一．如何自制獼猴桃酒？
先將洗好的彌胡桃放入攪拌機(jī)，然后再把打好的稠汁倒入瓶中（像裝酒的玻璃罐，小酒鋪有賣的），一層層的到入綿糖，密封上幾個(gè)星期，再把瓶中的彌胡桃汁一榨，再放點(diǎn)糖密封一個(gè)月，一個(gè)月后瓶底的汁也就是彌胡桃就了
二．如何制作獼猴桃酒
1．獼猴桃酒的做法步驟：獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)把獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)。
2．發(fā)酵時(shí)不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時(shí)要 起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。
3．發(fā)酵壇口不能封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時(shí)加進(jìn)白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。
4．聽(tīng)到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。發(fā)酵一個(gè)星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。
5．如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后(發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，沒(méi)有硬塊，全是水湯，壇里沒(méi)有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點(diǎn)來(lái)嘗一下，酸香微甜或沒(méi)有甜味)用紗布過(guò)慮兩次，注意過(guò)慮盆要干凈，不要粘水。
6．過(guò)慮出來(lái)的淡黃色酒(帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了)，繼續(xù)裝在原來(lái)發(fā)酵的壇里進(jìn)行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點(diǎn)白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
三．怎樣制作獼猴桃酒？
1．準(zhǔn)備所需原材料：酒500ml、獼猴桃500g、冰糖150g 步驟一：獼猴桃用毛刷刷一下獼猴桃洗凈，然后把水瀝干。
2．步驟二：將要放獼猴桃的玻璃罐清洗干凈，擦干罐里的水。步驟三：獼猴桃頭尾切掉，放在砧板上切成小塊備用。
3．步驟四：將切成小塊的獼猴桃和冰糖放入準(zhǔn)備好的玻璃罐中。步驟五：倒入準(zhǔn)備好的白酒500ml，蓋上蓋子。
四．獼猴桃怎么做酒
1．您好~以下是獼猴桃酒的制作方法~ 配方：獼猴桃250克，白酒500克。 制作方法： 原料:選用獼猴挑(可殘次果)作原料。
2． 清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。 破碎:在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。 前發(fā)酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖5%)，攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~26℃，時(shí)間約5~6天。
3． 榨酒:當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。 后發(fā)酵:按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢)，保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~50天后，進(jìn)行分離。
4． 調(diào)整酒度:用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。 配制獼猴桃果酒其加工過(guò)程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒。
5．然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清夜，下層渾濁液用放有過(guò)濾棉的布袋過(guò)濾。最好漿過(guò)濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。
6． 功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
