白酒如何創(chuàng)新，如何釀造白酒

用糧食

用火釀造

白酒創(chuàng)新可以向伏特加那樣做預(yù)調(diào)就很棒，之前就看到叫天生自由，是高粱酒他就可以預(yù)調(diào)雞尾酒，不錯(cuò)的創(chuàng)新。

作為一款青春小酒，小澀郎白酒產(chǎn)品的創(chuàng)新推出主要是根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的需求來走的

中國白酒是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾酒，是對(duì)人的感官?zèng)_擊最豐富的蒸餾酒。自古以來，中國人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學(xué)思想。在傳統(tǒng)的釀造技藝?yán)铮勚瞥鲇褚涵倽{要從一粒米一穗稻的故事說起，講究天地靈氣，順從節(jié)氣時(shí)令，一粒一粟細(xì)心精選，制曲，料醅，入窖，取酒，貯藏……每一個(gè)步驟都有著極為苛刻的細(xì)致要求，整個(gè)釀酒的過程就是“匠心”二字最真實(shí)生動(dòng)地演繹。這些自古傳承的精髓，都是需要堅(jiān)持并傳承的。隨著市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)者訴求的變化，要使白酒行業(yè)健康發(fā)展壯大，就必須根據(jù)時(shí)代的需求，對(duì)釀造技術(shù)、白酒產(chǎn)品本身、品牌精神及企業(yè)經(jīng)營理念進(jìn)行不斷的突破與創(chuàng)新。守正創(chuàng)新讓傳承與創(chuàng)新兼容并蓄既要堅(jiān)持傳統(tǒng)，又要不斷突破創(chuàng)新，二者是背道而馳的嗎？不是。傳統(tǒng)與創(chuàng)新，繼往與開來，從來都不是背道而馳的關(guān)系，而是如太極生兩儀一般，水乳交融，我中有你，你中有我，相輔相成。一方面，自古以來的中華釀酒技藝早已成為國之精粹，匠心精神世代傳承，國人引以為榮，值得所有釀酒人去繼承、發(fā)揚(yáng)。另一方面，科技創(chuàng)新是提升國家核心競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路，是國家實(shí)力最關(guān)鍵的體現(xiàn)，具有悠久歷史的中國酒同樣需要科技創(chuàng)新力量推動(dòng)中國白酒行業(yè)發(fā)展前行。因此，中國白酒應(yīng)在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，在發(fā)展中優(yōu)化，力爭(zhēng)將中國白酒打造成為深入消費(fèi)者精神的世界佳釀。

中國白酒，太大。個(gè)別品牌做宣傳有以下活動(dòng)：1、買一送一，就是買貴一點(diǎn)一件白酒，送一件便宜的白酒。2、酒店只要經(jīng)銷這個(gè)白酒，每個(gè)服務(wù)員(老板)送一些禮品。3、活動(dòng)期間，特價(jià)酒水。4、酒瓶的外包裝盒里面贈(zèng)送顧客禮品。5、內(nèi)瓶蓋與外瓶蓋之間夾帶港澳流通貨幣。等等，主要引起消費(fèi)者購買力、推動(dòng)推銷員的動(dòng)力。都是好的方案。

提供以下幾個(gè)點(diǎn)子給你：1，免費(fèi)試飲。吸引目標(biāo)消費(fèi)群，同時(shí)也是一種宣傳手段，提高影響力。2，集點(diǎn)優(yōu)待。吸引回頭客，留住回頭客，形成忠實(shí)消費(fèi)者，從而穩(wěn)定白酒的銷量。3，在村里舉辦一些與白酒相關(guān)的小型活動(dòng)。吸引村民積極參與，從而更大程度上帶動(dòng)白酒的銷量。4。捆綁銷售。一次性購買散裝白酒達(dá)一定量以上，可獲得什么優(yōu)惠或贈(zèng)送。

