燒魚(yú)頭用什么白酒，吃魚(yú)鍋喝什么酒吃燒烤喝什么酒

吃魚(yú)喝白酒，減少殘余的少量魚(yú)腥，使口感更佳 燒烤喝啤酒，使肉食更嫩

吃魚(yú)鍋喝白酒，吃燒烤喝啤酒

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可以，少放點(diǎn)

有不同的風(fēng)味，比較香農(nóng)

有的可以

原則上是可以的但是要味道好的話最好是料酒

可以哇。多放點(diǎn)

剁椒魚(yú)頭的制作方法：做法一食材胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚(yú)豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。做法1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀。2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘。3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，抹勻。5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。6.再放上處理好的魚(yú)頭。7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上。8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。9.將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。做法二食材魚(yú)頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。做法1.魚(yú)頭洗凈切半，用刀在魚(yú)肉上劃兩刀。剁椒魚(yú)頭2.用鹽均勻抹在魚(yú)頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。3.魚(yú)頭鋪上適量的剁椒。4.水燒開(kāi)后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。5.蒸魚(yú)會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚(yú)頭上；再淋上少許蔥油增香。7.放上蔥絲即可上桌。做法三食材魚(yú)頭1個(gè)、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚(yú)豉油適量、啤酒150g。做法1.魚(yú)頭去鱗，從背部均勻破開(kāi)，去魚(yú)鰓、黑膜、打半月花刀洗凈，把老姜、香蔥、魚(yú)頭放入水中浸泡15分鐘。2.將魚(yú)頭反面朝上放在盤(pán)中，抹上蠔油、味精、啤酒，然后加入剁椒。3.再將魚(yú)頭反過(guò)來(lái)反面朝下，均勻抹上以上調(diào)料，倒入蒸魚(yú)豉油，放于蒸屜蒸熟。4.撒上蔥花，澆上熱油，擦凈盤(pán)邊即可。做法四食材魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。做法1.將魚(yú)頭從腦袋處劈開(kāi)，洗凈鋪在盤(pán)子里；蔥、姜、蒜切碎備用。2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。3.加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調(diào)味。4.將炒好的料鋪在魚(yú)頭上，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚(yú)頭上，放上香菜即可。

吃魚(yú)頭沒(méi)問(wèn)題。問(wèn)題在吃白酒。服用頭孢藥物后喝酒可出現(xiàn)雙硫侖樣反應(yīng) 雙硫侖樣反應(yīng)可以從正常的酒精代謝途徑來(lái)解釋?zhuān)凭瘜W(xué)名稱(chēng)為乙醇，進(jìn)入體內(nèi)后，先在肝臟內(nèi)經(jīng)乙醇脫氫酶作用轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶作用轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸進(jìn)入枸椽酸循環(huán)，最后轉(zhuǎn)變?yōu)樗投趸寂懦?。環(huán)節(jié)中的兩個(gè)酶在酒精代謝中起重要的作用。而頭孢類(lèi)抗菌素，尤其是三代頭孢類(lèi)抗菌素分子中含有的甲基硫代四唑基團(tuán)(MTT)，可抑制乙醛脫氫酶活性，使成乙醛無(wú)法降解，造成乙醛中毒現(xiàn)象，就是所謂的雙硫侖樣反應(yīng)。從而引起面紅耳赤、心率快、血壓低等表現(xiàn)，重者可致呼吸抑制、心肌梗死、急性心衰、驚厥及死亡。

完全排除地需要48小時(shí)左右 不是所有的頭孢類(lèi)藥物是這樣的.最主要的還是頭孢哌酮,另外還有呋喃唑酮等非頭孢類(lèi)藥物.原因是這些藥物主要是影響乙醇的代謝.它們通過(guò)抑制乙醛脫氫酶的活性,使血液中乙酰醛積聚,從而出現(xiàn)"酒醉"樣表現(xiàn),嚴(yán)重的可以致命.邀請(qǐng)采納

