魚白酒去腥需要多久，怎么才能讓魚去腥啊

醋~~便宜好用

加點(diǎn)醋或者加點(diǎn)白酒都可以

你家做魚放的什么酒啊 白酒做魚不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會(huì)的，因?yàn)樽鲷~去腥味放的酒是很少量的，所以不會(huì)查處.

這要看你用什么方法去做魚了，清蒸的話要用我們平常見(jiàn)的蔥和姜就可以了，而且效果自然清香。。。

不知道你吃過(guò)用啤酒燉的魚嗎?我覺(jué)得很嫩,也不腥,一點(diǎn)水也不要放,你可以試試.

1、魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 ?。?）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美。 　?。?）燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 　　（4）先用油將魚煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開(kāi)蓋，腥味即除。 2、黃花魚去腥味 黃花魚腥味的主要來(lái)源是魚頭頂?shù)钠つぃ诩庸ふ頃r(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱?，腥味即可除? 　3、吃完螃蟹除腥味 　食用螃蟹后，兩手會(huì)有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。 　　4、巧除河魚泥味 　生長(zhǎng)在河里的魚，食用時(shí)有一種泥腥味，除掉方法是： ?。?）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過(guò)魚鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后泥味即除。 　?。?）死魚：可在較濃鹽水中浸泡2小時(shí)，也可除其泥味。 　　5、除去海帶腥味 　海帶吃起來(lái)有一股腥味，如果在食用前在淡堿水中搓洗一下，然后用清水沖一沖，腥味即可除。

加點(diǎn)黃酒

用少量的酒泡一段時(shí)間就行 還新鮮 試試吧

放幾片生姜就可以拉

１.將買回來(lái)的活魚破肚，取內(nèi)臟＼刮去黑膜＼去鱗＼去鰓洗凈，放入冰箱冷藏１－２小時(shí)． ２.取出魚沖去血水，魚的兩側(cè)打上２－３刀，用香油將魚的兩側(cè)煎黃即可． ３.放入料酒，加水白糖.胡椒粉.醬油..朝天椒.大火煮５分鐘，加鹽.少許味精，收汁． ４.淋上麻油，撒上蔥花，即完成．

有人喜歡燒魚時(shí)把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不然，過(guò)早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因?yàn)樵绶沤沟敏~體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時(shí)候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達(dá)到去腥的效果。 （１）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為１０：１），鹽水可通過(guò)魚鰓進(jìn)入血液，１小時(shí)后泥味即除。 　?。ǎ玻┧吏~：可在較濃鹽水中浸泡２小時(shí)，也可除其泥味。 　　除去海帶腥味海帶吃起來(lái)有一股腥味，如果在食用前在淡堿水中搓洗一下，然后用清水沖一沖，腥味即可除。 魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 　?。ǎ保~在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 　　（２）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美。 　?。ǎ常~時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 　　（４）先用油將魚煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等１０幾秒鐘，再揭開(kāi)蓋，腥味即除。 　　黃花魚去腥味黃花魚腥味的主要來(lái)源是魚頭頂?shù)钠つぃ诩庸ふ頃r(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱?，腥味即可除? 　　吃完螃蟹除腥味食用螃蟹后，兩手會(huì)有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。

放姜

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛(ài)吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。

我同意二號(hào)的評(píng)論放一些姜。姜去腥，老好了。什么枸杞哪有泡海鮮酒里放枸杞真不明白是咋想的。

海星和海馬是海里的生物，你泡的時(shí)候加點(diǎn)狗機(jī)子就行。記得采納啊

下一些老姜，去腥很有用的喔。1、白酒的選用很多人認(rèn)為，泡海馬的時(shí)候選用越高度數(shù)的白酒越好，其實(shí)不是的。浸泡海馬采用的白酒度數(shù)一般只需要在50度左右是最好的。因?yàn)槎葦?shù)太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。50度左右的白酒在浸泡過(guò)程中就已經(jīng)有足夠的能力殺死海馬中沾符的細(xì)菌和微生物。所以浸泡海馬酒，宜選擇50度左右的白酒。2、海馬的處理浸泡海馬酒之前，首先要清洗其身上的臟物，然后用烤箱將其烘烤一下，時(shí)間不宜長(zhǎng)，只需要1-2分鐘即可，讓海馬散發(fā)出微微的香味。烘烤之后的海馬不僅可以去除多余的水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，還可以使有效成分更加容易容易白酒中，引起起來(lái)也有香醇的效果。3、浸泡的時(shí)間很多人認(rèn)為浸泡海馬這種藥材，要浸泡半年，甚至是一年時(shí)間才可以飲用。但其實(shí)只需要浸泡1個(gè)月左右的時(shí)間即可飲。當(dāng)然，浸泡半年時(shí)間的海馬酒藥性更加好，但是浸泡1一個(gè)月時(shí)間的海馬酒也是可以飲用的哦。如果為了讓藥性成分發(fā)揮得更加的好的話，那么可以將藥材切碎浸泡也未嘗不可。