現(xiàn)在白酒創(chuàng)新就是糧食使用少了，白酒產(chǎn)量高了！ 酒的發(fā)展經(jīng)歷過很多階段，在不同的時(shí)代就有不一樣的酒： 中國酒文化源遠(yuǎn)流長，釀酒 歷史 可追溯的夏禹時(shí)期。先秦時(shí)代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。2003年，陜西西安市北郊發(fā)現(xiàn)三座漢墓，其中一號(hào)漢墓年代為西漢，出土一件保留有26公斤西漢原酒，通體鎏金，鳳鳥紐的漢代酒鍾；根據(jù)取樣分析測(cè)試，西漢原酒的度數(shù)僅有4度左右，酒色為翠綠色，為唐前我國古代谷物釀酒的標(biāo)準(zhǔn)成品色澤。 唐代是一個(gè)豐盛的時(shí)代，酒在唐代還要賣到一萬錢一斗，可見酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。賀知章金龜當(dāng)酒請(qǐng)李白，才會(huì)成為千古佳話。所以杜甫在成都的時(shí)候，家里來了客人只能煮舊醅，什么是舊醅，就是煮過好幾遍都放酸了的醪糟。而白居易的“綠蟻新醅酒”，所謂的“綠蟻”，就是酒上的漂浮物。 到了宋代，一些釀酒的技藝得到了提升，還有就是從北方游牧民族那里得到了一些蒸餾技術(shù)。因此，宋代的就才基本有了我們今天啤酒的度數(shù)，但也不算高，能到10度左右就已經(jīng)非常好了。所以《水滸傳》里武松喝18碗酒，換算成今天的白酒，也就6兩左右。 中國人真正實(shí)現(xiàn)大碗換小杯喝酒，已經(jīng)是到元朝了。元朝時(shí)期，大量的阿拉伯人進(jìn)入中國，將歐洲人蒸餾香水的技術(shù)傳到了中國，于是，中國人便將這種蒸餾技術(shù)用到了酒上，這樣蒸餾滴露出來的就度數(shù)可以上到20度左右，這才使得中國人的釀酒技術(shù)得到了飛速發(fā)展。 到了明代，朱元璋改革了飲茶方式，將原來繁瑣的打抹茶的形式改為泡茶。中國人才有了進(jìn)門先喝茶的喜歡。而酒在明朝經(jīng)過進(jìn)一步發(fā)展，大大小小的酒坊酒窖也隨之而生，酒的度數(shù)也一路攀升，例如燒刀子這種高度酒就是在明朝出現(xiàn)的。 清朝時(shí)期，由于物種的進(jìn)一步豐富，傳統(tǒng)的以小麥釀酒已經(jīng)變成了多種糧食。番薯，玉米，高粱，無一不可釀酒。于是，蒸餾酒繼續(xù)發(fā)展，人們甚至只要蒸出來的中間一段酒，酒頭酒尾都不要了，叫做“掐頭去尾”，酒的度數(shù)甚至能夠達(dá)到50度左右。我是酒都解酒人，倡導(dǎo)理性飲酒快樂飲酒 健康 飲酒價(jià)值觀，傳播 健康 飲酒文化為使命。 現(xiàn)在的白酒更注重風(fēng)格和品牌，醬香，濃香是主流。柔綿，醇厚，不上頭，適量喝后舒暢，微熏！ 有些環(huán)節(jié)機(jī)械化程度高了 價(jià)格創(chuàng)新了 品種多了，價(jià)錢高了，包裝花樣更多了，只是有好多品質(zhì)沒有以前好了， 創(chuàng)新來了數(shù)量，但也來不了以前的味道 的確現(xiàn)在創(chuàng)新來了數(shù)量，但也來不了以前的味道 白酒創(chuàng)新的東西挺多的，但我認(rèn)為最重要的是勾兌技術(shù)。當(dāng)然，這里并不是說用酒精和香精勾兌 我說的是白酒用基酒和調(diào)味酒進(jìn)行勾兌調(diào)味這門技術(shù)，國外的酒，無論是葡萄酒還是蒸餾酒，都有這勾兌這門工藝 這門技術(shù)是五糧液上個(gè)世紀(jì)六十年代開始研究，到八十年代已經(jīng)研究出了一套成熟的人工和計(jì)算機(jī)相結(jié)合的勾兌工藝。在此之前，中國都沒有勾兌一說，那就代表著以前的白酒品質(zhì)不穩(wěn)定，如果沒有勾兌技術(shù)的發(fā)明，白酒企業(yè)在未來也很難做強(qiáng)做大，形成自己特有的、具有辨識(shí)度的風(fēng)味 造假，勾兌加上添加劑，要什么口感調(diào)什么口感。

