一二白酒有哪些,12個(gè)酒什么意思

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1,12個(gè)酒什么意思

只是西鳳酒的一個(gè)符號而已,名稱罷了西鳳酒1952,西鳳酒核心戰(zhàn)略產(chǎn)品新郎酒12年喝過一次,雖說沒有驚喜但酒質(zhì)還是可以的,不至于是酒精酒。紅花郎起步那哥們不食人間煙火。

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2,二兩白酒有哪些

二兩白酒的有的品牌為:1,老白干二兩裝 60°(白酒)衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,純小麥曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發(fā)酵,精心釀制而成。她以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風(fēng)格。今天的衡水老白干人在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí),不斷研究探索與完善,確立了一套完整的工藝,使產(chǎn)品質(zhì)量日臻穩(wěn)定,從而使衡水老白干酒以其典型風(fēng)格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。2,小角樓二兩裝白酒 角樓起源于明末清初,擴(kuò)建于1981年,1998年開始第二次創(chuàng)業(yè),2001年改制為四川小角樓酒業(yè)有限責(zé)任公司,2013年被成都遠(yuǎn)鴻集團(tuán)收購改名為四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司。3,五糧液。以五糧液為代表的中國白酒,有著3000多年的釀造歷史,堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝,集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華,在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。4,貴州迎賓酒(100ml)二兩裝小酒。貴州迎賓酒產(chǎn)于中國酒都——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn),恪守千年傳承技法,采用國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)的“植物埋藏法”專利工藝,借茅臺得天獨(dú)厚之勢,將現(xiàn)代與傳統(tǒng)技法完美結(jié)合,深受市場的青睞。5,沈陽老龍口二兩裝。老龍口郵電所位于新疆焉耆縣以南8公里,屬于焉耆縣郵電支局下屬的郵電所,建立于六十年代末。該郵電所主要服務(wù)于新疆兵團(tuán)工一師三團(tuán)十一農(nóng)場。郵電所由于位于新疆開都河支流解放渠之首,故又稱龍口。解放渠開挖于五十年代,時(shí)間悠久,故十一農(nóng)場所在地又叫老龍口,郵電所取此名。一兩等于50克,即50毫升。 二兩酒就是100亳升酒;酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度;據(jù)新華社消息,飲酒量不論多少都無益。

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3,請人吃飯大家都是喝什么酒呢愿意介紹一二嗎

喝酒就選擇品質(zhì)好點(diǎn)的白酒啊,這樣可以帶來不俗的體驗(yàn)啊 。尤其是請人吃飯,這款瀘州老酒坊,最合適不過了。選它來喝,才能夠盡興些。藍(lán)色經(jīng)典喝飽了,喝的肚子都漲了,還吃什么!

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4,二線白酒品牌有哪些

洋河股份、瀘州老窖、劍南春古井貢酒、汾酒、郎酒、(習(xí)酒、水井坊)中國的白酒品牌相當(dāng)多,大概分分,大致分分一線品牌、二線品牌對購酒也很有幫助,今天就幫大家區(qū)分一下吧。一線品牌就兩個(gè):貴州茅臺、五糧液。大家印象中,茅臺好像是能甩五糧液幾個(gè)身位置,其實(shí)不然,五糧液應(yīng)該是緊緊的跟在茅臺身后的,能和茅臺飚飚營業(yè)收入的,也就五糧液了。五糧液作為中國第一個(gè)營業(yè)收入破千億的白酒集團(tuán)(雖然涵蓋了很多配套產(chǎn)業(yè)),也是上一屆的中國白酒老大,還是很有江湖地位的。而現(xiàn)在2019年茅臺還在喊早日實(shí)現(xiàn)千億茅臺,茅臺集團(tuán)在集團(tuán)建設(shè)上還是落后很多。二線品牌就有點(diǎn)意思了。一般情況業(yè)內(nèi)是以“百億營收”作為一個(gè)節(jié)點(diǎn),這里有這些酒廠實(shí)現(xiàn)百億營收的:洋河股份、瀘州老窖、劍南春、古井貢酒、汾酒、郎酒、(習(xí)酒、水井坊)洋河不用說,狠抓企業(yè)管理,真正做到把白酒做成”白酒工業(yè)“的酒廠,現(xiàn)代化5S管理,茅臺都趕他有點(diǎn)距離,這幾年狠抓營銷營銷之后,營業(yè)收入瘋狂上漲。硬生生把”茅五劍“改成了”茅五洋“,業(yè)內(nèi)人士往往很尊重這個(gè)酒廠。瀘州老窖,抓住了2016-2019這波行情,重點(diǎn)打造國窖1573,也成功為他買了一張行業(yè)老四的門票,濃香酒的鼻祖說的就是瀘州老窖,實(shí)力是不容小覷的。就是品牌管理混亂,消費(fèi)者的認(rèn)知不統(tǒng)一,對品牌的傷害也不小。劍南春說來酒就有點(diǎn)可惜了,曾經(jīng)的“茅五劍”由于內(nèi)部股權(quán)問題糾擾不斷,這些年一直發(fā)展停滯。想想曾經(jīng)的八大,15優(yōu),多少酒廠由于種種原因逐步退出歷史的舞臺。劍南春在稍微大點(diǎn)的品牌都在不斷打造高價(jià)的時(shí)候,他的珍品劍南春價(jià)格還是相當(dāng)親民,在酒友中間贏得了很不錯(cuò)的口碑。酒也是很有特點(diǎn)的,“劍”字是精髓,劍南春的風(fēng)格很烈,讓我聯(lián)想到的就是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期的川軍男兒,錚錚鐵骨。如果喝到娘娘腔的劍南春,那就不用說了,假酒。古井貢酒,這個(gè)酒在蘇皖發(fā)跡,全國化也做的如火如荼,2018年?duì)I業(yè)收入成功突破百億,和口子窖二分安徽,當(dāng)然古井貢酒肯定是大哥。不過老是爆出丑聞,也說明輿論團(tuán)隊(duì)有點(diǎn)二乎乎的,一分為二,酒是好酒值得解惑。汾酒作為曾經(jīng)的“汾老大”讓清香型白酒引領(lǐng)一時(shí)風(fēng)騷,預(yù)計(jì)2018年?duì)I收應(yīng)該也能破百億吧,及時(shí)不破也差一點(diǎn)。不過要知道,汾酒的百億是十多塊二十塊一瓶的賣出來的,這個(gè)百億的含金量和古井貢酒的比當(dāng)然不是一個(gè)概念。引入華潤集團(tuán),未來應(yīng)該能看到這個(gè)品牌重新卷土重來吧。郎酒應(yīng)該也算吧,今年習(xí)酒并入茅臺二十周年大會上李保芳就說郎酒已經(jīng)突破百億了,想來應(yīng)該沒問題吧,青花郎高舉高達(dá),廣告鋪天蓋地。郎牌特曲也是各種廣告轟炸,口袋里肯定有了足夠的銀子才敢這樣投廣告,不過效果也明顯。不過現(xiàn)在郎酒的特色慢慢就缺了一些了,曾經(jīng)的低度醬香看郎酒,現(xiàn)在郎酒也不怎么出低度醬香了。還是希望郎酒走一條自己獨(dú)特的路。

