鹽水加白酒要含多久，腌咸雞蛋10斤放鹽水里面 要放多少白酒 大約多久可以吃

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

咸鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，風味獨特，而且腌制方法比較簡單，但要注意，不同的腌制方法，需要的時間也不一樣，一般來說，用白酒腌制的咸鴨蛋，大約需要30天左右，而用黃泥腌制的，可能20~30天就可以了。

咸鴨蛋泡制方法:濃鹽水加草果加八角煮2至3小時，然后放涼，再加白酒(白酒量不宜過多，大概是鹽水的二十分之一)，然后就可以放入鴨蛋，鴨蛋根據(jù)你口味的喜好來看泡的時間長短，一般一個月就可以了。泡的長的話鴨蛋蛋黃會變黑，就是所謂的臭鴨蛋，不過喜歡的人也覺得別有一般風味。鹽水你可以反復利用的，每次泡完后的水再次加熱，放調(diào)料就可以了，每壇水大概可以泡3次左右。小建議:用腌過臘肉，肉里腌出來的水加在鹽水里泡，泡出來的蛋更有風味，鴨蛋會還會出油哦。媽媽每年冬天腌臘肉的水都是放在鴨蛋壇里的。