介紹一些民間解酒秘方，不妨一試。 1、白蘿卜汁加紅塘，每次飲用一杯。 2、用雞毛掃其喉部或用其他方法促使醉酒者嘔吐這樣就可吐出很多酒，減輕醉酒程度。 3、將白菜心切成細(xì)絲加入醋、糖涼拌，食之清涼酸甜，爽口解酒。 4、讓醉酒者吃生梨、蘋果、白蘿卜等。 5、陳醋30克，紅塘15克，生姜3片，共煎水服，有較明顯的解酒效果。 6、清燉冬瓜湯，給醉酒者飲服，亦能解酒。 7、桔子皮適量，焙干，研成細(xì)末，加少許食鹽，用溫開水沖服，可解酒。 8、榨取甘蔗汁，頻頻飲服，亦有解酒效果。

每個(gè)人承受酒量是有限的，也許只是沒有挖掘出來而言 多喝吧

酒越喝多酒量越好

百分百自信！

平時(shí)多練就可以了

多喝就會(huì)增量

我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾；液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。一般情況下用傳統(tǒng)工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡(jiǎn)單，主要取決于酒曲（新工藝酒曲可以生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約時(shí)間、燃料費(fèi)、人工費(fèi)）。釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。據(jù)考古出土的釀酒器具表明，遠(yuǎn)古時(shí)代便存在釀酒行業(yè)，普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。釀白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。釀啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。釀高粱酒，蒸餾酒：用水果、乳類、糖類(糖蜜、甘蔗、甜菜)、谷物等原料，經(jīng)酵母菌發(fā)酵后，蒸餾得到無色透明的液體，再經(jīng)熟成和調(diào)兌，制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種。釀造過程依先后順序，分為制曲、釀酒。

⑴大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 ⑵小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 ⑶麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 ⑷混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 ⑸其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： ⑴半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 ⑵串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 ⑶勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2.按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 ⑴醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 ⑵濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 ⑶清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 ⑷米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 ⑸其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3.按酒質(zhì)分 ⑴國家名酒 國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 ⑵國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 ⑶各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 ⑷一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4.按酒度的高低分 ⑴高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 ⑵低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

白酒的生產(chǎn)有兩種方式： 1、配置型白酒：就是用食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成，這種方式生產(chǎn)的白酒安全對(duì)身體沒有什么太大的傷害，喝后的感覺就是頭疼，口干。 此法一定要注意：千萬要使用食用酒精（乙醇），切記不要使用工業(yè)酒精（甲醇），全國經(jīng)常被報(bào)道的假酒就是甲醇所致，該產(chǎn)品傷害人的中樞神經(jīng)，飲用5ml就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和嘔吐，10ml就會(huì)失明，以上就會(huì)危及生命。 2、釀造型白酒，生產(chǎn)工藝相對(duì)比較復(fù)雜，同時(shí)還需要一定的專業(yè)知識(shí)，現(xiàn)簡(jiǎn)單的介紹如下： 原料處理－－－泡糧－－－初蒸－－－悶水－－－復(fù)蒸－－－攤涼－－－下曲培菌－－－發(fā)酵－－－蒸餾 原料：主要以淀粉類原料為主，例如：大米、高梁、玉米、紅薯等等皆可 泡糧和蒸糧的過程主要是將淀粉的鏈破壞掉，利于后期的培菌糖化 下曲培菌：此過程主要由根酶和糖化酶來完成，就是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程。根酶主要使用q303，糖化酶的用量一般為120u/g原料，目前國內(nèi)最好的要屬：無錫雪梅和蘇宏達(dá) 發(fā)酵：就是將糖類轉(zhuǎn)化成酒精的過程，利用酵母的代謝產(chǎn)物來生產(chǎn)酒精，國內(nèi)最好的酵母為：湖北產(chǎn)的安琪耐高溫酵母酒酵母，用量為0.1％左右，根據(jù)季節(jié)的不同自由調(diào)整，掌握冬季用量大，夏季用量少的原則 以上只是簡(jiǎn)述 希望能給予你幫助~

