蜂蜜白酒白糖怎么發(fā)酵，蜂蜜酒怎么做

蜂蜜放久了就是蜂蜜酒了~~~

是在酒中調(diào)入適量的蜂蜜即可

沒有反應(yīng)，蜂蜜是糖，糖分解可以生成酒精。在白酒里加蜂蜜是讓酒沒有那么苦

白酒主要是乙醇蜂蜜是果糖好像不能反應(yīng)

蜂蜜加白酒可以促進(jìn)面粉的發(fā)酵，但前提是面粉里面要有酵母粉。否則只有蜂蜜和白酒發(fā)面的速度是很慢的。

面粉加白酒沒有催奶的功效.

1、先準(zhǔn)備一塊干凈的抹布。　　2、在自來水龍頭下將瓶蓋向下，瓶體向上，打開自來水將瓶蓋與瓶口密切接觸處與瓶體都沖一下（目的是沖去以前瓶蓋與瓶體密切接觸處以及粘在瓶子外面的殘余蜂蜜和或灰塵）?！　?、用抹布將裝蜂蜜的瓶體與瓶蓋上的水和自己手上的暢川扳沸殖度幫砂爆棘水都擦凈?！　?、然后把裝有蜂蜜的瓶子正過來，兩手分別握住瓶體與瓶蓋，順勢(shì)用力一擰，即可輕松開啟?！　≈档猛茝V的原因：超常簡(jiǎn)單、衛(wèi)生、不粘手。

中文正名來江藤，拉丁學(xué)名brandisia hancei hook. f.。是玄參科來江藤屬灌木，高2-3米，一種中藥，也叫蜂糖罐、蜜桶花等。

第一步，先往鍋里放水，約200克，點(diǎn)火加熱。 第二步，再往鍋里加入白糖，約100克，用筷子輕輕攪拌，讓白糖充分溶于水中。慢慢的，水開始沸騰，表面冒泡，溶液的顏色有點(diǎn)發(fā)黃。 第三步，鍋里加入紅糖，約5克，還是輕輕攪拌，將紅糖溶入到溶液中。 第四步，緊接著，在鍋里加入5克明礬(事先將明礬研碎)，同樣輕輕攪拌。這時(shí)，可以看到，看上去主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖，在明礬加進(jìn)去后，頓時(shí)不再明顯，整個(gè)溶液呈現(xiàn)膠狀，融合在一起。 第五步，將火關(guān)小，溶液上的冒泡減少，看上去已有蜂蜜的模樣。經(jīng)過微火繼續(xù)加熱3分鐘，“蜂蜜”出爐了。制作出的“蜂蜜”約有150克。

如果用來賣的話是犯法的

你為什么要提這個(gè)問題？！現(xiàn)代人為了錢把良心都賣了！不要做對(duì)不起自己的事！自己不吃的東西也不要讓別人去吃好嗎

喔 謝謝樓主的主提 難怪買回來的(某品牌,大超市買的)蜂蜜 放一個(gè)月后,瓶子里百分之九十變成了白糖顆粒,自己也不感吃了,看了一樓謝謝一樓

不能吃。發(fā)酵過長的面做出來饅頭是有酸味的。短時(shí)間發(fā)酵過頭（12小時(shí)以內(nèi)）的面可以加堿來中和酸，但是發(fā)酵30個(gè)小時(shí)的面團(tuán)里，不止酵母菌的發(fā)酵作用，很可能還有其他有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，因此最好還是不要食用。發(fā)酵時(shí)間過長的面團(tuán)補(bǔ)救辦法：1、最簡(jiǎn)單的補(bǔ)救辦法就是將發(fā)酵過度的面團(tuán)，再次放入些面粉、水、重新和面，再度發(fā)酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、還可以放一點(diǎn)食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻的和在面團(tuán)中，再做成發(fā)面烤餅會(huì)很好吃的。擴(kuò)展資料：蒸饅頭的技巧：1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4～6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。

如果是老面發(fā)酵的，沒有加堿，而且時(shí)間又長，我想那是酸的沒辦法吃了如果是酵母的話，現(xiàn)在若沒有下鍋蒸，你可以再加一些面粉進(jìn)去，醒時(shí)間短一點(diǎn)兒，再做可以緩解不少。已經(jīng)做出來了的話，不想吃，就把它們切成片，油炸，或者煎著吃吧。好吃一些。

做出來的還能叫饅頭嗎?

