做叉燒多少度數(shù)白酒，叉燒的命名依據(jù)做叉燒的時(shí)候?yàn)槭裁从冒拙普{(diào)味而不用黃酒調(diào)味

叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上品，稱之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

酒精揮發(fā)溫度在78度，但是室溫也會(huì)緩慢揮發(fā)。叉燒月餅注意密封，不在陽光下暴曬一般不出問題。實(shí)在要保持原味可以創(chuàng)造一個(gè)低溫環(huán)境，簡單的就是月餅裝載袋子外面加點(diǎn)冰塊；或者用真空和氮?dú)狻Ｄ且茨闶巧a(chǎn)廠家還是消費(fèi)者了

在眾多的合成橡膠中，硅膠是在其中耐溫的佼佼者。硅膠墊片具有優(yōu)異的耐熱性、耐寒性、介電性、耐臭氧和耐大氣老化等性能，硅橡膠突出的性能是使用溫度寬廣，能在-60℃（或更低的溫度）至+250℃（或更高的溫度）下長期使用。

蜜汁叉燒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：東北菜 蜜汁叉燒的制作材料：主料：雞蛋,蠔油,精鹽,花生醬,芝麻醬,海鮮醬,沙姜粉,腐乳,麥芽糖,麥芽糧 教您蜜汁叉燒怎么做，如何做蜜汁叉燒才好吃梅條肉批成厚片，用鹽略腌；將白糖、味精、雞蛋、蠔油、精鹽、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙姜粉、腐乳、麥芽糖適當(dāng)調(diào)和，上火熬成叉燒鹵，待冷卻后入梅條肉浸48小時(shí)，撈出吹干，入烤爐中烤至成熟，涂上麥芽糧即可。

蜜汁叉燒 主料：里脊肉一塊，叉燒醬一瓶配料：蜂蜜 蜜汁叉燒做法：1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小塊狀。個(gè)人覺得越小塊越好，腌制容易入味，烤的時(shí)間也短些2、用叉燒醬把肉從里到外完全地包裹住，醬要多放些。如果喜歡味道濃和色澤紅的，也可以自己加點(diǎn)生抽老抽蠔油蜂蜜等，還有一種叫“紅曲”的東西，可以讓肉烤出來更紅亮。我的就除了叉燒醬啥也沒放了3、將涂滿全身醬的肉放冰箱冷藏，放置過夜。如果急著吃，可以切小塊點(diǎn)，腌幾個(gè)小時(shí)4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微瀝干5、把瀝干的肉全身掃一層蜂蜜，烤箱200度，中層30分鐘左右（底下要多加一個(gè)烤盤，盤子上面鋪錫紙，以接住滴下來的油）6、取出肉，再把腌肉的汁掃上一層，繼續(xù)烤20分鐘左右（具體烤的時(shí)間，要看肉的大小，以及個(gè)人喜歡吃干香一點(diǎn)，還是嫩一點(diǎn)而定，要注意觀察哦）7、烤好的肉在架子上晾涼，然后切片裝盤

串香酒，為了方便理解，說它是酒精酒也不為過。它可以分為兩種，一種是用丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾出來的，多多少少還有那么一點(diǎn)點(diǎn)酒糟糧食香。另一種做法就是違背道德良知的，用的就不是丟棄的酒糟了，直接就是三精一水來進(jìn)行勾兌生產(chǎn)出來的酒精酒。

串酒的度數(shù)應(yīng)該在38度，也有很多種類，口感還是可以的，不是很烈。建議可以小飲一下。

喝多少度這個(gè)因人而異，現(xiàn)在白酒常見的度數(shù)有38， 40 ，42，50, 48, 52， 53 ，56 ，60.這幾種度數(shù)，而我個(gè)人推薦52 53 56度的白酒。因?yàn)榈陀?0度高于60度的白酒我是不做推薦的，復(fù)因?yàn)槲易灾萍菏亲黾兗Z小燒的，做純糧小燒燒酒的時(shí)候有一個(gè)環(huán)節(jié)叫做掐頭去尾，65度以上的酒頭和40度以下的酒尾是不能接在這里邊的，雜醇太多，還有更多的醇類和犬類對身體有害，所以低度白酒我個(gè)人不建議飲用。百我只說，像我家這樣的純糧食酒，至于勾兌酒多少度都無所謂了。純糧食酒本身口感就比較柔和，低于50度的，喝起來感覺沒有什么強(qiáng)烈的味道，高于50度的白酒喝起來才有感覺。我個(gè)人最喜歡的度度數(shù)是52度或者是53度的白酒，恰到好處，無論是長期儲(chǔ)存還是直接飲用，或者是泡藥酒來喝，都是比較適合的度數(shù)。