5,什么型白酒好喝

個(gè)人認(rèn)為濃香型的口感比較好,像五糧液。不拉桑,不刺喉。希望我的回答能夠幫到你,祝你新年快樂,身體健康!中國白酒有12種香型,好不好喝還是因人而異,畢竟不同的香型,喜歡的人不同。非要分個(gè)高下的話,我個(gè)人覺得醬香型的白酒比較好喝,關(guān)鍵它是純糧釀造,好喝還不上頭。中國醬香白酒以茅臺為代表,貴州貴酒,黔春酒1983,賜力酒

6,白酒的一線二線品牌到底有哪些

白酒的品牌實(shí)力劃分,通俗分為全國性品牌、區(qū)域性品牌、地方性品牌,沒有什么一、二、三線品牌之說。 一、全國性品牌 第一檔:茅臺,五糧液,特點(diǎn)品牌力和美譽(yù)度非常高,產(chǎn)品占位高端市場,政商消費(fèi)明顯,屬于白酒旗艦。暢銷大單品在1000元以上 第二檔:瀘州老窖,洋河,西鳳,劍南春,郎酒,古井貢,特點(diǎn)是品牌實(shí)力雄厚,產(chǎn)品特色突出,產(chǎn)品占位中高端市場,一般性商務(wù),屬于白酒后背。暢銷大單品在200--1000之間 第三檔:稻花香白云邊、口子、汾酒、牛欄山、老村長,特點(diǎn)是普通老百姓喝的酒,屬于流行跟風(fēng)消費(fèi)。暢銷大單品200元以下 二、區(qū)域性品牌 第一檔:主要是在省內(nèi)市場,沒有省外市場,品牌有宋河、貴州醇等 第二檔:省交界人民生活習(xí)慣接近的區(qū)域銷售,主要有桂林三花等 三、地方性品牌 只在一個(gè)市范圍內(nèi)的小銷售 如今都有這么一個(gè)趨勢,很多人向往一二線城市、追求一二線品牌,然而大多數(shù)人住的是一二線城市租的城中村,甚至是離地鐵線最后一站還很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方租著小民宅,喝的酒大多數(shù)人也常常是一二線品牌的中低端酒為口糧居多,比如茅臺的王子酒,五糧液的五糧春、瀘州老窖的特曲、洋河的海之藍(lán)······ 看似住著一二線的城市喝著一二線品牌的酒,其實(shí)看上去確實(shí)很體面,但真正有多大壓力,有多少自由度,一個(gè)月能有幾次機(jī)會全身心放松去暢飲痛快一把也只有自己知道。很多人就對比過一二線品牌的中低端酒,其性價(jià)比同價(jià)位里還真不如名氣不大的小品牌的頭牌酒。這一點(diǎn)資深老酒友體會應(yīng)該深刻。并非住著一二線城市就幸福了,喝著一二線品牌的白酒中低端酒生活質(zhì)量就高了??春砂I酒,買性價(jià)比高的,酒質(zhì)突出的,證照齊全合法經(jīng)營的,并非一、二線品牌八大名酒不可。如果你不是名門望族、富豪商賈、高干子弟,只是小資工薪階層喝一線、二線品牌高端白酒,也只能給你帶來一時(shí)的虛榮和面子,可能接下來一周要加好幾天班彌補(bǔ)。 白酒界有個(gè)說法:一線看茅臺,二線看一線。白酒不同于奢侈品,也不像城市排名,是沒有行業(yè)官方認(rèn)證的一、二、三線品牌,適合自己的酒就是好酒。 一線品牌:茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒、劍南春 二線品牌:水井坊、郎酒、牛欄山、習(xí)酒、舍得、古井貢酒、董酒 三線品牌:西鳳酒、衡水老白干、酒鬼酒、四特酒等(等待大家補(bǔ)充) 一線品牌有:茅臺,五糧液,劍南春,汾酒,國窖,郎酒。