可以，但要掌握好量，和烹白酒的火候

可以呀！ 剁椒魚(yú)頭的做法（湘菜館子里出鏡率很高的一道辣菜） 原料：魚(yú)頭1（約2斤）香蔥4根蔥3片姜3片 調(diào)料：剁椒250克鹽1茶匙（5克）料酒2茶匙（10ml）高度白酒1湯匙（15ml）植物油100ml香油3湯匙（45ml） 做法： 1)將魚(yú)頭洗凈后，從魚(yú)身的部位下刀，對(duì)半切成魚(yú)皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚(yú)頭內(nèi)外表面的水。 2)在魚(yú)頭中放入蔥，切好的姜片，料酒，并用鹽內(nèi)外涂抹一層腌制10分鐘。 3)在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。 4)將腌好的魚(yú)頭，魚(yú)皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘后取出。（如果用蒸鍋?zhàn)龅脑?，鍋中放入水大火煮開(kāi)后，將魚(yú)放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右） 5)把蒸好的魚(yú)頭取出后，潷掉盤(pán)中多余水分，并撒上蔥花。 6)鍋中倒入植物油和香油，燒熱后趁熱淋到魚(yú)頭上即可。 超級(jí)啰嗦： **魚(yú)頭在超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，如果可能的話，請(qǐng)賣(mài)家代為將魚(yú)頭切開(kāi)會(huì)比較方便。一般情況下，切魚(yú)頭還是需要點(diǎn)小氣力滴。 **剁椒里放高度白酒，可以使剁椒的味道更香濃，也可以更加有效的去除魚(yú)的腥味。高度白酒在超市有售，很便宜的那種就可以。 **蒸魚(yú)頭的時(shí)間要視魚(yú)頭大小而定，8分鐘只是一個(gè)參考時(shí)間，咱們靈活掌握哈。畢竟魚(yú)頭不是克隆滴，不可能一樣重。 **我買(mǎi)的魚(yú)頭比較大，蒸鍋放不下，只能放蒸箱里了。如果你家的蒸鍋也不是很大，要記得買(mǎi)魚(yú)頭時(shí)，別貪大哦。 **最后一步淋的熱油，可以只用食用油。但如果加了香油，味道會(huì)更好。 **剁椒在超市有售，品牌有很多，我個(gè)人比較偏愛(ài)湖南產(chǎn)。剁椒有咸度，因此在使用的時(shí)候，一定記得酌量放鹽哈。