看就是讓你兩種酒混合之后的度數(shù)，不要看你最后這兩種酒混合之后有多少度，這就是春酒的度數(shù)。

簡單粗野的告訴你，串酒，也叫竄酒，意思就是固態(tài)發(fā)酵釀造酒之后不用的酒糟，加入酒精之后再烤一遍（可能只適用于醬香酒），濃香的工業(yè)法白酒不用這么麻煩。

蜜汁叉燒肉 經(jīng)常看我博客的朋友就知道，我家很少吃豬肉的，五花肉之類的就更加不見蹤影了，肉類基本是雞肉為主，為啥呀？家里的大小男人都堅(jiān)決不吃哪怕只有一丁點(diǎn)的肥肉，瘦肉嘛？也不會(huì)太喜歡，但今天這個(gè)叉燒肉卻出乎意料地，極討他們的喜歡。 有時(shí)候，看見別人做的紅燒肉很誘人，真的很動(dòng)心要買來做做，但轉(zhuǎn)念一想，這么一碟都要進(jìn)了我一個(gè)人的肚子，那俺得長出多少肉肉來呀，還是算了吧。 （提醒：接肉汁的烤盤上最好鋪錫紙，我那天剛好家里沒有了錫紙，用了兩層油紙鋪上去，烤的過程，好大的燒焦的味道，難聞呀） 原料： 肉400克、叉燒醬30ml、生抽10ml、鹽2克、酒5ml、姜蔥蒜粉2克、蒜粒2瓣。 做法： 1、瘦肉（最好是梅肉條）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌勻； 2、用竹簽或牙簽在肉上扎上若干個(gè)孔，讓腌料充分滲透進(jìn)去，把腌好的肉蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱24小時(shí)，中間翻拌2~3次； 3、把腌肉的姜片撿走，把肉放在烤網(wǎng)上，把切碎的蒜粒和腌肉的醬料一起用小刷子涂在肉上，烤網(wǎng)下面放烤盤接住滴下去的醬汁； 4、熱烤箱200度，中下層，上下火，30～35分鐘，中間翻身3～4次，每次翻面時(shí)都涂一次腌肉的醬汁。 蜜汁叉燒肉 依依經(jīng)驗(yàn)分享： 1、如果你喜歡甜的，可以加點(diǎn)蜂蜜，但我家鈞鈞不喜歡，所以沒加； 2、烤制時(shí)間應(yīng)根據(jù)自己烤箱的情況稍做調(diào)整，用牙簽可以輕易刺進(jìn)去就差不多了，切開一小塊嘗嘗，如果不夠熟，可以放進(jìn)去再烤一下； 3、沒有姜蔥蒜粉可以不放的； 4、蒜粒你可以一開始就放進(jìn)去腌，也可以象我那樣，烤的時(shí)候才刷的肉上。

原料： 豬肉（前臀尖） 叉燒醬 蒜絨 料酒 白糖 老抽 做法： http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-5/2007527204658.jpg 1）將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。 2）將叉燒醬倒入碗中，調(diào)入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。 3）將肉片浸泡在醬汁中，使每個(gè)部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內(nèi)冷藏2天。 4）將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便于受熱均勻。烤箱底層放一個(gè)鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁。 5）烤箱200度，預(yù)熱后將肉片放入，先烤20分鐘。然后拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續(xù)烤20分鐘即可。 http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-5/2007527204718.jpg

叉燒飯 1。不要用那種煮出來很干沒水分的米。 2。把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤有光澤)。如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。咸度我是控制它微微有點(diǎn)咸，吃時(shí)再澆汁，我覺得這樣比較有食欲。然后加足水蒸。 3。邊蒸邊調(diào)汁。拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。 4。菜隨便，我是焯過后勾白汁清炒的?？焓鞎r(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。因?yàn)槲业牟鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。 5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！ 叉燒肉 1。把買來的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。 2。找個(gè)大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜]什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。這些調(diào)料最好能將將沒過肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道比較均勻，food colouring慢慢放，一點(diǎn)就夠紅了。 3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。 4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。 廣東叉燒包 做法： ①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，省二小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)起時(shí)，加香油、白糖。 ②將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。

叉燒的特色： 色澤紅亮，每條寬約3厘米，長約40厘米，味香，鮮，甜，可口。 叉燒的做法： 1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長條，連在一起，然后再切成長紙老虎40厘米的長條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。2.調(diào)味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調(diào)料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。 4.燒烤：將生坯送進(jìn)烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時(shí)肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進(jìn)容器中收集利用，避免浪費(fèi)。燒烤約15分鐘后，打開爐蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)排環(huán)，使肉面調(diào)換方向，再加1次木炭，繼續(xù)上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。5.復(fù)烤：待稍冷卻后，將產(chǎn)品浸泡在麥芽糖水溶液內(nèi)片刻，取出再放進(jìn)爐內(nèi)烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品