二線品牌有洋河,水井坊,金六福,牛欄山,口子窖,衡水老白干,酒鬼酒,雙溝杜康等。但很多一線品牌旗下還有二線品,如茅臺旗下茅臺貢酒,茅臺黃金酒等。 習(xí)酒!超一線品牌!窖藏1988口味絕不輸于飛天茅臺! 對于酒仙不論幾線,對于酒鬼酒精也愛! 大家好,我叫公孫扶墻!酒首先得看 歷史 底蘊(yùn),公平公正的說第三屆品酒會上第一次納入密碼品評,第一次參賽品牌自己提報(bào),也是第一次超過400個(gè)品牌參評(不像第一次才70個(gè))這屆評出來的十三大名酒都有資格競選一類酒!然后講營銷擴(kuò)張,五糧液第一個(gè)做全國擴(kuò)張90年代后期算得上全國第一,那個(gè)時(shí)候沒人說他靠廣告沒人說他靠瀘州的技術(shù)和基酒;然后是茅臺和劍南春,2000年茅臺完成了彎道超車,可惜劍南春在這個(gè)時(shí)候內(nèi)耗且后來在別的酒廠擴(kuò)張革新的時(shí)候慢了一步然后就泯然眾人把老三的位置讓給了瀘州,但是瀘州也是不爭氣,十幾年前的瀘州到八年前和現(xiàn)在的洋河一樣,提起來就頭疼,上當(dāng)受騙的感覺,不同的是洋河的惡名來自假酒和部分酒質(zhì)不穩(wěn)定,瀘州來自于貼牌!清者自清,拋開銷量不談,現(xiàn)在一線:茅臺五糧液,二線:洋河,瀘州,汾酒,劍南春!三線郎酒,古井,四線:其他品牌!文無第一,武無第二,中國白酒是文化,也是口碑,一千個(gè)人里有一千個(gè)哈姆雷特,所以排名不能僅靠印象,附贈一下最近白酒銷量排行汾酒?200多億?普及一下:茅臺(700億),五糧液(400億),洋河(250億);瀘州(150億);劍南春,汾酒(120-130);古井,郎酒(80-100);其余的.....不可能一個(gè)低劣的品質(zhì)能支撐十幾年的,就像腦白金一樣!如果作為企業(yè)內(nèi)招,希望選擇一個(gè)主流品牌的主線產(chǎn)品,首先品牌代表形象,其次主導(dǎo)產(chǎn)品代表價(jià)值,至少大家一看到就能想象到企業(yè)的用心(花了多少錢) 茅臺,超一線!五糧液,國窖二線!其他三線 數(shù)據(jù)說話,2020年白酒企業(yè)營收排行榜: 1、茅臺980億 2、五糧液573億 3、洋河211億 4、瀘州老窖167億 5、劍南春150億 6、汾酒140億 7、習(xí)酒103億 8、古井貢酒103億 9、牛欄山102億 10、郎酒93億 從數(shù)據(jù)上看,一線品牌茅臺、五糧液,二線品牌洋河、瀘州老窖、劍南春、汾酒,三線品牌習(xí)酒、古井貢酒、牛欄山、郎酒。 要是按單品來分茅臺第一梯隊(duì),五糧液,1573,第二梯隊(duì),青花郎汾酒30年,珍藏劍南春,夢之藍(lán)夢九,智慧舍得,水井坊典藏,古井貢古26,習(xí)酒窖藏1988,第三梯隊(duì),汾酒20年水井坊井臺,古井貢古20,劍南春,紅花郎,酒鬼酒,等等,第四梯隊(duì)就比較多了,說不過來,太多了,還有那種比較小眾的那種,有的單品也比較好,但是還是它的品牌效益不咋地,畢竟小中,所以他們就不是說 目前在中國白酒行業(yè)里一線品牌里數(shù)茅臺、五糧液、洋河了! 二線品牌有水井坊、郎酒、牛欄山、習(xí)酒、舍得、古井貢酒等。

