一缸薺菜擱多少白酒，薺菜和白酒相克嗎

薺菜無(wú)相克食物。薺菜，別名：護(hù)生草、芊菜、凈腸草、地米菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜禁忌人群：便溏者慎食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。

任務(wù)占坑

薺菜飲的主料：薺菜60克薺菜飲的做法1. 將新鮮薺菜摘去根及黃葉，洗干凈。2. 把薺菜曬干，切碎；入鍋，加水，入薺菜，煮二沸，起鍋；棄渣，濾取汁液。小帖士-健康提示：1. 薺菜又名“護(hù)生菜”，意思為具有濟(jì)世護(hù)生之能?！对?shī)經(jīng)》去：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，意思是薺菜的味道很好。薺菜做湯尤妙，古書上稱為“百歲羹”，可見其極有益于人的健康。薺菜有多種藥用價(jià)值，《名醫(yī)別錄》中記有“利肝和中”的功效。這是古代薺菜用于肝膽病的最早記錄。2. 本茶功能利肝和中，適用于慢性肝炎輕型發(fā)作者，癥狀有全身無(wú)力、食欲不振、惡心、上腹部不適、肝區(qū)疼痛、腹脹、小便黃、肝臟輕度腫大，并有壓痛黃疸。

食材用料：鮮夾心肉250g白菜200g相克食物餛飩皮100g芝麻10克相克食物鹽0．5g胡椒粉適量料酒適量蔥姜末適量高湯適量菜譜做法：1.把菜切成細(xì)粒，用鹽略腌制幾分鐘，擠干水分。2.將擠干水分的白菜和垛好的肉餡放在一起，加蔥姜末，鹽，料酒，高湯拌勻，放入熟芝麻備好3.取皮子，將拌好的餡料遂個(gè)包好，包的時(shí)候口子上需要用點(diǎn)水就容易捚住，煮的時(shí)候才不會(huì)散了。4.將鍋置火上燒開，逐個(gè)將包好的餛飩放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火慢煮，全部浮出來(lái)后約煮一分鐘即可食用，食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，加醋或辣醬等佐料用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：葷素搭配，加了白菜避免了單調(diào)的肉餡，煮熟后餡料松軟不發(fā)硬

菜系及功效：滬菜 口味：清香味 工藝：煮薺菜肉餛飩的制作材料：主料：小麥面粉1300克,豬肉(肥瘦)750克,薺菜1500克調(diào)料：黃酒25克,鹽40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,豬油（煉制）40克薺菜肉餛飩的特色：皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。教您薺菜肉餛飩怎么做，如何做薺菜肉餛飩才好吃 1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。

1.先備好食材，將羊肩肉切成小塊。2.還有調(diào)料：白糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。3.羊肉盛入器皿內(nèi)，倒入調(diào)料。4.用手抓均勻，讓它充分入味。5.最后再放入少許蒜蓉。6.繼續(xù)用手抓均勻，然后腌著約兩小時(shí)。7.再用干凈的竹簽將它串起來(lái)。8.烤盤鋪上錫紙，將竹簽架好之后放入烤箱。9.200度烤15分鐘左右。10.取出來(lái)刷一層橄欖油，再撒上少許孜然粒，繼續(xù)再烤約十分鐘即可取出。小貼士烤羊肉串最好用羊肩肉，只有少許肥，而且肉特別嫩滑。

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個(gè)雞蛋打散攪均，要一個(gè)方向哦！這點(diǎn)基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細(xì)，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時(shí)先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點(diǎn)一點(diǎn)醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點(diǎn)雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時(shí)鍋里的菜一定會(huì)漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動(dòng)鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會(huì)等雞蛋液成形可以點(diǎn)入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時(shí)味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺(jué)！營(yíng)養(yǎng)就更不用說(shuō)了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個(gè)（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無(wú)眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說(shuō)明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過(guò)多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進(jìn)菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來(lái)包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來(lái)味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨(dú)有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長(zhǎng)方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時(shí)的陽(yáng)光和雨露的味道，田野的永新的生長(zhǎng)的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂(lè)雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂(lè)雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團(tuán)搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個(gè)雞蛋打散攪均，要一個(gè)方向哦！這點(diǎn)基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細(xì)，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時(shí)先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點(diǎn)一點(diǎn)醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點(diǎn)雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時(shí)鍋里的菜一定會(huì)漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動(dòng)鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會(huì)等雞蛋液成形可以點(diǎn)入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時(shí)味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺(jué)！營(yíng)養(yǎng)就更不用說(shuō)了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個(gè)（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無(wú)眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說(shuō)明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過(guò)多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進(jìn)菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來(lái)包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來(lái)味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨(dú)有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長(zhǎng)方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時(shí)的陽(yáng)光和雨露的味道，田野的永新的生長(zhǎng)的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂(lè)雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂(lè)雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團(tuán)搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。

材料主料：小麥面粉1300克，肥瘦豬肉750克，薺菜1500克， 調(diào)料：黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，豬油40克做法1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。真心回答望采納，謝謝!

