1,蒸溜白酒咋樣切頭酒比方一百斤應(yīng)該切去多少斤頭酒
蒸餾白酒是斬頭去尾,只留中間。按照100斤算頭酒要去3-5斤。
2,蒸溜白酒咋樣切頭酒比方一百斤應(yīng)該切去多少斤頭酒
蒸餾酒講求 掐頭去尾 酒頭一般為甲醇 甲醛等小分子的毒害物質(zhì) 酒尾一般為乙酸乙醛等味道刺激 影響酒質(zhì)的比乙醇大的分子 主要憑經(jīng)驗(yàn)和借助儀表 壓力表和溫度表 蒸餾溫度有三個(gè)梯度
3,白酒的二次蒸餾方法
二次蒸餾技術(shù)方法1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大,將酒糟燒糊了,從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重,蒸餾出來的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒時(shí),選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵,或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。擴(kuò)展資料:白酒蒸餾香型1、清香型:清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽,如山西汾酒。2、濃香型:濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁,甘綿適口,香味協(xié)調(diào),回味悠長,如四川瀘州老窖特曲。3、醬香型:醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長,杯空留香,如貴州茅臺(tái)酒。4、米香型:米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢,如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。5、兼香型:兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又被為混香型或復(fù)香型,如貴州董酒。