叉燒肉 Grilled Pork 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。 作 法： 1. 梅肉切成大片條狀。 2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。 3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。 4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法： 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡易叉燒就做好了！ 心得： 1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而 且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！^_^ 3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。 4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.[編輯本段]烹飪指導(dǎo) 插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

做法： 買梅頭肉，這個(gè)部位的瘦肉會(huì)夾一點(diǎn)脂肪，很嫩。也可以買五花肉，肥瘦相間，烤出來的瘦肉不會(huì)柴，好象這也叫肥叉燒。大塊的肉要切兩厘米左右的條條比較好。 用李錦記烤肉醬（或李錦記叉燒醬或海鮮醬），挖幾大勺抹在肉條上，可以再加一點(diǎn)姜絲和酒及糖，（我還放了2拜蒜）滴幾滴老抽一起腌，顏色和味道會(huì)更好些，裝碗中，保鮮膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉燒醬瓶上寫的時(shí)間，腌得不夠，色香味都差很多。 如果不耐煩的話 兩天或者一天也可以 我試過閹一天 味道也可以 我覺得有點(diǎn)淡 所以以后就一直閹三天或者2天了 如果想閹的時(shí)間比較短的話 就把肉切的小點(diǎn) 薄點(diǎn) 比較好入味 我說的一天是24小時(shí)啊 不是一個(gè)白天 烤箱150攝氏度，烤20-30分鐘左右，我今天烤的時(shí)候用了了三十五分鐘左右?？镜挠悬c(diǎn)干了 （你喜歡干的話 可以多烤一會(huì) 我喜歡軟一點(diǎn)的 ） 中間拿出來刷過一次醬汁?？镜臅r(shí)候烤箱夠大的最好用“S”掛鉤掛起來，沒有的話用烤架，盡量不要使肉條泡在油汁里。 別人也有用200度烤的 可能是ACA的溫度比較高吧 第一次用200度烤的時(shí)候都烤糊了 所以我就一直用150度了 如果沒有烤箱 微波爐也可以用，時(shí)間得看烤多少肉了，應(yīng)該在十分鐘左右，烤箱和微波爐都沒有？也OK 用平底不沾鍋煎熟或直接下油鍋里炸熟就好了。稍放涼再吃！ 不過我喜歡溫?zé)岬臅r(shí)候吃 因?yàn)楸容^軟 吃法也很多啊，可以直接吃，也可以加點(diǎn)青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉燒粉，都好吃！ 提醒：1、梅頭肉是里脊還是豬脖子肉我現(xiàn)在也沒搞清楚 不用我一直用里脊做的 2、2cm左右的條條是指長寬高啊，大概就可以了，肉塊小些易入味。3、如果夏天做的時(shí)候怕肉變質(zhì)就放冷藏室。我現(xiàn)在也放冷藏室 怕用室溫閹三天也會(huì)變質(zhì) 4、用微波爐的話是高火。翻面。 5、如果你不喜歡吃太甜的東西，就不要放太多叉燒醬了。放些醬油味道不會(huì)太甜。（我覺得放醬油是沒有燒烤汁的情況下可以放 我都是放的燒烤汁和叉燒醬混合 因?yàn)槲矣X得醬油一是太咸了 二我總覺得有怪味道） 所以兩種結(jié)合

叉燒肉 1。把買來的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。 2。找個(gè)大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜]什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。這些調(diào)料最好能將將沒過肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道比較均勻，food colouring慢慢放，一點(diǎn)就夠紅了。 3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。 4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。

港式叉燒的做法（烤箱菜） 自治腌料ＶＳ李錦記叉燒醬 材料： 梅肉/里脊等1千克 方法一：自治腌料 白糖5大勺 五香粉1小勺 白酒1大勺 紅腐乳1塊 腐乳汁1勺 豆豉1大勺 蜂蜜1大勺 生抽2大勺 所有調(diào)料放入大碗用手抓勻即可。 方法二：購買現(xiàn)成的叉燒醬 500肉加入5勺叉燒醬 方法： 1.將肉在半凍情況下切成1.5厘米厚的大片。外面賣的叉燒隨便片那樣的肉太厚腌制時(shí)間太長，家庭制作并不推薦。1.5-2厘米即可。 2.拌入叉燒醬料，用保鮮膜封口，腌制24小時(shí)以上。推薦2-3天。一定要低溫3-4度左右為佳。否則容易變質(zhì)。 3.烤箱預(yù)熱230度，放入烤盤或者烤架上烤20-25分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次。

叉燒肉 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法： 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡易叉燒就做好了！ 心得： 1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而 且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！^_^ 3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。 4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下

