一．白葡萄酒的保存?
1．讓人津津樂道，教科書樂此不疲的陳年幾乎全是針對紅葡萄酒的，特別是那些頂級紅酒。白葡萄酒呢？我們都知道，釀白葡萄酒要“吐”白葡萄皮，所以酒里面的單寧含量極少，而且白葡萄酒講究口感新鮮爽口。
2．如將白葡萄酒長時間陳放，酒體和風味反而顯得木訥，拖沓，甚至是完全喪失活力。那白葡萄酒還有必要進行陳年嗎？
3．對于其中一些，特別是高級白葡萄酒來說，答案是肯定的。因為，陳年可以讓白葡萄酒達到果香和酸度的平衡，這不失為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。
4．需要陳年過渡到適飲期的主要有以下幾類白葡萄酒：第一類，高品質的霞多麗葡萄酒。一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。
5．法國的夏布利白葡萄酒，還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也位列其中。陳年可以讓它們的口感更復雜，豐富又不失細膩勁道。
6．第二類，優(yōu)質的雷司令葡萄酒。這里主要指德國萊茵產區(qū)和莫賽爾產區(qū)的，適當的陳年可以豐富酒的香氣，余味愈加悠長。
7．第三類，甜白葡萄酒，其中包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒，晚收型雷司令甜酒，匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸的倒牙。
8．第四類，好年份的香檳，遠如198199近如200200不過，陳年對香檳來說是一柄雙刃劍，其香氣和風味固然會增添許多，但也同時流失了瓶中寶貴的二氧化碳氣體，影響了其極為重要的活力和力度，并同時加重了類似Corked的木頭味。
二．葡萄酒在夏天該怎么存放？
1．您好，夏季葡萄酒儲存的首要問題就是氣溫偏高。如果一瓶長期在低溫環(huán)境中儲存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會引起酒體的過激反應，葡萄酒也是有生命的，溫度過大，會嚴重影響葡萄酒的口感，使它變得粗糙，味道失去平衡感。
2．因此，在夏季儲酒時應注意縮小與外界氣溫的差異，可適量的將儲存溫度上調1—2℃。對于已經開瓶的葡萄酒一般采用冰箱冷藏的方式： 如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮。
三．夏季葡萄酒怎樣存放更好
1．葡萄酒儲存中最重要的兩個指標即溫度與濕度，一般來說，13℃是葡萄酒儲存的最佳溫度，而濕度應該控制在60%-70%。
2．夏季氣溫偏高，如果一瓶長期在低溫環(huán)境中儲存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會引起酒體的過激反應。葡萄酒也是有生命的，如果從13℃突然升到26℃以上，溫度上升一倍多，酒也會“感冒”，容易引起酒體的變質，表現在口感變得粗糙，味道失去平衡感。
四．炎炎夏季，應該如何儲存葡萄酒
1．如果我們家庭有條件的話，最好是能擁有一個好的酒窖，這樣就有可能以適當的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。
2．酒窖要陰暗、涼爽，溫度應穩(wěn)定在11-15度，濕度在70-75%左右，安靜并且無其它異味。然而如果沒有酒窖，也可以買一個酒柜，把酒放在專門的酒柜中存放。
3． 建議最好將葡萄酒水平放置，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而酒也會漸漸被氧化。
4．把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。微小的波動對酒沒有影響，但是突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。
5．需要知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。餐酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝，有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝，少數大牌的紅、白葡萄酒要等十年以上為好。
6．通常不要把葡萄酒長時間放在冰箱里，這種突變的行為會損傷酒的品質，然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一兩天的。