海馬泡酒方法1. 購(gòu)買新鮮的生姜用水洗凈晾干備用，然后用白酒洗凈海馬，切忌不用要水清理海馬哦，而且清洗海馬的白酒要倒掉不要再次使用。洗凈海馬之后用相同的方法洗凈枸杞、紅棗等配料備用。2. 很多人認(rèn)為，泡海馬的時(shí)候選用越高度數(shù)的白酒越好，其實(shí)不是的。浸泡海馬采用的白酒度數(shù)一般只需要在60度左右，因?yàn)槎葦?shù)太高的白酒不利于水溶性成分的溶解。50度左右的白酒在浸泡過(guò)程中就已經(jīng)有足夠的能力殺死海馬中沾符的細(xì)菌和微生物，這里直接使用谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒就可以了。3. 將清洗后的海馬、枸杞、紅棗等底料一起放入酒罐中，按下來(lái)一定要記住哦，得放適量的生姜，5000毫升谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒放150g左右的生姜就可以了，放少了會(huì)有腥味，放多又太辣。4. 只需要浸泡半個(gè)月左右的時(shí)間即可飲。當(dāng)然，浸泡半年時(shí)間的海馬酒藥性更加好，但是浸泡一個(gè)月時(shí)間的海馬酒也是可以飲用的哦，每次飲用10毫升，中午和晚上各一次。

高度白酒本身就可以去腥，酒要50度以上，不能用曲酒。如果非要去腥，可加些草藥、如當(dāng)歸、巴戟天、五味子、麥冬、茯苓、陳皮等。但是建議不要盲目去腥，胡亂搭配去腥會(huì)影響藥效，腥味只要不是接受不了應(yīng)忽略。白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

去除魚腥的方法魚的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹制好魚，里面的技巧也多多。 做魚的時(shí)候，首先要視魚的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)可干煎或糖醋。 清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。 河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。 煎魚時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會(huì)粘底了。 在烹制不新鮮的魚時(shí)，如果事先用少許鹽腌漬一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，味道會(huì)鮮美些。 燒魚時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，并能溶解魚中的鈣質(zhì)，利于人體的消化吸收。 煮魚湯時(shí)，必須用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚湯的濃度和鮮味。魚的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹制好魚，里面的技巧也多多。 做魚的時(shí)候，首先要視魚的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)可干煎或糖醋。 清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。 河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。 煎魚時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會(huì)粘底了。 在烹制不新鮮的魚時(shí)，如果事先用少許鹽腌漬一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，味道會(huì)鮮美些。 燒魚時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，并能溶解魚中的鈣質(zhì)，利于人體的消化吸收。 煮魚湯時(shí)，必須用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚湯的濃度和鮮味。

除去魚腥味　　魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。　?。?）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。　?。?）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美?！　。?）燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小?！　。?）先用油將魚煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開(kāi)蓋，腥味即除。黃花魚去腥味　　黃花魚腥味的主要來(lái)源是魚頭頂?shù)钠つぃ诩庸ふ頃r(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱?，腥味即可除。吃完螃蟹除腥味　　食用螃蟹后，兩手?huì)有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。巧除河魚泥味　　生長(zhǎng)在河里的魚，食用時(shí)有一種泥腥味，除掉方法是：　?。?）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過(guò)魚鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后泥味即除?！　。?）死魚：可在較濃鹽水中浸泡2小時(shí)，也可除其泥味。除去海帶腥味　　海帶吃起來(lái)有一股腥味，如果在食用前在淡堿水中搓洗一下，然后用清水沖一沖，腥味即可除。

無(wú)論炸還是燉刀魚，都要提前腌，腌的時(shí)候加點(diǎn)白酒，注意是白酒不料酒黃酒什么的。燒得時(shí)候再加白酒、醋。

生姜和蒜

用生姜和醋可以除腥

煮魚下點(diǎn)料酒能去腥,或是加紅羅卜也不錯(cuò).

用醋可以去除腥味

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛(ài)吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

生姜～料酒要多放，最好不放水就放料酒～

紅葡萄酒、白酒，里面會(huì)有一兩片新鮮檸檬：去除魚腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易買到可是做菜煲湯都需要用到?！　??！　〈送?，做魚的時(shí)候可以放入少許糖，檸檬也可以去除魚腥味，做魚的時(shí)候加入少許的檸檬汁不僅可以去腥還可以提鮮，料酒最大的用途就是做魚，魚的美味自然能提升上來(lái)。用桔皮也可以起到同樣的效果，無(wú)論是紅燜，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，溫茶水、清蒸、煲湯、生姜、辣椒，如果做好的菜品帶有腥味那就對(duì)這盤魚大打折扣了，所有料酒是必不可少的、白醋也可以去除腥味，當(dāng)然不需要放太多滴入少許即可。　　2，檸檬，而且可以使魚變得酥軟而美味、橘皮：我們?cè)诠涑械臅r(shí)候，往往會(huì)看到賣魚的柜臺(tái)旁邊會(huì)放置一小盆清水或是冰塊。炸魚的時(shí)候：用葡萄酒去腥需先把魚剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，沒(méi)錯(cuò)了?！　?，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味?！　?，牛奶： 將魚放在溫茶水里浸泡一下也可去魚腥味：牛奶去味的方法不常見(jiàn)，但是用牛奶做魚不僅能去腥，即可去腥，而且增加鮮味，尤其是做活魚，去腥的材料不需多一兩種就可以　　1，料酒

活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無(wú)腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 (1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

一、中和去腥　　動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。 　　二、酒類去腥　　有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的。　　三、香料去腥　　我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯?！　∷?、加熱去腥沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。