7,中國白酒排名前十的都有哪些

中國白酒排行 2011-02-26 22:19:39 1、茅臺國酒——茅臺酒,中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司 2、五糧華冠——五糧液酒,五糧液集團(tuán)有限公司 3、杏花汾香——杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司 4、瀘州老窖——瀘州老窖,瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 5、西鳳朝陽——西鳳酒,陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 6、劍南春濃——劍南春酒,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 7、董酒典藏——董酒,貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司 8、古井歲貢——古井貢酒,安徽古井貢酒股份有限公司 9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 10、二郎古藺——郎酒,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒,福建省龍巖沉缸釀酒有限公司 12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒,云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司 13、沱牌綿長——沱牌曲酒,中國四川沱牌集團(tuán)有限公司 14、洋河品位——洋河大曲,江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司 15、雙溝醉猿——雙溝大曲,中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 16、事事全興——全興大曲,四川成都全興集團(tuán)有限公司 17、埔里熟黃——埔里紹興酒,臺灣埔里酒廠 18、二鍋老燒——二鍋頭酒,北京紅星股份有限公司 19、衡水白干——衡水老白干,中國河北衡水老白干釀酒集團(tuán) 20、文君當(dāng)爐——文君酒,四川文君酒有限公司 21、武陵老醬——武陵酒,湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司 22、湘泉如珠——湘泉酒,湖南湘泉集團(tuán)公司 23、酒鬼奇款——酒鬼酒,湖南酒鬼酒股份有限公司我國的白酒目前被國家承認(rèn)的有以下幾種: 即醬香:貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅臺酒、貴州貴陽酒廠的貴酒、黔春酒 濃香:四川宜賓的五糧液 清香:山西省汾陽縣杏花的汾酒村 米香:桂林三花酒 兼香型:湖北的白云邊 芝麻香型:山東的景芝酒 特香型:江西的四特酒 鳳香型:陜西西鳳酒 豉香型:廣東的玉燒 老白干型:衡水老白干; 馥郁香型:湖南的酒鬼酒2010中國白酒百強(qiáng)企業(yè)排名:1、茅臺國酒——中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司2、五糧華冠——五糧液集團(tuán)有限公司3、李渡古灶——江西李渡酒業(yè)有限公司4、杏花汾香——山西汾酒股份有限公司5、瀘州老窖——瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司6、西鳳朝陽——陜西省鳳翔縣西鳳酒廠7、劍南春液——四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司8、董酒典藏——貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司9、古井歲貢——安徽古井貢酒股份有限公司10、古越龍山——浙江古越龍山紹興酒股份有限公司其實(shí)90個(gè)品牌可以來這里看下: http://www.nanfeng.cm/news/view_1029.html 希望對你有所幫助。

