本文目錄一覽
- 1,白酒最高多少度
- 2,紅酒的最高酒精度是多少
- 3,白酒能耐多少度的高溫
- 4,酒水耐溫多少度紅酒存放最低溫度
- 5,白酒最高多少度
- 6,紅酒的儲(chǔ)藏溫度最高是多少度
- 7,白酒的最高度數(shù)是多少
- 8,紅葡萄酒白葡萄酒的適宜侍酒溫度
- 9,紅酒的最高酒精度數(shù)是多少
- 10,紅酒一般是多少度
1,白酒最高多少度
最高不會(huì)高于71度,國(guó)家規(guī)定72度以上為酒精。
68度
2,紅酒的最高酒精度是多少
一般干紅酒酒精度是11度、12度,加烈的就精度數(shù)是在15度-22度之間。紅酒剛開始喝不覺得什么,但后勁相當(dāng)?shù)淖恪W罡叩木凭绕咸丫埔话阗I不到,那種加強(qiáng)型的很少有人承受的了
3,白酒能耐多少度的高溫
酒精揮發(fā)溫度在78度,但是室溫也會(huì)緩慢揮發(fā)。叉燒月餅注意密封,不在陽光下暴曬一般不出問題。實(shí)在要保持原味可以創(chuàng)造一個(gè)低溫環(huán)境,簡(jiǎn)單的就是月餅裝載袋子外面加點(diǎn)冰塊;或者用真空和氮?dú)?。那要看你是生產(chǎn)廠家還是消費(fèi)者了
在眾多的合成橡膠中,硅膠是在其中耐溫的佼佼者。硅膠墊片具有優(yōu)異的耐熱性、耐寒性、介電性、耐臭氧和耐大氣老化等性能,硅橡膠突出的性能是使用溫度寬廣,能在-60℃(或更低的溫度)至+250℃(或更高的溫度)下長(zhǎng)期使用。
4,酒水耐溫多少度紅酒存放最低溫度
不同品種的酒類其耐溫都是不一樣的。但是所有的酒儲(chǔ)存的時(shí)候需要一個(gè)共性的條件:恒溫(不同的酒需要的溫度不同),恒濕(60~70%的濕度),避光,防震。一般根據(jù)不同的釀法,其耐溫也是有區(qū)別的。發(fā)酵型起泡酒:這類酒比較有代表性的有起泡葡萄酒,比如意大利的ASTI,法國(guó)的香檳等等葡萄酒,另一類就是啤酒,啤酒是用大麥,麥芽發(fā)酵的,并且二次發(fā)酵的時(shí)候需要保留酒內(nèi)有一定的二氧化碳,以產(chǎn)生氣泡。這類酒的耐溫一般在攝氏4度左右。另外特別要注意恒溫,防震如果溫差大或震動(dòng)大,這類酒很容易炸瓶。平靜法釀的酒:比如紅葡萄酒,白葡萄酒,加強(qiáng)型葡萄酒,國(guó)內(nèi)的黃酒等,這類酒是純平靜法發(fā)酵而來,通過自然發(fā)酵得到酒水,不進(jìn)行勾兌。這類酒的耐溫要根據(jù)酒的原料來定。但是大體上都在10~16度這個(gè)范圍,像白葡萄酒需要更低的溫度,一般10~12度。紅葡萄酒一般14~16度,黃酒一般16度左右。蒸餾酒:蒸餾酒就是把平靜法釀出來的酒蒸餾,取得蒸餾酒精以后再勾兌而成,如國(guó)內(nèi)的白酒,國(guó)外的白蘭地,威士忌,伏特加,龍舌蘭酒這樣的,這類酒的耐溫可以達(dá)到30度左右,不過建議長(zhǎng)期存放的話,還是放在20度左右的溫度下。
5,白酒最高多少度
1.白酒的度數(shù)一般比都較高,我國(guó)市場(chǎng)上白酒度數(shù)常規(guī)的有28度、35度、38度、40度、48度、50度、53度、56度。2.度數(shù)越高,酒精含量越高。3.青海的一種青稞酒75度。
自釀糧食酒可達(dá)75度 據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士稱,我國(guó)上市的白酒中,瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒,市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒,度數(shù)最高可達(dá)75度,“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西,醉酒和醒酒都很快,貪杯對(duì)內(nèi)臟有害,建議大家少喝?!?/div>
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒最高酒度限制67度。白酒:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
我知道的有72°的
6,紅酒的儲(chǔ)藏溫度最高是多少度
葡萄酒的存放 大多數(shù)也許超過世界九成的葡萄酒,都是預(yù)算好消費(fèi)者買回家便會(huì)盡快開瓶飲用的,所以大多數(shù)既不必存放,甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問題仍然存在。理論上,一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕,溫度要在一定限度內(nèi),而且最好是恒溫,同時(shí)也要避免震蕩,震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),影響它的香味。不過,這些情況,即使是歐洲陰冷的地窖,也不保證十全十美。 一個(gè)理想的酒窖,最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問題的辦法呢?把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好:第一,它太干,而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小,易讓空氣流入,使酒可能氧化。