火焰魚(yú)　　原料：鯉魚(yú)（一斤半） 番茄醬 白酒　　輔料：面粉 淀粉 泡打粉 醬油 白糖 鹽　　做法:　　1 鯉魚(yú)打花刀（直著打的大一點(diǎn)），放鹽，料酒，花椒腌一下，然后上漿　　2 鍋放油，拿著魚(yú)尾處，從下往上澆油，　　3 炸好后，鍋留底油，放入番茄醬，糖，炒勻后澆在魚(yú)上　　4 魚(yú)身撒上一點(diǎn)65度白酒，點(diǎn)著，火滅后即可食用　　關(guān)鍵點(diǎn)：酒燃燒后，可使魚(yú)肉夾帶酒香的味道，回味無(wú)窮　　火焰魚(yú)，是噱頭還是真有料到，吃過(guò)才知?！　∫粭l縮骨魚(yú)，五斤八兩，不一會(huì)，就宰殺干凈，用油稍微煎香后便與眾食材一起被擺上桌來(lái)。　　鹽、油、姜、蔥、蒜、香芹、香菜、陳皮、紅米酒、臘肉、現(xiàn)熬的魚(yú)湯、店家的秘制醬汁，還有白貝、鮮蝦。只見(jiàn)大廚先下油起鍋，姜片和燒肉爆香，頓時(shí)滿桌油香魚(yú)香?！　∠掳棕惾『ｕr的鮮味?！　〉谷肟s骨魚(yú)，秘制醬汁、再倒入一瓶半的紅米酒?！　『脩蛏涎萘耍骸　≈灰?jiàn)廚師蓋上鍋蓋，用一大蒜頭墊起一小縫，用火機(jī)點(diǎn)燃鍋中的酒精，小火慢烹，師傅說(shuō)，一定要等醬汁內(nèi)的酒精揮發(fā)殆盡，只取其酒香，不然烹煮后的食材會(huì)帶苦味（怪不得俺有時(shí)下酒撇腥，出來(lái)的菜會(huì)略帶苦味，原來(lái)是這原因?。┐蠹s三分鐘，火焰自動(dòng)熄滅，說(shuō)明酒精已揮發(fā)干凈。　　下大量的姜、蔥、蒜、芹菜、香菜，鮮蝦　　燜五分鐘，開(kāi)吃了！　　這么多的食材，互相取味，互相糾纏，還有廚師秘制醬汁，想不好吃都難。轉(zhuǎn)瞬間，一條五斤多的魚(yú)，外加一斤白貝、一斤鮮蝦，都很快下到各人的肚里，厲害，好吃，不是徒有噱頭。　　火焰魚(yú)的選材嚴(yán)謹(jǐn)，選用本地的縮骨大頭魚(yú)，順德師傅表示，因?yàn)檫@種魚(yú)和普通大頭魚(yú)相比，魚(yú)頭碩大，魚(yú)腩肥厚，但脂肪少，吃起來(lái)更加肥美，口感一流。另外，做法也非常講究，師傅往燒開(kāi)的大鍋內(nèi)放入姜片、大蒜與臘肉，爆香后再將近六斤重的縮骨大頭魚(yú)置于鍋中央，接著加入一斤沙蝦和一斤白蜆，從下往上依次壘高。將火調(diào)高后，再放入精心調(diào)配的秘制醬料，以提高魚(yú)肉的鮮味?！　　盎鹧骠~(yú)”最重要的步驟就是點(diǎn)燃“火焰”。當(dāng)鍋內(nèi)沙蝦轉(zhuǎn)色，立即蓋上鍋蓋，師傅沿著鍋蓋邊緣倒入紅米酒，然后點(diǎn)火。不到半分鐘，鍋蓋的一處縫隙中開(kāi)始出現(xiàn)火苗，并逐漸蔓延至鍋蓋周邊，形成一圈紅色火焰，鍋內(nèi)飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，讓人垂涎三尺，食欲大增。師傅說(shuō)這個(gè)焗的環(huán)節(jié)才是關(guān)鍵，把酒灑在蓋上能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道滲入魚(yú)肉之中?！　h了5分鐘左右，待火焰熄滅，掀開(kāi)鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，蘋(píng)果迫不及待地拿起筷子“沖鋒陷陣”，夾起一塊雪白的魚(yú)頭肉入口，肥美而不油膩，鮮甜而無(wú)腥味，白蜆肉與沙蝦的鮮味已與魚(yú)肉完美結(jié)合，中間夾雜著淡淡酒香，口感細(xì)膩，鮮香嫩滑。

烹飪工藝： 火焰 口味： 咸鮮味 適用人群： 全部人群 主食材：清遠(yuǎn)雞適量克(g) 桃花魚(yú)適量克(g) 明蝦500克(g)輔食材：姜適量克(g) 大蔥適量克(g) 香菜適量克(g)調(diào)料味：意式魚(yú)高湯適量 黃酒適量 白砂糖適量 叉燒醬適量 海鮮醬適量 柱侯醬適量 淀粉(玉米)適量 生抽適量做法：【本做法用到的全部食材】清遠(yuǎn)雞半只，鮮蝦500克，吻魚(yú)1條，姜，蔥，芫荽，魚(yú)湯，黃酒，糖，叉燒醬，海鮮醬，柱侯醬，生粉，生抽。將雞只切成小塊，加生粉、生抽腌制，煎香；將蝦清洗干凈，煎好；將吻魚(yú)切塊，加生粉、生抽腌制，煎香；當(dāng)客人點(diǎn)菜后，現(xiàn)場(chǎng)燒熱鍋，放入少許油，將姜、蔥爆香，加入雞塊、蝦、魚(yú)塊爆香，加入黃酒，在食物上面點(diǎn)火，加蓋讓火將酒燒至揮發(fā)，揭蓋，倒入魚(yú)湯，加調(diào)料調(diào)味，加蓋燜煮幾分鐘后即可食用，食用時(shí)以小火保溫加熱。