8,出去聚餐100塊錢左右白酒有哪些

現(xiàn)在100左右的白酒還是有很多的,一般超市里面的幾十塊錢的白酒比比皆是,如今最盛行的江小白也不過二十左右,還有老村長,牛欄山,勁酒等等,也不過三四十。 但是如果是喜歡和醬香型白酒的話,小橘子還真有兩款100左右的白酒值得推薦。 第一款就是普王子,市場價(jià)也不過一百多,算是茅臺酒里最便宜的一款白酒,也是大家入門醬香白酒的首選,沒喝過醬香型白酒的朋友值得一試,第二就是老習(xí)酒,這款酒呢就不過多的贅述了,因?yàn)樾¢僮蛹依锬瞧窟€沒喝呢!不過也不貴。高線光瓶酒今年比較火熱,價(jià)格不高,品質(zhì)也不錯(cuò)。推薦郎酒順品郎,舍得t68,汾酒玻汾嘗一嘗。從事白酒行業(yè),推薦大廠嫡系! 去年白酒大漲,100元以內(nèi)的選擇已經(jīng)不多了,且喝且珍惜吧! 1.習(xí)酒老習(xí)酒、紅習(xí)酒 2.金沙回沙三星、五星 3.珍酒老珍酒 4.舍得金貓 5.汾酒玻汾、老白汾 6.五糧液五糧特曲 茅臺迎賓已經(jīng)漲飛了,當(dāng)然還有其它品牌,這里不再一一羅列!定制酒,就不錯(cuò),還有光瓶酒 很榮幸回答你的問題, 100塊錢左右或是100元以內(nèi)的酒太多了,用醬香型白酒舉例,50元的天朝上品,120元的王子酒,100元的習(xí)酒醬香經(jīng)典,銀質(zhì)習(xí)酒,老習(xí)酒等等。很多酒類都分高中端以及入門級酒類,最主要是不同的地方喜歡不同的香型,口味選擇不同,所以推薦以下常見的香型供大家了解。 目前為止,中國白酒有十二種香型,其中主體香型是醬香、濃香、清香、米香型,它們獨(dú)立的存在于各種白酒香型之中。后來在這四大主體香型基礎(chǔ)上,又衍生出了其他8種香型白酒,主要為以西鳳酒為代表的鳳香型、以董酒為代表的藥香型、以酒鬼酒為代表的馥郁香型、以四特酒為代表的特香型、以衡水老白干為代表的老白干香型、以玉冰燒為代表的豉香型、以景芝為代表的芝麻香型以及白云邊為代表的兼香型。   1、濃香型白酒:也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型,屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括:六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成,典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。   2、醬香型白酒:也稱為茅香型,醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長。   3、米香型白酒:也稱為蜜香型,以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑,經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是:蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。   4、清香型白酒:也稱為汾香型,以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵,具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,清香純正、自然諧調(diào)、醇甜柔和、綿甜凈爽。   5、兼香型白酒:以谷物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成,醬濃諧調(diào)、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、幽雅舒適、余味悠長。 6、鳳香型白酒:香與味、頭與尾和調(diào)一致,屬于復(fù)合香型的大曲白酒,酒液無色、清澈透明、入口甜潤、醇厚豐滿,有水果香,尾凈味長,為喜飲烈性酒者所鐘愛。   7、豉香型白酒:以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。   8、藥香型白酒:清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。   9、特香型白酒:以大米為原料,富含奇數(shù)復(fù)合香氣,香味諧調(diào),余味悠長。   10、芝麻香型白酒:以焦香、糊香氣味為主,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明,口味比較醇厚爽口,是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。   11、老白干香型白酒:以酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。   12、馥郁香:二者為兼,三者為復(fù)??诟写己窬d甜,比濃香型白酒粘以酒鬼酒為代表的馥郁香型白酒一共兼合了三個(gè)香型:濃香型、清香型、醬香型。這個(gè)香型是酒鬼酒的獨(dú)創(chuàng),一口三香,前濃、中清、后醬。一般用定制的 這種酒市面不流通 但是味道不錯(cuò)。不丟面子。比什么海X藍(lán)的好喝多了 作為愛喝酒的普通人,朋友聚餐、夜市宵夜,飯桌上少不了那兩杯酒,用江小白那句文案來說就是“人生不過當(dāng)下酒眼前人”,中國的酒桌文化深厚,千年綿延至今,人情味兒有不少都來自這酒桌上。那么對于酒友們來說,一百塊以內(nèi)有真正好喝的酒嗎?當(dāng)然有,而且還不少,今天我們就一起來看看100元內(nèi)的濃香型白酒,消費(fèi)得起品質(zhì)也不低。 50度五糧醇精品級,零售價(jià)70元左右 五糧醇能成功在于他的價(jià)格親民,品質(zhì)在同價(jià)位中確實(shí)很好,五糧醇主打的是創(chuàng)新口感的白酒,相比五糧濃香傳統(tǒng)口感,五糧醇產(chǎn)品的酒曲味要淡些,突出濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅,既保持五糧濃香型的風(fēng)格,又在香氣口感上更接近新一代消費(fèi)者需求,以綿柔、淡雅、清爽為主要風(fēng)格特點(diǎn)。所以如果個(gè)人品鑒,這款值得嘗試。 瀘州老窖藏品 瀘州老窖藏品在線上的好評率一直都挺高,網(wǎng)上旗艦店零售價(jià)69元。這款酒聞香突出,入口柔和,回味相對來說比較長,余韻無窮。喜慶精致的包裝也適合在朋友聚餐時(shí)喝,性價(jià)比比較高。 一百元的標(biāo)準(zhǔn)很大可能是知心好友,那么我就分香型給推薦幾個(gè)。 一是醬香普王子(批發(fā)90多),老習(xí)酒(批發(fā)80多)尤其放幾年后再喝都很不錯(cuò)。 二是濃香型選川酒看品子就五糧醇(70多),要不二三線品牌如玉蟬光瓶、古川原味50度(批發(fā)60元不到)也不錯(cuò)。 三是清香型選汾酒玻汾53度沒錯(cuò),愛高度就67度衡水老白干(批發(fā)90多)。 四是二鍋頭,紅星藍(lán)瓶52度,牛欄山58度。 以上都是品牌酒,至于好散白因?yàn)檎婕匐y辨就不做推薦了! 46度彩陶坊 53度四星白云邊 46度賒店清青花 52度洋河青瓷 53度紅習(xí)醬 茅臺迎賓酒藍(lán)標(biāo) 永豐北京二鍋頭 汾酒 在市場上,超市里,小賣部,買點(diǎn)一二兩的,還行,酒質(zhì)還可以,如果百八十塊錢買一斤的,基本是假酒,

