白酒腌鴨肉要腌多久，腌鴨子需要腌幾天

你好，把鴨子清洗干凈以后放入盆子里，然后熬上一些花椒水倒入盆子里放些鹽和料酒腌二十四小時就可以上火制作了。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，做法：1將整只風(fēng)干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風(fēng)干鴨放進去煮，大約需要一個鐘。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3鍋內(nèi)加一點點油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調(diào)制成醬料。4風(fēng)干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。

鴨子的油脂比較豐富，肉質(zhì)也比雞肉要粗，拿來腌制很不錯。冷天做腌制食品能存放很久。今天就來給大家分享一下鴨子的腌制方法，有的地方把腌制的鴨子叫咸鴨子，也有的叫風(fēng)干鴨子，還有的叫臘鴨，反正稱呼很多，但東西都是一樣的。咸鴨子的腌制方法1.將毛鴨宰殺洗凈，清除內(nèi)臟及污物。2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3.從鴨屁股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁斷六七條。5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨腌一個晚上。7.第二天把腌過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨咸味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。8.曬咸鴨子時先用疏眼竹篩把鴨內(nèi)腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉(zhuǎn)背向上來整形，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。干鍋咸鴨子半只咸鴨子用清水浸泡1-2個小時；準(zhǔn)備好調(diào)味料；豆皮提前浸泡洗凈，萵筍去皮，洋蔥洗凈；把萵筍切條，洋蔥切條；蔥姜蒜切碎，青紅辣椒切圈，泡椒切碎；泡好的咸鴨子切塊放入蒸；加蓋大火蒸制20分鐘；蒸好的咸鴨子倒掉蒸出來的油脂；炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒；加入豆瓣醬和豆豉醬炒香；加入洋蔥和豆皮翻炒；加入臘鴨繼續(xù)翻炒；加入2勺米酒翻炒；加入生抽繼續(xù)翻；加入萵筍翻炒；加入十三香；再加少許糖翻炒；放入青紅椒；翻炒均勻關(guān)火。咸鴨子要浸泡去掉一些咸味，以免過咸；咸鴨子提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能減少炒至的時間。蔬菜也可以換成自己喜歡的任意品種；鹽不用再放了，醬料和鴨肉已經(jīng)很咸了。