豬腸衣用白酒泡多久，灌香腸腸衣怎么處理

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 答:1.首先根據(jù)腸衣粗細(xì)選擇灌腸器的斗。2.清洗腸衣:把腸衣加一勺白酒浸泡一個(gè)小時(shí)，揉搓洗外面，然后把一頭套在自來水水管上沖洗三遍，這樣腸衣就洗好了。（水管灌水的同時(shí)也檢查了是否有漏洞）4.灌腸器頭向前方開始套腸衣，套上后一手將腸衣提起正前方一寸（整理不要擰勁）另一只手從灌腸器漏斗頭往上擼，最后剩余夠打結(jié)的長(zhǎng)度時(shí)停。5.轉(zhuǎn)動(dòng)灌腸器手柄，肉餡灌進(jìn)灌腸器漏斗里進(jìn)行排氣，肉餡排到漏斗頭將腸衣打個(gè)結(jié)。6.這樣就開始灌腸了，腸衣全部灌完打結(jié)，根據(jù)自己喜歡的長(zhǎng)度用棉線分段。 希望我的回答對(duì)你有所幫助 祝你生活愉快 更多1條 

腸衣不是都需要用白酒泡，也可以用料酒的。腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據(jù)畜別和加工成品的不同要求，對(duì)上面四層的處理也不一樣。品質(zhì)優(yōu)良的腸衣應(yīng)是堅(jiān)韌半透明的?，F(xiàn)在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。定義及用途家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的堅(jiān)韌半透明薄膜。按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類，并可分為小腸衣和大腸衣。主要用作填充香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦、樂器弦線和外科縫合線等用。中國(guó)加工腸衣已有百余年歷史，豬腸衣多產(chǎn)于華東和華中；羊腸衣多產(chǎn)于華北、東北和內(nèi)蒙古。最初僅用于弓弦和彈棉花的弦線，產(chǎn)量有限。20世紀(jì)初期開始在天津、北京等地設(shè)廠加工生產(chǎn)，很快成為中國(guó)重要的出口物資。

灌香腸我們最好是選用50-57度的純糧清香型白酒。我們?cè)诠嘞隳c加入純糧白酒主要是起到去腥提香的作用。今天為大家分享的就是如何在家里面做出像飯店一樣美味的香腸，喜歡吃香腸的朋友們要看清楚了哦。灌香腸不用買，簡(jiǎn)單四步就能灌出美味的香腸，自己在家就能完成。第一步：將十斤五花肉清洗干凈之后，控干水分放到菜板子上，切成一厘米見方的小肉塊形狀，放到一個(gè)大盆當(dāng)中備用。提示：大家灌香腸最好選擇五花肉，它們肥瘦相間，不會(huì)太油膩，吃起來也不會(huì)太柴，是灌香腸最好的部位。很多人在灌香腸的時(shí)候喜歡將肉放到絞肉機(jī)當(dāng)中完全攪碎，但是這樣做出來的香腸沒有肉粒的口感，不是很好吃。如果條件允許大家最好選擇冷鮮肉，冷鮮肉吃起來的味道不會(huì)太腥，做香腸更好吃。第二步：繼續(xù)向盤里面加入適量食用鹽、味精、白糖、白酒、醬油、十三香，用筷子充分將豬肉和調(diào)料攪拌均勻，放到一旁腌制一個(gè)小時(shí)左右備用。提示：不喜歡吃味精的朋友們可以根據(jù)自己的情況少加一些，白酒一定要選擇50度以上的高度白酒，這樣做出來的香腸才會(huì)更好吃。第三步：市場(chǎng)上買回來的豬腸衣放到高度白酒當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，緊接著向腸衣里面灌入少量清水，通一下腸衣，在腸衣的一段打上一個(gè)死結(jié)，再用漏斗向豬腸衣里面灌入適量的肉餡。一邊向豬腸衣里面灌入肉餡一邊用手捋一下，這樣讓肉餡進(jìn)入到豬腸衣當(dāng)中，全部灌好了之后再豬腸衣的另一端也打一個(gè)結(jié)。提示：大家在灌香腸的時(shí)候可以在中間擰幾圈，將香腸分成一個(gè)個(gè)的小節(jié)。第四步：大家在香腸全部做好之后用細(xì)針在香腸白色氣泡的位置扎上小口，將氣泡里面的空氣放出來，這樣香腸就做好了。