9,介紹幾種白酒

汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村,是我國名酒的鼻祖,距今已有1500多年的歷史。我國最負(fù)盛名的八大名酒,都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料,用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的"一把抓"高粱,甘露如醇的"古井佳泉水",與傳統(tǒng)的釀造工藝。使汾酒清亮透明,氣味芳香,入口綿綿,落口甘甜,回味生津的特色,一直被推崇為"甘泉佳釀"和"液體寶石"。汾酒釀造有一套獨(dú)特的工藝,"人必得其精,糧必得其實(shí),水必得其甘,曲必得其明,器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩。"形成了獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。雖為60度高度酒,卻無強(qiáng)烈刺激的感覺,有色、香、味"三絕"的美稱,為我國清香型酒的典范。 瀘州老窖特曲   產(chǎn)于四川瀘州,明末清初以"溫永盛"和"天成生"兩家酒廠最為著名。"溫永盛"創(chuàng)于清雍正七年,最老的窖已有370多年的歷史,筑窖時(shí)對泥質(zhì)要求必須粘性好,磷、氮豐富的肥沃土壤,適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老,菌越多,采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有"濃香、醇和、味甜、回味長"的特色,飲后蘋果回香,心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無辛辣感,只覺回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。 五糧液 產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠,因以五種糧食(高糧、大米、糯米、玉米、小麥)為原料而得名。水取自泯江江心,質(zhì)地純凈,發(fā)酵劑用純小麥制的"包包曲",香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明,開瓶時(shí)噴香突起,濃郁撲鼻。飲后余香不盡,屬濃香型酒。柔和甘美,酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。 洋河大曲   現(xiàn)產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。清初已聞名于世。 "聞香下馬,知味停車;酒味沖天,飛鳥聞香化鳳;糟粕入水,游魚得味成龍;福泉酒海清香美,味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明,醇香濃郁,余味爽凈,回味悠長,是濃香型大曲酒,有"色、香、鮮、濃、醇"的獨(dú)特風(fēng)格。 劍南春 現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠,是我國有悠久歷史的名酒之一。唐代以"春"命酒,綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣,由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹"解貂續(xù)酒",有"士解金貂,價(jià)重洛陽"的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料,經(jīng)精心釀制而成,屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁,醇和回甜,清洌凈爽,余香悠長。 古井貢酒   產(chǎn)于安徽亳縣古井貢酒廠。廠內(nèi)一口古井已有1400年歷史。當(dāng)?shù)囟帑}堿,水味苦澀。獨(dú)此井之水清澈甜美,用以釀酒,酒香濃郁,甘美醇和,該井被稱為"天下名井"。自明萬歷年間就為進(jìn)貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明,香如幽蘭,粘綢掛杯,余香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。 董酒 產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,酒度60度,因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)粘高糧為原料,以"水口寺"地下泉水為釀造用水,小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,酒醅香醅串燒而成。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。 西鳳酒,風(fēng)香型,西風(fēng)天子,一品,二品,三品,五品。 西風(fēng)老窖,五年,八年,十八年,二十年,三十年。 柔順西鳳酒;一品西鳳酒;20年鑒藏西鳳酒、西鳳人家酒;紅、藍(lán)牡丹西鳳酒;西鳳喜酒系列;西鳳禮品盒系列酒以及其他中低高檔西鳳酒系列產(chǎn)品.     鳳香型白酒:無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協(xié)調(diào),尾凈悠長。如西鳳酒。     董香型白酒:清澈透明,藥香舒適,香氣典雅,酸度較高,后味較長。如貴州董酒。     豉香型白酒:玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇和甘滑,余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。     芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅細(xì)膩,甘爽協(xié)調(diào),尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。     特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和,諸味協(xié)調(diào),香味悠長。以江西四特酒為代表。     兼香型白酒:目前國內(nèi)有兩種類型(1)醬中帶濃型,表現(xiàn)為芳香,舒適,細(xì)膩豐滿,醬濃協(xié)調(diào),余味爽凈悠長;如湖北白云邊酒。(2)濃中帶醬型,主要表現(xiàn)在濃香帶醬香,諸味協(xié)調(diào),口味細(xì)膩,余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

