櫻桃怎么釀酒不用白酒，櫻桃酒不放酒能做嗎怎么做

放白糖然后密封罐口要去核哦放二十來天又香又甜只需一點少量的酒做種子

應該可以吧，沒做過。用做葡萄酒的方法試試，放糖直接密封發(fā)酵。

可以

可以方法/步驟挑選成熟好的櫻桃，洗干凈，然后自然晾干將準備好的廣口玻璃瓶洗干凈，自然晾干將櫻桃、冰糖放入瓶子里放置兩個月后，打開，清香撲鼻，可以飲用了

你是泡酒還是釀酒？

用浸泡的方法做櫻桃酒，是需要放白酒的；用發(fā)酵的方法做櫻桃酒，和葡萄酒的做法差不多。

一、櫻桃揀除壞果后，用清水浸洗（櫻桃皮蒲，易破，不要用手揉搓，要用流水沖洗），用經(jīng)過清洗的竹簸箕對櫻桃進行控水、攤晾。 二、用一個清洗干凈的小塑料盆，少量、分批次將櫻桃破碎。（太多了不好弄，櫻桃只好破皮就可以了，不要大力揉搓，以免櫻桃成酒后，有果核苦味） 三、參考葡萄酒制作方法，加入60PPM偏重亞硫酸鉀后2小時加入果膠酶（參照葡萄酒用量），8-10小時后加入釀酒酵母。 四、一般情況下，發(fā)酵5～7天酒精發(fā)酵完成，除渣分離，加入30PPM偏重亞硫酸鉀，密封保存； 五、三個月后倒桶，初酒制成； 六、本人兩次釀制的櫻桃酒都不太酸，所以沒有降酸。 注意事項：1、制做櫻桃酒一定要加果膠酶和釀酒酵母；3、櫻桃酒果味清香，也比較適合制成干酒飲用。

我們家以前做的是把櫻桃洗凈，去把，然后把它放到一個大瓶子里，放七成滿的櫻桃，在放點冰糖，然后放酒，當放一段時間出來顏色就可以喝酒啦

具體釀造方法如下： 一、準備20升左右的陶瓷缸一個，缸口直徑要有8公分至10公分左右（主要方便取櫻桃渣）。 二、買10斤櫻桃粒子（價格便宜些）和2斤白糖，即櫻桃粒與白糖是10：2的比例（“簡易自釀葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根據(jù)自己的口味，適當增減）。 三、將櫻桃粒用自來水洗凈后，用手將櫻桃粒兒捏破，即櫻桃肉和櫻桃籽全部都從櫻桃皮里出來，接著連皮帶肉、籽都放到缸里，再將白糖放入缸里?？梢韵确乓粚幽笃频臋烟伊?，再撒一層白糖，直到全部的櫻桃粒和白糖都放完后，再用長勺攪動缸里的白糖和櫻桃粒，待白糖基本溶化了，用保鮮膜將缸口封閉，再蓋一張保鮮袋，用繩子將缸口扎緊。將陶瓷缸放到南陽臺向陽的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，溫度不要太高，也不要太低，每兩天打開缸口攪動一下櫻桃汁再扎好缸口。待一個月左右，你可以償償酒是不是已釀造好了。好不好以你自己的口味為準。 四、櫻桃酒釀好了以后，再過一個月，把酒和櫻桃渣子一起倒出來，用沙布或絲網(wǎng)過濾，把酒與櫻桃渣分離。櫻桃渣可吃，只是要把櫻桃籽挑出去，只吃櫻桃皮和櫻桃肉，很好吃。 注意：此種方法不加水。文章來自于：歡伯網(wǎng)

可以，很多水果都可以釀酒的，只要水果徹底成熟了，糖份高，有一定的水份就可以的。

用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發(fā)酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。 當櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．櫻桃酒的加糖。大多數(shù)人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚

櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果?！　烟揖频尼勚疲骸　≡?新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 　　1.櫻桃洗凈去蒂　　2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃　　3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱　　4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合.　　溫馨提示：　　1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒有這么漂亮.　　2.白酒就用平時飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用.　　3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣.　　4.也可以在飲用時加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會更加漂亮.