炒薺菜做法一原料：薺菜、油、蔥、鹽各適量。做法：新鮮薺菜摘洗干凈，用開水燙一下?lián)瞥?。鍋中放油，加蔥爆香，加薺菜和鹽炒勻即可。提醒：由于薺菜很嫩，又用開水燙過(guò)，所以炒的時(shí)候一定要快。炒薺菜做法二原料：薺菜250克，植物油15克，黃酒5克，精鹽、味精各適量。做法：薺菜去雜質(zhì)，用清水洗凈。炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3～5分鐘，加入精鹽、黃酒、味精翻炒幾下，盛起即成。炒薺菜做法三原料：薺菜200g，蒜蓉3g，油、鹽、味精各適量。做法：薺菜摘好，洗凈備用。鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香，放薺菜快速翻炒，放鹽調(diào)味，出鍋前撒入味精，翻勻即可。提醒：炒薺菜時(shí)不宜炒的過(guò)久，否則營(yíng)養(yǎng)好容易流失。此外，薺菜含有較多草酸，所以炒制前最好先焯一下水，可以去除草酸，更有益于健康。

材料薺菜，雞蛋，鹽，油做法1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里；2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。材料豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽做法1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎3:豆腐干洗凈切碎4:蔥姜蒜切末 香菜切碎5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個(gè)) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個(gè)方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對(duì)折包成餃子7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個(gè)雞蛋打散攪均，要一個(gè)方向哦！這點(diǎn)基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細(xì)，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時(shí)先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點(diǎn)一點(diǎn)醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點(diǎn)雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時(shí)鍋里的菜一定會(huì)漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動(dòng)鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會(huì)等雞蛋液成形可以點(diǎn)入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時(shí)味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺(jué)！營(yíng)養(yǎng)就更不用說(shuō)了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個(gè)（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無(wú)眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說(shuō)明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過(guò)多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進(jìn)菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來(lái)包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來(lái)味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨(dú)有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長(zhǎng)方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時(shí)的陽(yáng)光和雨露的味道，田野的永新的生長(zhǎng)的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂(lè)雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂(lè)雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團(tuán)搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。~親，如果您認(rèn)可我的回答，請(qǐng)點(diǎn)擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機(jī)提問(wèn)的朋友在客戶端上評(píng)價(jià)點(diǎn)【滿意】即可。 ~您的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力~~ o(∩_∩)o，互相幫助，共同進(jìn)步！thanks??！

材料薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精做法1.先調(diào)餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)，直到肉上勁。 2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。 3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。 4.搟面皮：先在面粉中倒點(diǎn)鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個(gè)方向攪動(dòng)直至面粉初步成糙塊。 5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團(tuán)。放置一邊餳片刻鐘（南方春天室內(nèi)潮濕，我就沒(méi)蓋濕布）。 6.分幾次取用面團(tuán)。把小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個(gè)劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 7.找一個(gè)圓瓶蓋（直徑最好不要超過(guò)8厘米），把圓瓶蓋對(duì)準(zhǔn)圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。 8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來(lái)。 9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合實(shí)，即成餃子。 10.餃子皮直接對(duì)折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮??！ 11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時(shí)，——餃子徹底煮熟透了。材料豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒做法1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用 2.白菜切碎末 3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末 4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香 5.薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻 6.和面，面與水的比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子 7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可【原料】：薺菜，豬肉，蔥，姜， 【調(diào)料】：花生油，生抽，料酒，鹽，雞精，香油做法1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會(huì)更綠更保持營(yíng)養(yǎng)）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。 2、將解凍后的肉切成小塊，將生姜打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘即可。隨后再進(jìn)一步調(diào)制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鐘，放入香油拌勻即可。 3、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。 4、搟皮，包餃子。

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！ 作法： 1、先將三四個(gè)雞蛋打散攪均，要一個(gè)方向哦！這點(diǎn)基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細(xì)，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更好！ 3、炒鍋內(nèi)放少許油，不要太多，鍋也不要太熱?？梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時(shí)先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點(diǎn)一點(diǎn)醬油，鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點(diǎn)雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時(shí)鍋里的菜一定會(huì)漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動(dòng)鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會(huì)等雞蛋液成形可以點(diǎn)入明油（香油）出鍋。 出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。 此菜即有薺菜的清時(shí)味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺(jué)！營(yíng)養(yǎng)就更不用說(shuō)了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯 食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個(gè)（連雙眼）。 做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無(wú)眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說(shuō)明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯?！?（3）《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過(guò)多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片 材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克） 做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃 將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進(jìn)菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來(lái)包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料，吃起來(lái)味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨(dú)有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷 一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長(zhǎng)方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內(nèi)綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時(shí)的陽(yáng)光和雨露的味道，田野的永新的生長(zhǎng)的氣息。 --------------- 薺菜包 原料：薺菜、面粉 調(diào)料：鹽、太太樂(lè)雞精、酵母 做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂(lè)雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發(fā)好，取大小適中的面團(tuán)搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。