10,誰知道中國名酒有哪些

川酒:五糧液、王食春、尖莊、五糧醇、五糧神、瀘州老窖、郎酒、劍南春、全興大曲、太白酒、文君酒貴酒:茅臺、董酒、習(xí)水大曲、黑糯米酒  陜(秦)酒:西鳳酒、店頭高酒  湘酒:酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽河、德山大曲白沙液  鄂酒:稻花酒、枝江大曲、白龍井、白云邊、石花大曲、西陵特曲  晉酒:汾酒、杏花村竹葉青  豫酒:宋河糧液、杜康、賒店、張弓、百泉春酒  魯酒:心酒、金貴特曲、蘭陵孔府家酒、即墨老酒、金獎白蘭地、煙臺紅葡萄酒、煙臺解百納干紅葡萄酒、煙臺雷司令干白葡萄酒、煙臺味美思、煙臺張?jiān)?/a>葡萄酒  蘇酒:雙溝大曲、洋河大曲、封缸酒  贛酒:四特酒  皖酒:古井貢、口子酒、沙河王、雙輪池、雙輪王、金種子、貢酒、龍興御液  青酒:青稞酒冀酒:曹雪芹家酒、叢臺酒  京酒:華堂酒、北京醇、二鍋頭、北京特制啤酒  浙酒:紹興酒  津酒:直沽燒、天津王朝牌半干白葡萄酒  蒙酒:河套老窖、寧城老窖、蒙古珍酒、鴻茅藥酒  東北酒:北大倉酒、凌川白酒、千山酒、長白山葡萄酒、中國通化葡萄酒  酒是人類飲用歷史最長的一種飲料,飲用酒是醇類(有機(jī)化合物其中一大類別)的其中一種,其最基本定義是指飲用酒中所含的主要成份是乙醇(酒精)?! 【凭幕瘜W(xué)  一般都是由糖類(碳水化合物)被微生物發(fā)酵而成的。葡萄糖(糖類中結(jié)構(gòu)簡單的一種)是一種含有6個(gè)碳原子的有機(jī)化合物,化學(xué)式是C6O6H12,發(fā)酵生成乙醇的反應(yīng)過程為:  C6O6H12 = 2C2H5OH + 2CO2↑  上面僅以葡萄糖為例列出反應(yīng)方程式,但實(shí)際上很多種糖類都可以經(jīng)過發(fā)酵釀造酒類。由于濃的乙醇溶液可以將酵母殺死,無法繼續(xù)發(fā)酵,所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%,但酒精的沸點(diǎn)是78.2oC,經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn),酒精蒸汽逸出,再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液,經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈酒。  飲用酒的用途  飲用,佐膳飲料。  烹調(diào)時(shí),用作腌制辟去肉腥味,和混制調(diào)味汁料,或?yàn)⒃谂胝{(diào)物中,加強(qiáng)“鑊氣”?! ∥幕猛荆杭漓霑r(shí)用。茅臺,五糧液,古井貢酒,洋河大曲,劍南春,雙溝,沱牌一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶,歷史悠久,品種繁多。歷史上,黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展,黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶,產(chǎn)量也大大低于白酒。但是,釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄,在新的歷史時(shí)期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊,黃酒中的名品仍然家喻戶曉,黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠,閃閃發(fā)光。1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名,在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期,尤其是南宋政權(quán)建都于杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較在的發(fā)展,當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中,不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國,甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多,現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對來說,用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì),遠(yuǎn)銷國外三十多個(gè)國家和地區(qū)。2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中,多有記載?,F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說,龍巖酒用曲多達(dá)4種,有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?,其中加?0多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí),先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒娘,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風(fēng)格獨(dú)特。二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的。現(xiàn)分為醬香型,米香型,清香型,濃香型,其它香型(董香型,鳳香型,芝麻香型等)。1 貴州名白酒:茅臺酒,董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒,四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省,但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷,習(xí)水,再流經(jīng)四川古藺等縣,至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名,有國酒之美稱。 在清代,由于川鹽入黔,赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州,合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國,鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸,促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮,也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。 茅臺酒具有"醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長"的特殊風(fēng)格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艷,低而不淡,聞之沁人心脾,入口蕩氣回腸,飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好",即酒盡杯空后,酒杯內(nèi)仍余香綿綿,經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中,都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人,因而被譽(yù)為"國酒","外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病,日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨(dú)特風(fēng)味,除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外,在很大程度上,還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔,該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù),周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨(dú)特的是,川黔這一帶的濕潤,悶熱的氣候,形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理,使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜,協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠,即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn),也無法釀制出真正的茅臺酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評為國家名酒,1979年后都被評為國家名酒,董酒的香型既不同于濃香型,也不同于醬香型,而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特,將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團(tuán))公司。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的>中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒和沱牌曲酒 我國的各省名白酒中,四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒,素有"五朵金花"之美稱,后又增加到六個(gè)。在第五次全國名白酒評比中,有五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒,四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外,其余都屬于濃香型白酒。 五糧液,原名為"雜糧酒",產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠,該酒由高梁,大米,糯米,小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成,相傳創(chuàng)始于明代。現(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖,宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中,以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。 瀘州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎,歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在>中,就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。當(dāng)然,當(dāng)時(shí)所指的劍南,是指劍門關(guān)之南,唐代所謂的"劍南道"之省稱,綿竹作為當(dāng)時(shí)劍南道屬下的一個(gè)縣?,F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質(zhì)量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d,該地釀酒取用的水,來自南北朝時(shí)遺存的一口古井,明代萬歷年間,當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝,因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒,具有"色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息"的特點(diǎn)。5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間,距南北大運(yùn)河很近,在古代時(shí),水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后,三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后,該酒以"色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。