能吃，只是會(huì)有酸味的，最好是蒸之前先弄點(diǎn)堿水，這樣中和一下就沒味道也沒了，

會(huì)發(fā)酸的，因?yàn)槿樗徇^多　　蒸饅頭時(shí),是靠乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸,在蒸以前放進(jìn)去一些堿面(na2co3).這樣堿面和乳酸反應(yīng)生成二氧化碳.蒸出來的饅頭就會(huì)有二氧化碳加熱膨脹形成的小空洞.當(dāng)然乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸時(shí)將大量的淀粉分解為乳酸,同時(shí)也產(chǎn)生二氧化碳.直接蒸也會(huì)有小空洞,但會(huì)有酸味.如果發(fā)酵時(shí)間過長,面里的乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸,如果堿面(na2co3)還是加原來的量.蒸出的饅頭就有酸味.如果多加一些堿面就不會(huì)發(fā)酸.　　推薦做法：　　蒸饅頭　　蒸饅頭最關(guān)鍵的一步就是要活好發(fā)面，這個(gè)發(fā)面的程度一定要掌握好，發(fā)的過了蒸的饅頭就不會(huì)光滑，發(fā)的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的　　食材　　主料面500g 輔料水適量發(fā)酵粉適量　　步驟　　1.把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)　　2.緩緩的倒入面粉中攪拌　　3.拌成絮狀　　4.再慢慢柔成面團(tuán)　　5.放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時(shí)的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了　　6.揉按排氣，柔成面團(tuán)再醒面二十分鐘　　7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃　　8.來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀　　9.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火　　10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好　　11.關(guān)火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋　　12.入盤　　小貼士　　發(fā)面時(shí)間要掌握好，還有關(guān)火后，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋

一、準(zhǔn)備工具：家釀葡萄酒的工具很簡(jiǎn)單，我使用的工具包括容量10公升的廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶(裝酒用)，塑料或者不銹鋼飯勺一個(gè)、塑料漏斗一個(gè)，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場(chǎng)購買）一根，過濾殘?jiān)眉啿家粡垺? 二、選購原料：我們這里不是葡萄產(chǎn)地，但是批發(fā)市場(chǎng)上外地來的葡萄總是供應(yīng)不斷，其中以“巨豐”品種為多，價(jià)錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時(shí)候價(jià)格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 三、清洗葡萄：如果在當(dāng)?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農(nóng)藥，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對(duì)葡萄進(jìn)行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進(jìn)塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運(yùn)輸?shù)郊抑?，將葡萄從塑料袋倒進(jìn)塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進(jìn)水池之中浸泡，浸泡時(shí)可搖晃幾次塑料箱，兩個(gè)小時(shí)之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。 四、破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個(gè)一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場(chǎng)出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時(shí)即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次，把露出來的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)酒液很混濁，你大可不必介意。 六、過濾澄清：第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，此時(shí)酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時(shí)可對(duì)瓶內(nèi)酒液進(jìn)行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出(別吸到嘴里了哦)，然后對(duì)含有殘?jiān)途颇嗟牟糠诌^濾，裝進(jìn)瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請(qǐng)對(duì)其進(jìn)一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個(gè)雞蛋）磕一個(gè)小孔，把蛋清倒進(jìn)大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個(gè)雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費(fèi)力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?，接著靜置二個(gè)星期。 七、儲(chǔ)藏和飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶儲(chǔ)藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯(cuò)，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲(chǔ)存溫度最理想的是13℃）。什么時(shí)候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場(chǎng)上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。

葡萄酒的做法： 一個(gè)的大玻璃瓶（大概20塊一個(gè)，按地區(qū)差異價(jià)格部一） 可以裝10斤的水。 5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎（有時(shí)間就搗碎點(diǎn)沒時(shí)間就粗點(diǎn)）放進(jìn)玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。 （買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。 2個(gè)星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上5、6個(gè)月是沒問題，但是開封時(shí)間要相對(duì)延長（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。 簡(jiǎn)單的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。 恩。就這些啦。一個(gè)月前我就是用這個(gè)方法做的，很成功呢。。 (以上都是借鑒的別人的,我再添點(diǎn)) 葡萄酒最好要斜放哦~ 這樣空氣不會(huì)通過瓶塞進(jìn)入瓶內(nèi) 保持風(fēng)味

葡萄摘下來放到一個(gè)缸里，用什么東西搗破，讓他自己發(fā)酵就行了，發(fā)酵好以后用紗布把葡萄酒皮渣過濾出來就好了

自制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

用葡萄來釀造呀！

自制葡萄酒配方與制作方法 1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。 5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內(nèi)備用。 注意： 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開瓶蓋)