其實(shí)酒瓶的木塞也有細(xì)孔,會(huì)讓適量的空氣滲進(jìn)去,促進(jìn)酒的成熟,不過這只是少量。 另外兩個(gè)不好的地方,是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達(dá)到了一定低溫便會(huì)自動(dòng)關(guān)掉,升至某較高溫度又會(huì)再開,造成了不理想的溫差。冰箱的馬達(dá)更提供了“定時(shí)的震蕩”,很不理想。這兩個(gè)不理想的因素“不好”到什么程度,就視乎不同的冰箱而異。葡萄酒的味道有哪些方面 第一, 葡萄酒一定有若干程度的酸度,但好酒的酸辣味應(yīng)能與果味平衡,入口不可以有醋的酸味。有醋味的酒很可能是瓶塞漏氣,因而氧化成醋的酒。第二, 紅酒中也有單寧酸,這種物質(zhì)來自葡萄的外皮,這是酒味帶澀令人覺得口干的元素。但酸和單寧酸卻是一瓶上等紅酒之所以能久存,并慢慢成熟變成佳釀的要素。酒太新不夠成熟才會(huì)澀,成熟后的酒,丹寧酸會(huì)融和在酒里與果味結(jié)合,不再苦澀了。試酒、評(píng)酒首先要判定的是丹寧酸與酸是不是適量。然后我們要判斷的,才是酒味的“復(fù)雜程度”。一瓶劣酒只有酒精和一點(diǎn)酸辣與澀,加上簡(jiǎn)單的一些果味。但好酒的味道,是多種味的“混合”,比如兼有蜜糖、葡萄,甚至“刨鉛筆”的味道,配合的妙不可言。這些味道,也可以在喝酒之前用鼻子的味覺嗅出來。 橡木桶與葡萄酒 對(duì)于白蘭地、威士忌等酒類來說,欲使其陳化老熟,橡木桶的作用是至關(guān)重要的。酒在橡木桶中貯存時(shí),空氣會(huì)通過橡木細(xì)胞進(jìn)入桶內(nèi),使酒吸收氧氣,而同時(shí)酒又通過橡木桶向外排出蒸汽。此時(shí),酒液就會(huì)滲透入橡木桶細(xì)胞壁中,細(xì)取木材中的各種質(zhì)素、成份而改變酒質(zhì),使酒的質(zhì)地趨向柔和。酒中的有機(jī)物質(zhì)還會(huì)與木材中的各種成份相互進(jìn)行反應(yīng),使酒變得成熟。因?yàn)榫圃谫A藏期中會(huì)以蒸汽形式揮發(fā),每年大約損失3-5%的酒液,所以酒齡越長(zhǎng)的酒,售價(jià)也就越貴
7,白酒的最高度數(shù)是多少
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好最高70度左右白酒最高的度數(shù)在70度左右,一般都不會(huì)超過這個(gè)數(shù)字了,因?yàn)槎葦?shù)再高的話,人體是不適宜飲用的,并且這樣高度數(shù)的白酒,在市面上也并不是很多見,市面上常見的白酒一般度數(shù)都是在35度至55度之間。一些少數(shù)民族和農(nóng)村地區(qū)的自釀酒,度數(shù)最高可達(dá)75度。但是由于這些酒都是用來自飲,所以在釀造的過程中也不會(huì)添加其他物質(zhì)來進(jìn)行勾兌,因此醉酒和醒酒都非???。但是醬香酒的度數(shù)一般都是在53度,因?yàn)樵谶@個(gè)度數(shù)能使醬香酒中的各種元素分子達(dá)到一個(gè)最佳平衡的狀態(tài)。親~答案對(duì)您有幫助的話可以點(diǎn)個(gè)贊和關(guān)注哦,如還有其它問題可以繼續(xù)向我咨詢~感謝您的支持~最后祝您新年快樂!心想事成~??更多2條
最高可達(dá)75度!多出現(xiàn)于少數(shù)民族地區(qū),自釀的糧食酒。市面上也有高度數(shù)的酒:五糧液有68度的原漿酒、瀘州一品留香酒亦有70度的高度數(shù)!??!
我知道的是70度的衡水老白干,再高的就不知道了。我想再高就干脆喝酒精算了。
喝的白酒啊 ? 我見過國(guó)內(nèi)的 56度 國(guó)外的像伏特加之類的 65度
90年代,重慶的“江津白酒”在重慶和四川風(fēng)靡一時(shí),60度的,快趕上現(xiàn)在醫(yī)用酒精的度數(shù)了。不過聽說酒廠剛出爐的度數(shù)更高,就算喝都是勾兌水在喝。
8,紅葡萄酒白葡萄酒的適宜侍酒溫度
1.大部分紅酒最佳侍酒溫度是華氏62度到65度(約17℃—18℃),適宜在一個(gè)涼爽的室溫環(huán)境下飲用。離開這個(gè)溫度區(qū)間就會(huì)影響酒的口感,溫度偏高,紅酒中的酒精被過分強(qiáng)調(diào),溫度偏低,酒的酸味可能過重。根據(jù)常識(shí),也許白葡萄酒最好是冷凍??墒聦?shí)沒有這么簡(jiǎn)單。如果酒過于冰冷,它的味道和特質(zhì)就會(huì)變得遲鈍,高品質(zhì)的白葡萄酒更是如此。對(duì)于侍酒溫度各家莫衷一是,但是有一些基本原則可以遵循。你可以使用一個(gè)數(shù)字或者普通的酒溫度計(jì)以便獲取準(zhǔn)確的侍酒溫度。但是最好還是習(xí)慣去感受酒瓶以此來判斷溫度,這樣最終你會(huì)本能地覺察到溫度計(jì)是否準(zhǔn)確。2.起泡酒(Sparkling wine):部分需要華氏45度(約7℃)左右,但是陳年酒品需要大約華氏50度到52度(約10—11℃)。3.桃紅和紅葡萄酒(Rosés and blush wines):華氏50到55度左右(約10—13℃)。4.普通白葡萄酒(Simple, inexpensive whites):華氏48到53度左右(約9—12℃)。