　　一、時(shí)尚白酒的特色　　時(shí)尚就是在一定時(shí)期內(nèi)大多數(shù)人崇尚的東西，包括精神和物質(zhì)兩個(gè)層面?！　‰S著社會(huì)的進(jìn)步及社會(huì)文化的多元化發(fā)展，人們?cè)絹碓较矚g自由化生存、感性化生活，崇尚輕松、便捷、健康、隨意、浪漫、個(gè)性、自由等多元化生活方式。這種生活方式的改變帶來了消費(fèi)的時(shí)尚化和多元化。那么白酒要適應(yīng)這種多元化變化的需求，其本身就應(yīng)在顏色、口味、品種、功能、包裝上實(shí)現(xiàn)時(shí)尚化和多元化，在其文化訴求上增加時(shí)尚元素。時(shí)尚白酒傳遞的應(yīng)是自由創(chuàng)新的精神，互動(dòng)和諧的文化，人文關(guān)懷的理念，引領(lǐng)潮流的動(dòng)向。　　追求時(shí)尚是人們生活質(zhì)量提升、精神需求豐富后的一種必然趨勢(shì)，無論是白酒文化還是其它文化，“時(shí)尚”永遠(yuǎn)是推動(dòng)其發(fā)展進(jìn)步的不竭原動(dòng)力?！　r(shí)尚白酒來源于傳統(tǒng)白酒，但與傳統(tǒng)白酒有許多不同之處，他們應(yīng)具備本身的共性與特性。　?、睍r(shí)尚白酒的共同特點(diǎn)　　“自然、低度、健康、高雅”是時(shí)尚白酒的四個(gè)要素，具體的特點(diǎn)有六項(xiàng)?！　【贫鹊?。一般應(yīng)在20%—30%vol之間。低于傳統(tǒng)白酒的低度酒，高于黃酒、葡萄酒。這種酒度對(duì)尋求刺激的青年人有作用，還可以擴(kuò)大飲用的人群。　　清徹透明?？梢允菬o色，也可以微帶顏色，但必須保持酒液清徹透明的特點(diǎn)。帶有一定顏色可能是白酒最大膽地改革，顏色或許能成為時(shí)尚白酒最顯著的特色?！　】梢曰祜嫛Ｗ詈?jiǎn)單的就是加冰加水后不渾濁，而且保持基本口味沒有大的改變。最高明之處就是可以與各種飲料混飲，制造出一種人為的新口味?！　∮型怀龅木葡??？梢允酋ヮ惖南銡鉃橹?，也可以是醇類的香氣為主，還可以是混合類型的香氣。也可以是原料的香氣，外加物的香氣，貯存產(chǎn)生的香氣?！　∮型怀龅木莆?。這種酒味的構(gòu)成以高沸點(diǎn)的復(fù)雜成分為主體，表現(xiàn)的是越稀薄口味越優(yōu)雅。酸類是構(gòu)成口味的重要物質(zhì)，酸與其它主體香味物質(zhì)的平衡是追求的最佳標(biāo)準(zhǔn)。　　香味物質(zhì)總量較低。這一點(diǎn)除保持其口味純凈的特色外，主要是對(duì)飲者的健康有益。對(duì)健康有益的食品才是生命力最強(qiáng)的?！　、矔r(shí)尚白酒的個(gè)性化追求　　個(gè)性化突出一直是中國白酒的最突出特點(diǎn)。時(shí)尚白酒要繼承這個(gè)傳統(tǒng)，并增加時(shí)代的新內(nèi)容，應(yīng)從以下四個(gè)方面去努力?！　∥幕V求的個(gè)性化。情感文化、回歸自然文化、休閑文化、健康文化、環(huán)境文化、飲用文化等都可以作為新的文化內(nèi)容與時(shí)尚白酒嫁接，其關(guān)鍵是兩者結(jié)合的自然和諧?！　“b文化的個(gè)性化。時(shí)尚白酒的包裝與傳統(tǒng)白酒應(yīng)有很大的不同，它追求的除簡(jiǎn)單、自然明了外，還應(yīng)當(dāng)達(dá)到抽象、高雅的水平。容量上可大小并存，材質(zhì)上也可以是多樣化的。但時(shí)尚白酒應(yīng)注重內(nèi)外在質(zhì)量的一致，不必追求過度的外包裝?！　】谖讹L(fēng)格的個(gè)性化。這可以是原料個(gè)性的體現(xiàn)，工藝特色的體現(xiàn)，特有成分作用的體現(xiàn)，水的特點(diǎn)的體現(xiàn)，外加成分特色的體現(xiàn)，貯存容器特點(diǎn)的體現(xiàn)等等。