蒸餾白酒怎么加溫，我不常釀酒偶爾做一次掐的尾酒可以直接加熱酒糟里繼續(xù)蒸餾嗎

可以加到?jīng)]蒸餾的酒糟中再蒸餾，蒸過(guò)的加進(jìn)去也難以蒸出來(lái)高度酒了

應(yīng)該不能吧。

有杯子的話 當(dāng)然是直接加熱的比較好吧 直接加熱的話 那個(gè)酒的話 他就給他整理出來(lái)了 還可以減少奶量的水濕

加鍋爐軟水劑可阻止加熱時(shí)產(chǎn)生鍋垢，但鍋爐軟水劑的主要成分是為燒堿和純堿，加熱管加熱的水是用于什么的，是否適宜于加鍋爐軟水劑是必須首先要考慮的，如果是否定的則需尋它法，況且鍋爐軟水劑總是對(duì)金屬有一定損害的。

采用蒸餾法提純，對(duì)白酒加熱，但是溫度不要太高，不能讓酒的溫度達(dá)到水的沸點(diǎn)100℃，但又要高于酒精的沸點(diǎn)78℃，然后再酒容器的上方放置金屬將蒸發(fā)的酒精冷卻后導(dǎo)入另外一個(gè)容器，冷卻后的就是高度的，具體度數(shù)要使用第三方設(shè)備測(cè)量，不夠就繼續(xù)重復(fù)蒸餾，高了酒將源酒加入一些。

水浴或油浴加熱更均勻，更安全，蒸餾時(shí)禁止用電爐等明火來(lái)加熱，以防發(fā)生火災(zāi)。

你好！搜一下：白酒總酯檢驗(yàn)，制做無(wú)酯乙醇時(shí)，重蒸時(shí)用沸水浴加熱還是電爐子加熱我的回答你還滿意嗎~~

自釀白酒蒸餾時(shí)是可以“加水的”。為了防止糊鍋，可以在鍋中加適當(dāng)?shù)乃约霸谡羝箱佉粚硬讳P鋼細(xì)網(wǎng)，酒糟倒在不銹鋼細(xì)網(wǎng)上面，不銹鋼細(xì)網(wǎng)基本上漏不了什么酒糟到鍋底去，不銹鋼網(wǎng)透氣性比棉布好，這樣不會(huì)壓氣，而且上氣快，透氣也很均衡。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)一、要低溫出酒，在蒸餾出酒時(shí)要緩慢加溫蒸餾，因?yàn)橐ＷC蒸餾溫度在95度以下，如果蒸餾溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酒糟里的一些物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來(lái)，再者低溫出酒也是為了酒體中的小分子物質(zhì)不因長(zhǎng)時(shí)間接觸高溫而發(fā)生變化。二、要去除甲醇，因甲醇是具有毒性的大家都知道，因此如飲用酒后會(huì)有不舒服的感覺(jué)，而輕則頭痛，重則雙眼失明甚至喪命都有可能，這就是因?yàn)榧状紱](méi)有去除干凈的原因。所以在蒸餾發(fā)酵時(shí)要去除甲醇，首先可以先把酒醅的溫度升高到75度左右，讓甲醇自然揮發(fā)五分鐘，然后再蓋上蓋子進(jìn)行正常的蒸餾出酒。

沒(méi)有太具體的參數(shù) ，但你可以根據(jù)你切的板厚和割嘴使用的大小來(lái)給出速度火焰你買割嘴的時(shí)候一般割嘴的盒子后面都寫出大概的參數(shù) 你可以參考一下

白酒蒸餾的甑鍋高度最佳點(diǎn)的0.7~0.8米。直徑方面看投糧多少確定。以混蒸續(xù)渣工藝配料看，一甑鍋2m3，一鍋投糧150kg左右。分幾甑鍋完成一個(gè)窖池。

你好！ 一： 什么是蒸餾酒： 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。 白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，蒸餾酒大多是度數(shù)較高的烈性酒。 二： 世界六大蒸餾酒： 白蘭地、威士忌、俄得克、金酒、蘭姆酒、中國(guó)白酒。 中國(guó)白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黃酒、日本清酒等 葡萄酒、蘋果酒、紅豆酒、三梅酒、山楂酒、棗酒、枇杷酒、青梅酒等等 蘭姆酒是用甘蔗做的。 白蘭地不僅僅局限于用葡萄做，還可以用其他水果釀造。 三： 蒸餾酒釀制原理： 蒸餾酒的釀造原理和過(guò)程： 酒精的汽化點(diǎn)是78.3°C，將釀酒的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加溫至78.3°C，并保持這個(gè)溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料中的水份和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。 特 點(diǎn)：蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開(kāi)瓶使用后，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。