5.優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒(Good bottle of aged white wine):優(yōu)質(zhì)白葡萄酒不需要寒冷的侍酒溫度,在華氏58度到62度左右(約14—17℃)。6.淡紅酒(Light red wines):像博若萊(Beaujolais)這樣果味清淡的紅酒的侍酒溫度大約在華氏57度到62度(約13—17℃)。7.大部分紅酒(Most red wines):大約在華氏62度到65度(約17—18℃);一些比較高級(jí)的優(yōu)質(zhì)酒品侍酒溫度大約在華氏68度左右(約20℃),但是絕對(duì)不能超過華氏70度(約21℃)。8.甜白酒(Dessert wines):大約在華氏45度到50度左右(約7—10℃),但是優(yōu)質(zhì)蘇特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一點(diǎn),大約在華氏58度左右(約14℃)。9.加強(qiáng)葡萄酒(Fortified wines):像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)這種烈度葡萄酒的侍酒溫度大約是華氏62度到65度(約17—18℃),但是菲諾雪利酒(Fino Sherry)的侍酒溫度大約在華氏55度(約13℃)。資料來源中奢網(wǎng):http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111207/94420.html
低溫。
9,紅酒的最高酒精度數(shù)是多少
您好!紅酒度數(shù)最高是16.2度紅酒的主要成分:紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的 酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì) 超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。喝紅酒的好處:對(duì)女士來說,紅酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織,使女士們的皮膚更嬌嫩,更具生命活力,更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。對(duì)男士來說,紅酒可以活血化瘀,祛除疲勞,放松身心,幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò),起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明,紅酒還有一定抗癌防癌作用。
如果是常見的平靜法釀制的紅葡萄酒的話,最高理論上是15.6度,超過這個(gè)度數(shù),酒精就能殺死酵母了,酒就無法繼續(xù)發(fā)酵了,所以市面上常見的酒一般都是15度以下,有極少極少的可以達(dá)到16度。如果是指整個(gè)廣義葡萄酒的話,蒸餾型葡萄酒基酒可以接近80度,一般勾兌以后是40度,也就是我們常說的白蘭地。也有一些平靜法釀造,加勾兌的葡萄酒,如雪莉酒波特酒,可以達(dá)到20度左右。
一般來說,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間, 通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間,因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度, 酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程, 但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳, 即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。 因此葡萄的含糖量高,轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高,而葡萄本身含糖量低,則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。 按照葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB15037-2006),葡萄酒的定義為: 以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分 發(fā)酵而成,酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發(fā)酵酒。 最高16.2°,超過酵母就停止活動(dòng)了。 加度葡萄酒,如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒、澳洲的缽酒等,通常在17度以上。不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。 如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些,因此我們經(jīng)??吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%,澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%,甚至14%;像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低,從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。 酒精度過高或過低都會(huì)影響葡萄酒的口味:過高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香,過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度,各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過程中,比如葡萄含糖度太高可用“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)來降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕:歐洲、日本等國(guó),是以百分比或度來表示,如威士忌一般為40%Vol或43%Vol,白蘭地為40%Vol,葡萄酒為12%~12.5%Vol。 美式proof法:美國(guó)、加拿大是用proof 來表示。proof之值等于百分比之兩倍,如80proof=40%。
按照葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(gb15037-2006),葡萄酒的定義為:以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成,酒精度等于或大于7.0%(vol)的發(fā)酵酒。 最高16.2°,超過酵母就停止活動(dòng)了。
10,紅酒一般是多少度
一般干紅酒酒精度是11度、12度,加烈的就精度數(shù)是在15度-22度之間。1、喝紅酒一般不加雪碧,干紅才需要加雪碧!因?yàn)楦杉t的味道和口感不是很好,喝不習(xí)慣,加雪碧增加了甜度能好喝些.所以在飲用紅酒時(shí)最好不要添加任何其他物質(zhì),實(shí)際上,在紅酒中添加碳酸類飲料會(huì)因大量糖分和汽體的加入,使紅酒原有的純正風(fēng)味受到破壞,而且紅酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。2、還有紅酒在飲用時(shí),最好也不要加放冰塊,因?yàn)榧t酒會(huì)因冰塊的加入而被稀釋,這樣不適合胃酸過多或患潰瘍的人飲用。所以在飲用紅酒時(shí)最好不要添加任何其他物質(zhì)。3、喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國(guó)國(guó)家頭痛研究基金會(huì)的研究人員指出,這是因?yàn)榉涿壑泻幸环N特殊的果糖,可以促進(jìn)酒精的分解吸收,減輕頭痛癥狀,尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不頭痛。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒喝8到15度的最好。酒精喝多少度這是要根據(jù)人體對(duì)酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的,因?yàn)榧t酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個(gè)發(fā)酵的過程其實(shí)是將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個(gè)過程,所以說紅酒的糖分越高,那么酒精含量也是越高的。而根據(jù)紅酒糖分和酒精含量成正比的關(guān)系,紅酒酒精度數(shù)是按照以下的順序遞增的。干紅、半干紅、半甜紅、甜四種類別的紅酒酒精度數(shù)越來越高。而如果紅酒的酒精度數(shù)超過15度的話,那么這樣的酒已經(jīng)不再是紅酒。因?yàn)榫凭葦?shù)超過15度以后,那么酵母菌將全部被殺死,這樣的酒將不具有活性。
一般來說,葡萄酒的酒精度大都在8度-15度之間,它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間,因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度,酵母就停止活動(dòng)了。世界葡萄酒協(xié)會(huì)規(guī)定葡萄酒的酒精度數(shù)最低要等于或大于7.0%(VOL),但對(duì)于最高的自然發(fā)酵酒度則沒有嚴(yán)格的限制,一般最高的葡萄酒度數(shù)為16-17度。擴(kuò)展資料:紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。參考資料:百度百科——紅酒
