一．紅酒，白酒，啤酒，洋酒的倒法
1．倒法都是一樣的，分為兩種方式：一種叫桌斟，一種叫捧斟。斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。
2．斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜 ; 斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜。總之，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。
3． 酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級(jí)的宴會(huì)服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
4．?dāng)U展資料：標(biāo)準(zhǔn)：紅葡萄酒入杯均為1/3 ；白葡萄酒斟入杯中為2/3；白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2)；香檳酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可；冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4。
二．白酒拉線是什么？能區(qū)分酒的好壞嗎？
1．拉酒線是為了醒酒、聞香。醬香白酒是53度，度數(shù)高，剛倒出來的時(shí)候辣口，很多人喝不慣。拉酒線之后，酒和空氣接觸氧化了，口感更好。
2．拉酒線區(qū)分酒的好壞不能絕對(duì)地說能或者不能。同樣條件下，年份久的酒，通過拉酒線是可以看出來的。任何一種方法都沒有那么絕對(duì)，任何一種簡(jiǎn)單的方法都是給你一個(gè)參考值，如果有，就沒有必要那么多人專門去考白酒評(píng)酒師證了。
三．餐飲服務(wù)中分酒器中白酒倒法
瓶酒倒入分酒器的手勢(shì)，幅度一樣的，最后倒入小分酒器中，然后幫客人斟滿小酒杯
四．白酒的正確倒法幾分滿
1．白酒和啤酒斟滿（滿杯），而洋酒不用斟滿。中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。
2．即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。
3．斟酒一般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。
4．這時(shí)候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。擴(kuò)展資料喝酒注意事項(xiàng)血液中的乙醇濃度達(dá)到0。05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0。
5．1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0。2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0。4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。
6．酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
7．過量的飲酒還會(huì)損害肝臟，慢性酒精中毒則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，對(duì)身體有多方面的損害。可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。