家里釀酒，蒸餾是個(gè)難點(diǎn)，需要甑鍋，冷卻器，加熱需要鍋爐。這個(gè)蒸酒與蒸饅頭不一樣， 不然酒水不好喝。

在家里如何蒸餾酒 方法如下：一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發(fā)酵時(shí)生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質(zhì)地粗糙)相同，當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下，在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開(kāi)，取出清酒即可進(jìn)行蒸餾(酒腳要單獨(dú)蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒，它對(duì)于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機(jī)上(采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過(guò)程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質(zhì)量)。 壺式蒸餾是采用直接火加熱進(jìn)行兩個(gè)連續(xù)的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500l的壺中加入新發(fā)酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開(kāi)存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進(jìn)行第二次蒸餾。同法，進(jìn)行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復(fù)蒸，復(fù)蒸時(shí)間要長(zhǎng)些，約14小時(shí)，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進(jìn)行勾兌與調(diào)配，再經(jīng)過(guò)貯藏和一系列的后加工處理，最后裝瓶出廠。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發(fā)酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿后，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳?xì)庖莩?。發(fā)酵時(shí)間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發(fā)酵完畢后，即可放入蒸餾器進(jìn)行蒸餾，方法同上。

大家都知道大米用蒸酒設(shè)備釀酒有很多種分為固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)。其中半固態(tài)無(wú)論是口感還是出酒率都是醉高的。接下來(lái)雅大蒸酒設(shè)備小編為大家說(shuō)一下大米半固態(tài)釀酒工藝流程。 1、原料澆淋：大米用50-60℃溫水浸泡約8-10小時(shí)，然后用水沖洗干凈并瀝干。 2、蒸飯：將澆洗過(guò)的大米原料倒入蒸飯甑內(nèi)，扒平蓋好進(jìn)行加熱蒸飯，圓氣后15-20分鐘，揭蓋、攪松，潑第一次水，扒平再蓋蓋續(xù)蒸。上大汽后約20分鐘，又揭蓋攪松，潑第二次水，扒平蓋蓋復(fù)蒸，直至熟透為止。蒸熟后飯粒飽滿，熟透，不生不爛無(wú)白心，含水量為62%-63%。 3、拌料：蒸熟的飯料出甑后趁熱將飯團(tuán)送拌料機(jī)中攪散和用鼓風(fēng)機(jī)揚(yáng)涼，亦可用人工的方法攪散揚(yáng)涼，品溫控制為冬高夏低，如氣溫在22-28℃時(shí)，攤冷至品溫36-37℃即加入原料量的0.8%-1.0%的藥小曲拌勻。 4、下缸培菌糖化：拌曲后及時(shí)倒入飯缸內(nèi)，飯層厚度為15-20厘米為宜，冬厚夏薄，下缸品溫為32-34℃，中央挖一空洞，以利更好地供應(yīng)足夠的空氣進(jìn)行培菌和糖化。 缸口蓋上簸箕，下缸后根霉和酵母菌同時(shí)生長(zhǎng)繁殖，糖化也隨進(jìn)行，品溫逐漸上升，約經(jīng)20-24小時(shí)左右，糖化達(dá)70%-80%左右即可，不要求徹底完成糖化，過(guò)分延長(zhǎng)糖化時(shí)間反而會(huì)造成成熟的酒醅酒精含量低，升酸快，出酒少、酒的風(fēng)味差等不良后果。 5、拌水發(fā)酵：經(jīng)培菌糖化的酒醅，結(jié)合品溫和室溫投入原料量120%-125%的水，投水的溫度應(yīng)控制使拌勻后品溫達(dá)36℃左右(冬季可拌溫水)。泡水后醅料的糖化含量應(yīng)為9%-10%、總酸為0.7、酒精含量為2%-3%(容量)為正常，泡水拌勻后轉(zhuǎn)入醅缸。 將每個(gè)培菌糖化缸的料醅分裝在兩個(gè)醅缸中入發(fā)酵室，控制發(fā)酵房溫度26-30℃，發(fā)酵時(shí)間為6-7天。成熟酒醅的殘?zhí)欠纸咏鼮榱?、酒精含量?1%-12%(容量)、總酸含量不超過(guò)1.5%為正常。 6、蒸餾：酒醅成熟后可用蒸酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾。 7、陳釀：蒸出的酒經(jīng)質(zhì)檢組鑒定其色、香、味和由化驗(yàn)室化驗(yàn)合格后入庫(kù)陳釀。成品入庫(kù)的指標(biāo)為：感官指標(biāo)：無(wú)色、清流澈透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，蜜香清雅，入口綿甜、落口爽凈、回味恬暢，具有米香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格。 成品入庫(kù)酒貯存，在較低的恒定溫度下陳釀1年以上，使酒中的低沸點(diǎn)雜質(zhì)與高沸點(diǎn)雜質(zhì)進(jìn)一步起化學(xué)變化，構(gòu)成小曲酒的特殊芳香，同時(shí)使酒質(zhì)醇厚。

用蒸汽沒(méi)有影響，固態(tài)釀酒用蒸汽的也有鍋底水！