世界葡萄酒協(xié)會(huì)規(guī)定葡萄酒的酒精度數(shù)最低要等于或大于7.0%(VOL),但對(duì)于最高的自然發(fā)酵酒度則沒有嚴(yán)格的限制,一般最高的葡萄酒度數(shù)為16-17度。一般來說,葡萄酒的酒精度大都在8度-15度之間,它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間,因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度,酵母就停止活動(dòng)了。我們列出了不同產(chǎn)區(qū)、不同品種的葡萄酒酒精度。以方便平常比對(duì)使用酒精度低的葡萄酒(<12.5%)酒精度中等的葡萄酒(12.5% - 13.5%)酒精度高的葡萄酒(13.5% - 14.5%)酒精度非常高的葡萄酒(>14.5%)
紅酒度數(shù)在10—15度之間。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。葡萄種類方面,釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱,就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制,有些還是由2~3種葡萄釀制,釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好,只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。擴(kuò)展資料:紅酒成分:酸酸的來源:葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身,不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時(shí)候,糖分會(huì)逐漸升高,而酸度會(huì)逐漸降低,所以如果想要讓最終得到的葡萄酒具有較好的酸度,就要謹(jǐn)慎地控制葡萄采摘時(shí)間。用來描述酸的詞匯:脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等,反義詞有平淡、疲軟和寡然無味等。單寧單寧的來源:葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮,其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多,因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的,而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯:緊致、干、緊實(shí)、耐嚼、生硬和粗糙等;反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤(rùn)、成熟和如天鵝絨般柔順等。酒精酒精的來源:酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時(shí)候,酵母在缺氧環(huán)境下,會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時(shí)候,可以人工添加糖分,這個(gè)過程叫做“Chaptalization”?!∮脕砻枋鼍凭仍~匯:溫暖、熱烈、厚重和香甜。糖分糖分的來源:糖分主要來自葡萄果實(shí)本身。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵,就會(huì)有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會(huì)往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分?!∮脕砻枋銎咸丫铺欠值脑~匯:甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等;反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。酒體酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的“重量感”和“飽和感”。如果一款葡萄酒整體比較平衡,那說明它的風(fēng)味、酒體和各種成分達(dá)到了一種和諧共處的狀態(tài)。由于酒精可以加重葡萄酒的酒體,酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦;相反,酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿。另外,葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可揮發(fā)性酸、礦物質(zhì)、酚類物質(zhì)以及甘油等)濃度越高,葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時(shí),由于液體會(huì)揮發(fā)掉一部分,從而使得干浸出物的濃度變大,葡萄酒的酒體也就會(huì)有所提高。用來描述酒體的詞匯:輕盈、清瘦、纖細(xì)和單薄等,反義詞有豐滿、厚重、豐郁、油膩、集中和龐大等。參考資料來源:百度百科-紅酒
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