燒羊肉叉燒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 口味：咸甜味 工藝：燒燒羊肉叉燒的制作材料： 主料：羊里脊500克 調(diào)料：白砂糖65克,鹽8克,醬油20克,姜汁15克,料酒10克,柱侯醬3克,八角1克,芝麻醬3克,五香粉1克燒羊肉叉燒的特色： 酥香而帶有蜜味。 教您燒羊肉叉燒怎么做，如何做燒羊肉叉燒才好吃1.將羊脊肉用刀切成33厘米長的肉條，厚薄要均勻，把味料拌勻腌60分鐘。 2.用叉燒環(huán)逐條穿上，入爐燒烤25-30分鐘，滴出清油便熟，出糧后淋上糖漿便成。家庭爐用烘盤盛起放入爐烤。 燒叉燒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：燒燒叉燒的制作材料： 主料：豬肉(瘦)500克 調(diào)料：蜂蜜5克,白酒2克,鹽4克,大蒜（白皮）5克教您燒叉燒怎么做，如何做燒叉燒才好吃 1.瘦豬肉洗凈后，以干布抹干，切成直徑約5厘米粗的長條，將鹽遍涂肉身，腌約15分鐘。 2.蜜糖和酒調(diào)味溶混合留用。 3.蒜頭去外衣，搗成茸，連同桃紅色粉適量加入蜜糖和酒中，并攪勻使調(diào)合。 4.將已調(diào)合的配料，全部傾入腌透的瘦豬肉中，并將瘦豬肉翻動(dòng)，使肉身蘸遍配料，然后把瘦肉浸在配料中，約半小時(shí)取用。 5.用長鐵條以變曲式將瘦肉串插起來，但不可太彎曲，以防過度彎曲難于接受爐火。 6.將炭火燒至熾紅，沒有煙氣發(fā)出，手持鐵條一端，置爐火上約23厘米左右燒烤，并將鐵條轉(zhuǎn)動(dòng)，使瘦肉受火均勻。燒至發(fā)出香氣即可供食。 蘇式叉燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒蘇式叉燒肉的制作材料： 主料：豬腿肉350克 輔料：紅曲10克 調(diào)料：醬油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克 教您蘇式叉燒肉怎么做，如何做蘇式叉燒肉才好吃 1. 將豬肉去皮、去膘，切成3厘米寬、0.6厘米厚的長條，用刀跟或尖頭竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器內(nèi)； 2. 將姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌勻，將豬肉浸漬2小時(shí)，使之入味； 3. 坐鍋點(diǎn)火倒入植物油，油熱后把肉條逐一入鍋油炸，炸至纖維收緊，表面金黃時(shí)取出； 4. 坐鍋點(diǎn)火倒水，放入炸好的肉條，以水浸沒肉條，加入醬油、白糖、紅米、料酒、精鹽及拌漬時(shí)用的香料，再用旺火燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒45分鐘至熟，加香油、味精，用旺火收濃鹵汁，并持鍋鏟翻動(dòng)，使肉條被鹵汁緊包，光澤明亮?xí)r出鍋； 5. 待冷卻后切片裝盤。 叉燒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：甜味 工藝：烤 叉燒的制作材料：主料：豬腿肉5000克 調(diào)料：醬油250克,白砂糖300克,鹽100克,白酒100克,五香粉15克,麥芽糖250克,紅曲10克 叉燒的特色：色澤紅亮，每條寬約3厘米，長約40厘米，味香，鮮，甜，可口。 教您叉燒怎么做，如何做叉燒才好吃1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長條，連在一起，然后再切成長紙老虎40厘米的長條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。 2.調(diào)味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調(diào)料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。 3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。 4.燒烤：將生坯送進(jìn)烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時(shí)肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進(jìn)容器中收集利用，避免浪費(fèi)。燒烤約15分鐘后，打開爐蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)排環(huán)，使肉面調(diào)換方向，再加1次木炭，繼續(xù)上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。 5.復(fù)烤：待稍冷卻后，將產(chǎn)品浸泡在麥芽糖水溶液內(nèi)片刻，取出再放進(jìn)爐內(nèi)烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。 秘制叉燒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：甜味 工藝：燒 秘制叉燒的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克 調(diào)料：鹽75克,醬油150克,豆瓣醬25克,白砂糖300克,料酒150克 教您秘制叉燒怎么做，如何做秘制叉燒才好吃1. 將豬肉改成厚薄均勻的長條狀，放在潔凈的瓦盆里，加入調(diào)料，腌約45分鐘； 2. 用叉燒環(huán)將肉逐條穿起，入爐用武文火燒30分鐘至熟； 3. 出爐后待熱氣消除，再淋上糖漿，即可食用。