白酒辣椒整只怎么泡，白酒泡朝天椒泡了半年了最近拿來吃全部是白酒味有辦法讓辣椒好

加醋 泡辣椒都要放醋的 能提升口味 也能緩解辣椒的刺激

不如用鹽水泡辣椒，這個要好吃點(diǎn)

用全醬油泡辣椒很好吃！放少許鹽！再看看別人怎么說的。

制作小貼士（很重要，一定要看）： 1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干凈然后放置晾干水分。2、如下圖，晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均勻撒上細(xì)鹽，腌制15分鐘以上。3、在清洗干凈的湯鍋中，加入適量的白醋、白糖和細(xì)鹽，不放油，然后加清水燒開。4、如下圖，把第2步中腌制好的青辣椒均勻地擺放在瓷壇底部。5、把第3步中燒開的湯水放涼，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的湯，攪拌一下。6、如下圖，把調(diào)制好的湯水倒入已經(jīng)放了青辣椒的瓷壇里，注意覆蓋均勻。7、把瓷壇的蓋子蓋上，放在一旁靜靜地腌制。8、腌制三天左右，揭開瓷壇的蓋子，用筷子攪拌一下，將上面沒腌變色的辣椒壓到下面，以便其沾上湯汁，這樣才能腌制好所有的青辣椒。9、最后再靜靜地放置7天左右。至此，泡青椒也就制作完成。

青辣椒500克，鹽60克，白酒適量。 ≮美食做法≯ 將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗凈晾干，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據(jù)自己口味加其他香料，冷卻后倒入泡菜壇子，加入辣椒。 在成都的調(diào)味市場上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜

找一個大點(diǎn)的壇子，能裝整個辣椒的，就醒了

制作泡椒必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。 泡椒鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。 泡制前辣椒洗凈晾于，，人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7～10天后即成。 在初次制作泡椒時，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡椒制作時間。如用陳湯制作泡椒，2～3天后即可食用。泡椒鹵用的次數(shù)越多，泡出的泡椒越是清香鮮美。但每次泡椒時，視泡椒的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。 泡椒醬、泡椒油作為復(fù)制調(diào)料，在泡椒系列菜中運(yùn)用得較廣泛，行業(yè)上均采用二金條泡辣椒制作，它們的具體制法為： 泡椒醬：泡椒醬制法類似于剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸后，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據(jù)具體的菜例也可在上述制法基礎(chǔ)上，加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒調(diào)味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。 泡椒油：泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點(diǎn)，用于泡椒菜肴，可起著增香、賦色、提味的作用。其制法是：凈鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻后，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油時，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過多，以免壓制了泡辣椒的本味

方法一：材料清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量步驟1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。方法二：材料長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎步驟1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸后轉(zhuǎn)火至中小火再煮5分鐘。2.將辣椒舀出入已經(jīng)消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部并留出半厘米的空隙。將罐中空氣拍出后用兩層蓋蓋住。3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭后煮10-15分鐘。打開罐頭食用后需冰箱冷藏。

腌辣椒的配料主料：辣椒、胡蘿卜、兩樣共計10斤調(diào)料：精細(xì)鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。（以上兩樣共計10斤，比例任意）3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。 （以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用）5、添加各種調(diào)料、精細(xì)鹽8兩、 生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩6、把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。7、花生米留著三天以后再放8、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。9、如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。就可以吃了。擴(kuò)展資料主要價值：為重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效。 藥用價值：功能主治：1、《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮担眯烈陨⒅?，故如湯沃雪耳?、姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。3、《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。4、《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。5、《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。6、《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。參考資料：搜狗百科--辣椒 主要價值

需準(zhǔn)備如下材料：主料：辣椒、胡蘿卜。輔料：大蒜、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油、50度以上白酒4兩、生抽2兩。做法如下：1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口，如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀，沒有花刀隨意切，這樣做是為了更好入味。3、生姜洗凈晾干切花刀，這時若沒有花刀也請隨意切，按照您平時習(xí)慣切就好。4、大蒜切片，將材料準(zhǔn)備好放在不銹鋼盆里攪拌備用，添加各種調(diào)料，也可以加點(diǎn)花生米。5、加好調(diào)味料后每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。這樣，辣椒腌制就完成了。

1、紅辣椒整條洗凈瀝干，同時切姜末蒜末待用。2、紅椒去蒂、切絲后，將所有調(diào)料放入拌勻，片刻就會出水，腌制大概一小時以上就行。3、事先洗干凈的干燥玻璃瓶，將辣椒絲擠水分裝瓶，表面澆層香油或熟植物油，冰箱儲存可達(dá)半年以上。4、吃時，用干凈筷子夾一些出來，撒芝麻香油即可。香、辣，可提味了！

辣椒腌制所需材料材料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克，醬油300克。 腌制方法：1、將辣椒洗凈，晾干，洗的過程中把辣椒籽和梗弄掉。2、把水燒開，辣椒放在開水中燙下（30秒-1分鐘左右），撈出放涼。3、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。4、將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，冷卻。5、冷卻后的鹽水倒入盒子里，然后把醬油倒進(jìn)去，攪拌一下。腌制一晚上就可以食用。。