11,酒有哪些分類

白酒,黃酒,保健酒,干型葡萄酒,甜型葡萄酒,米酒,黃酒,馬奶酒,啤酒,果啤酒一、中國酒的分類: 我國有悠久的釀酒歷史,在長期的發(fā)展過程中,釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩篇流傳至今。據(jù)歷史記載,中國人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣,并以酒來祭神。在漢(25-189)、唐以后,除了黃酒以外,各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。 中國酒品種繁多,風(fēng)格獨(dú)特,大致分為: 1、按酒精含量分: ˙高度酒(51%-67%) ˙中度酒(38%-50%) ˙低度酒(38%以下) 2、按酒的含糖量分: ˙甜型酒(10%以上) ˙半甜型酒(5%-10%) ˙半干型酒(0.5%-5%) ˙干型酒(0.5%以下) 3、按酒的制造方法分: ˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒 4、按商品類型分: ˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒 二、黃酒: 黃酒是我國特有的傳統(tǒng)釀造酒,至今已有三千多年歷史,因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度(15%-18%)原汁酒,色澤金黃或褐紅,含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物,營養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香,故又稱為老酒。 黃酒之分類: 黃酒品種繁多,制法和風(fēng)味都各有特式,主要生產(chǎn)于中國長江下游一帶,以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為: 1、按原料和酒曲分 糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。 黍米黃酒 以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。 大米黃酒 為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。 紅曲黃酒 以糯米為原料,紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。 2、按生產(chǎn)方法分: 淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜,然后蒸熟成飯,再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水,經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。 攤飯法黃酒 將糯米用清水浸發(fā)16至20天,取出米粒,分出漿水。米粒蒸熟成飯,然后將飯攤于竹席上,經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后,經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。 喂飯法黃酒 將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母,然后再分批加入新原料,使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比,發(fā)酵更深透,原料利用率較高。這是中國古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行。現(xiàn)在中國各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。 3、按味道或含糖量分: ˙甜型酒(10%以上) ˙半甜型酒(5%-10%) ˙半干型酒(0.5%-5%) ˙干型酒(0.5%以下) 4、按其它不同方式分: 根據(jù)酒的顏色取名: ˙如元紅酒(琥珀色) ˙竹葉青(淺綠色) ˙黑酒(暗黑色) ˙紅酒(紅黃色) 根據(jù)加工工藝不同取名: ˙加飯酒(原料用米量加多) ˙老廒酒(將浸米酸水反復(fù)煎熬,代替浸米水,以增加酸度,用來培養(yǎng)酵母) 根據(jù)包裝方式取名: ˙花雕(在酒壇外繪雕各種花紋及圖案) 根據(jù)特殊用途取名: ˙女兒紅(女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下,待女兒出嫁時(shí)取出,敬飲賓客) 三、中國白酒: 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載:「燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器滴露?!褂纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng),飲后余香,回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn),以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來,雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國白酒。 中國白酒之分類: 白酒品種繁多,制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為: 1、按生產(chǎn)原料分: 糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。 薯干白酒 以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于糧食白酒,但酒質(zhì)不如糧食白酒,多為普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。 2、按釀造用曲分: 大曲法白酒以大曲(麥曲)(一種粗制劑,由微生物自然繁殖而成)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食,生產(chǎn)周期長等原因,發(fā)展受到限制。 小曲法白酒 以小曲(米曲)(相對于大曲而言,又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感,但不如大曲酒香氣馥郁。 麩曲法白酒 以麩曲(用麩皮為原料,由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短,又稱快曲)為糖化劑,酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高,節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn),但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲、 大曲合制白酒 先用小曲,后用大曲酦造而成,酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。 3、按香型分: 醬香型白酒以芧臺白酒為代表,特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚,醬香濃郁,香氣幽雅,綿軟回甜,倒入杯中放置較長時(shí)間香氣不失,飲后空杯留香。 濃香型白酒 以瀘州老窖特曲為代表,特點(diǎn)是芳香醇厚,回味悠長,飲后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮,酒氣幽雅清香,酒味醇厚綿軟,甘潤爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔,幽雅純凈,回味怡暢。 其它香型白酒 因具體酒種不同,又細(xì)分為幾種小香型。如: 藥香型白酒,以董酒為代表 芝麻香型白酒,以景芝白干為代表 豉香型白酒,以豉味玉冰燒為代表 4、按白酒中酒精含量分: ˙高度酒(51%-67%) ˙中度酒(38%-50%) ˙低度酒(38%以下) 四、葡萄酒的分類 所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性,又可分為五大類: 1、白葡萄酒: 由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成??煞痔鸬暮筒惶鸬?。 若為不甜的白酒,其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。 白葡萄酒,適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式,較為清淡的食物。 2、紅葡萄酒 由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。 口感不甜(Dry),但甘美。 其適飲溫度為14~20℃。但法國薄酒來區(qū)(Beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒,適飲溫度為12~14℃。 紅葡萄酒,適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。 3、玫瑰紅酒 由紅葡萄釀制而成,但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短,因此顏色較淺。 適飲溫度為10~12℃。 可搭配口感適中的食物。 4、香檳汽泡酒 其實(shí)應(yīng)該分為2種: 香檳酒(Champagne) 汽泡葡葡酒(SparklingWine) 香檳酒(Champagne) 據(jù)法國政府規(guī)定,只有在法國香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱香檳酒,其它地方的只可以叫汽泡酒。 香檳(Champagne)是位于法國東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方,距巴黎約145公里,由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種,因而釀制出舉世聞名的香檳酒。 香檳酒以2次瓶內(nèi)[天然發(fā)酵],產(chǎn)生二氧化碳而成??蓡为?dú)飲用或配以頭盤或海鮮,亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 汽泡葡萄酒(SparklingWine) 在法國Champagne產(chǎn)區(qū)以外,經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methodechampenoise)釀制而成。或以人工方法將二氧化碳加進(jìn)葡萄酒桶中,而后裝瓶而成。 可單獨(dú)飲用或配以白肉、海鮮,喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 5、加強(qiáng)葡萄酒 在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地,故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。 多做為餐后酒,可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。 恩,就這樣了,希望能幫到你的忙。謝謝大概分為(有酒精和無酒精的)紅酒,白酒,葡萄酒,黃雕酒,藥酒,米酒,啤酒,馬奶酒,水,麥芽,大米,啤酒花,等
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