怎么用白酒腌制排骨，酒香甜排骨怎么做

用料 肋排500克、蔥、姜各3克、花椒10粒、曲酒一茶匙、糖3茶匙、醬油3茶匙、鹽3克做法 排骨切小塊兒，放入姜片、蔥段兒、花椒、曲酒、醬油，糖 攪拌均勻，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏1小時(shí)，翻動(dòng)，繼續(xù)冷藏1小時(shí) 熱鍋，5分熱碼入腌制好的排骨，小火 一面煎至金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，剩余的腌制料中加入少許鹽，攪拌均勻，倒入鍋里，小火至湯汁濃濃，就可以出鍋了 小貼士 在煎至排骨的時(shí)候，建議用不粘鍋，不需要放油 腌制的時(shí)候盡量不要放鹽，會(huì)使肉變的死死的，影響口感。

材料:主料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，魚(yú)露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。做法:1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮，約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。

制作方法：1、把花椒 香葉 八角 還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和(炒熱的---鹽和香料的混合物)，和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味。3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉

燉著吃最好了1.準(zhǔn)備好食材，胡蘿卜一個(gè)，山藥一個(gè)，玉米一個(gè)，土豆一個(gè)，咸排骨半斤2.將蘿卜，山藥，玉米，土豆切好，要切大塊一點(diǎn)3.鍋內(nèi)先放水放入咸排骨煮開(kāi)4.煮開(kāi)后的咸排骨在洗干凈，這樣也可以去掉一些鹽，要不等一下很咸5.把排骨炒一下，加水大火煮開(kāi)后調(diào)小火慢燉6.小火慢燉一小時(shí)后放蘿卜，山藥，玉米，土豆燉20分鐘7.放蔥香菜就可以吃了

1，排骨不能洗。2，鹽放入鍋中加熱炒，炒至微黃，?；穑尤肷倭炕ń?，一個(gè)八角，趁熱拌入排骨。要拌勻，裝入容器。3，加少量白酒更好。幾滴酒就可。

食材清單：鮮豬排：3000克，食鹽：90克。1、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，并用手輕輕按摩搓柔。2、完成之后放在盆中，無(wú)需加蓋，放通風(fēng)處任其自然完成腌制過(guò)程，腌制數(shù)小時(shí)后，鮮排骨的肉質(zhì)上會(huì)滲出水珠，腌制兩天后，把盆中的肉質(zhì)滲水倒出。3、把剩余三分之一的鹽，再次均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。4、經(jīng)過(guò)兩次腌制后的排骨，在上頭預(yù)部用小刀扎一個(gè)洞，穿上細(xì)繩，掛起風(fēng)干，在風(fēng)干的過(guò)程中，不能沾水、淋雨、和接受陽(yáng)光的照射 冬天風(fēng)干一個(gè)月左右，秋季和春季風(fēng)大，風(fēng)干半個(gè)月即可食用。5、風(fēng)干后收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏即可。

臘排骨的用料：排骨 1000克、白酒高度、 鹽30克、 花椒二三十粒、八角兩三個(gè)、桂皮、香葉、小茴香、臘排骨的做法步驟具體操作步驟如下：1.排骨讓店家?guī)兔μ幚?，從末端分割每根肋條，頂部不切斷，保持上端的完整性（方便晾曬）。 洗凈，晾干或稍擦干水分。 向排骨上涂刷白酒，注意縫隙旮旯一定要刷到位。一是防腐，二是增味。2.炒鹽： 先小火將鹽炒熱，要不停翻炒，炒到呈米黃色。 關(guān)火。 將各種花椒、八角等大料放入，翻炒，用鹽的溫度來(lái)炒出大料的香味。 然后，將鹽晾涼。3.將晾涼的香料鹽均勻擦涂到排骨身上，還是注意旮旯縫隙也要抹到位。 腌制兩天兩夜。 室內(nèi)溫度過(guò)高的話可以放冰箱，冬天蓋好放到陽(yáng)臺(tái)就可以了。4.腌好后，系繩懸掛風(fēng)干。放在室外沒(méi)有日曬雨淋相對(duì)干凈的地方，北方風(fēng)干一周。 臘排骨即成。

選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時(shí)，然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾10天左右，忌太陽(yáng)曝曬，忌蟲(chóng)蠅。為了防止蟲(chóng)蠅將排骨掛在四面都是紗網(wǎng)的柜子里，即通風(fēng)又能擋住蟲(chóng)蠅。10天以后的排骨要盡快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致排骨太干而影響排骨的口感.晾制好的臘排骨，斬成小件，用開(kāi)水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦.這個(gè)時(shí)候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了**************************************************************如果你對(duì)這個(gè)答案有什么疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)，另外如果你覺(jué)得我的回答對(duì)你有所幫助，請(qǐng)千萬(wàn)別忘記采納喲！***************************************************************

教你正宗臘排骨的腌制方法，簡(jiǎn)單易學(xué)，不用煙熏一樣好吃

食材清單：鮮豬排：3000克，食鹽：90克。1、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，并用手輕輕按摩搓柔。2、完成之后放在盆中，無(wú)需加蓋，放通風(fēng)處任其自然完成腌制過(guò)程，腌制數(shù)小時(shí)后，鮮排骨的肉質(zhì)上會(huì)滲出水珠，腌制兩天后，把盆中的肉質(zhì)滲水倒出。3、把剩余三分之一的鹽，再次均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。4、經(jīng)過(guò)兩次腌制后的排骨，在上頭預(yù)部用小刀扎一個(gè)洞，穿上細(xì)繩，掛起風(fēng)干，在風(fēng)干的過(guò)程中，不能沾水、淋雨、和接受陽(yáng)光的照射 冬天風(fēng)干一個(gè)月左右，秋季和春季風(fēng)大，風(fēng)干半個(gè)月即可食用。5、風(fēng)干后收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏即可。

選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時(shí)，然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾10天左右，忌太陽(yáng)曝曬，忌蟲(chóng)蠅。為了防止蟲(chóng)蠅將排骨掛在四面都是紗網(wǎng)的柜子里，即通風(fēng)又能擋住蟲(chóng)蠅。10天以后的排骨要盡快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致排骨太干而影響排骨的口感.晾制好的臘排骨，斬成小件，用開(kāi)水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦.這個(gè)時(shí)候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了haha 上次在新東方學(xué)習(xí)到的，很不錯(cuò)，我們家都是做這個(gè)。