賓館里面煮的東西多 用的是老鹵煮的 在家里做有點困難 你可以用用這個辦法試試 把肉洗干凈 切成你想要的樣子 鍋中加油香料下肉煸出肉里面的油出來 加好點的黃酒 醬油 冰糖 水 煮開去沫 改小火慢慢煮 把肉里的蛋白質(zhì)都煮出來 最后大火收汁好了
放入油鍋炸過就好吃了.
2，涇縣小燒的做法是什么
主料：豬肝50克,豬網(wǎng)油200克,豬肉(瘦)200克調(diào)料：鹽5克,花椒粉1克,茶葉150克,八角1克,小麥面粉10克涇縣小燒的特色：外焦黃，里嫩軟，細品其味，肉中略帶微微清香，風味獨特。教您涇縣小燒怎么做，如何做涇縣小燒才好吃1. 將豬肝同豬瘦肉一起剁成泥狀，放入碗內(nèi)，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精鹽拌勻，再用網(wǎng)油包成扁條形狀，用稀面糊口，做成生胚；2. 將生胚放在鐵絲網(wǎng)架上，置碳火上燒烤，并不時翻動，約烤40 分鐘，小燒熟透；3. 用炭灰將火蓋沒，撒上茶葉，烘出香味，熏制小燒4～5 分鐘即可；4. 茶葉熏完，拿下小燒，切成0.9 厘米寬長條，裝盤即可。涇縣小燒的制作要訣：1. 為便于成熟，胚料可做成長5 厘米、寬3 厘米、厚1 厘米的小胚；2. 用碳火烤制時，火要小，切不可操之過急。不然，外皮易焦糊，胚心夾生。特別是網(wǎng)油迅速滲出，滴入碳火中，使碳火冒出油煙，不僅失去風味，而且產(chǎn)生大量對人體有害物質(zhì)，所以要注意碳火。3. 若用烤箱，可先將生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃溫度烘烤20 分鐘即熟。然后再用鐵鍋內(nèi)放茶葉，架箅子的辦法來熏制小燒。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
