1，蛋炒飯的蛋液要放什么老酒鹽之類(lèi)的嗎 還有炒飯時(shí)要不要放鹽和味精
可放點(diǎn)酒去蛋腥味，炒飯時(shí)放了鹽，蛋液就不用放鹽了
2，為什么炒飯時(shí)下料酒會(huì)使飯變松軟
我是來(lái)看評(píng)論的
你放水也會(huì)使飯變松軟，加料酒一是為了調(diào)味，二是為了使飯變松軟。
3，蛋炒飯加老酒好吃嗎
每個(gè)人口味不同，老酒和醋的品牌不同，配方不同，如果喜歡可以加入。祝開(kāi)心，健康。
不好吃
4，蛋炒飯里面為什么要加白酒起什么作用
去腥 還有為了讓蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會(huì)有淡淡的香味
：去腥 還有為了讓蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會(huì)有淡淡的香味 。
5，蛋炒飯放酒炒科不科學(xué)
雞蛋本來(lái)就有腥味，放點(diǎn)酒會(huì)去除腥味，放點(diǎn)酒最好不過(guò)了，最好是黃酒。
無(wú)關(guān)科學(xué)，只是沒(méi)必要。但是你如果使用酒釀來(lái)炒雞蛋，那可能是一種創(chuàng)新的菜哦?？梢詫?shí)驗(yàn)看看。
給蛋去腥，你自己覺(jué)得口味可以就行啊
不科學(xué)
6，在炒的食譜里很多要加糖和酒為什么
首先說(shuō)糖，本身來(lái)說(shuō)，有的人喜歡吃甜食，炒菜加點(diǎn)糖，增加菜的甜度，易于下口；糖作為炒菜調(diào)味劑有調(diào)味作用，如菜里放鹽多了，可加一點(diǎn)糖，緩解菜的咸味，還有有時(shí)炒菜太酸時(shí)，加些糖可以減低菜的酸勁，等等，糖是作為調(diào)味用的；糖作為菜的調(diào)色美觀(guān)的作用，例如做醬排骨、紅燒肉時(shí)，加糖可以使菜顏色更醬紅，肉變得透明可人，提起人們的食欲。再說(shuō)酒。酒的主要作用就是去腥、去異味，還可以增加菜的香氣，使肉質(zhì)變松嫩，增加菜的營(yíng)養(yǎng)等作用。
買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)用的炒冰鍋 放點(diǎn)糖和酒
去腥，提味，增鮮
提鮮調(diào)味用的
糖能提鮮，就能去雜味尤其是腥味。