可以體現(xiàn)以中國白酒風(fēng)味為主，也可以兼容國外蒸餾酒的某些特色?！　∵m合現(xiàn)代人及夜場(chǎng)消費(fèi)的需求。這一點(diǎn)要從生產(chǎn)工藝、酒體設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、價(jià)格定位、營銷方法等諸多方面進(jìn)行新思維、新工藝、新方法的探索，才能獲得現(xiàn)代及未來市場(chǎng)的認(rèn)可。從市場(chǎng)調(diào)研開始，吸取國內(nèi)外適應(yīng)夜場(chǎng)消費(fèi)酒水的成功經(jīng)驗(yàn)，組成專門科技攻關(guān)隊(duì)伍，大膽探索不斷實(shí)踐，就能生產(chǎn)出能適應(yīng)現(xiàn)代人需求的新口味、新風(fēng)格的中國白酒?！　《r(shí)尚白酒的工藝　　時(shí)尚白酒要有自己獨(dú)特完美的生產(chǎn)工藝，才能保證其質(zhì)量的優(yōu)秀和穩(wěn)定。其工藝設(shè)計(jì)可以有兩條技術(shù)路線?！　∫皇俏「飨阈桶拙苽鹘y(tǒng)工藝的精華，重新設(shè)計(jì)專門生產(chǎn)時(shí)尚白酒的車間和工藝。這主要有：原料的混蒸可將糧香帶入酒中；場(chǎng)地堆積可產(chǎn)生更多的復(fù)雜成分，特殊處理的水有減少渾濁、延緩水解的作用；特殊的貯酒容器，不但可老熟還可增加香味物質(zhì)等等?！　《遣扇」桃航Y(jié)合的新工藝。可以有兩種選擇，一為以優(yōu)級(jí)、特級(jí)食用酒精為主體，加入少許經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒及新資源食品、中草藥、水果汁加水調(diào)配的路線。二為以液態(tài)發(fā)酵的米酒為主體，加入本身的蒸餾酒或部分各香型的優(yōu)質(zhì)白酒，兩者恰到好處地結(jié)合的生產(chǎn)工藝路線。將中國特有的兩個(gè)酒種白酒與黃酒結(jié)合在一起，取長補(bǔ)短、共同繁榮。當(dāng)然，時(shí)尚白酒的生產(chǎn)工藝不僅僅就這兩個(gè)方面，有條件的企業(yè)都可去創(chuàng)造，未來的時(shí)尚白酒應(yīng)是百花齊放的局面，各地區(qū)都有消費(fèi)者喜歡的時(shí)尚酒。　　三、時(shí)尚白酒的飲用　　傳統(tǒng)白酒的飲用是以餐桌為主體，時(shí)尚白酒的飲用以酒吧為主體。餐飲分離必將是未來消費(fèi)的新趨勢(shì)。飲用的方式一是與其它酒類飲料的巧妙搭配，二是與水的任何比例調(diào)兌；飲用環(huán)境講究溫馨浪漫，飲用時(shí)有音樂、舞蹈陪伴更為時(shí)尚。飲用時(shí)有酒令、酒詩、酒迷、酒趣的參與更為理想。時(shí)尚白酒飲用多以透明玻璃高腳杯為主體，講究的也是慢飲細(xì)酌。文明飲用、科學(xué)飲用將是與時(shí)尚白酒伴生的新的飲用方法?！　“拙莆幕獙?shí)現(xiàn)時(shí)尚化，需要從多個(gè)角度下功夫，比如在口感上，可以考慮多種口味如果味白酒等，降低酒精度，利用豐富的口感對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行細(xì)分。在形象上，要做時(shí)尚化的考慮。另一個(gè)是包裝，可以考慮增加包裝材質(zhì)、形狀以及色彩、圖案等的時(shí)尚感。最重要的或許還屬宣傳推廣上，廣告、海報(bào)、宣傳語的制作方面，都可以訴求時(shí)尚。而在營銷模式方面，應(yīng)該從一味的依靠促銷中跳出來，用“引領(lǐng)潮流”、“關(guān)注生活”等主題文化，通過向終端灌輸新的消費(fèi)觀念和思維方式，進(jìn)行品牌的宣傳。　　希望可以幫到您