1. 大黃米是什么米?是熱性還是涼性
小黃米，一般都是立秋到白露之間成熟的，主要產(chǎn)自山西臨汾，黃河中下游地區(qū)等，河北，山東也有，山東金鄉(xiāng)，小米既香營養(yǎng)價值又高，素有香谷之稱。黃米，紅米，黑米，都是上成好米，被稱為微生素疙瘩。是婦女坐月子的良好補養(yǎng)品，不熱不燥不火，營養(yǎng)均衡。小米加步槍養(yǎng)了我們的人民軍隊，打敗日本侵略者，建立了新中國，粘小黃米也有一份功勞呢！如今人人講養(yǎng)生，減肥，肯定會派上新的用場。
2. 大黃米是涼性還是溫性
莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上張北、康保地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份。
而黃米面，也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟后很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統(tǒng)的糕。
3. 黃米熱性還是涼性的?
在《詩經(jīng)》里面，有這樣一首詩歌：《黍離》，講的是殷商宗室在朝拜周天子的時候，路過商朝的京城。此時商朝已經(jīng)滅亡，京城也已廢墟，長滿了黍這種植物，顯得格外荒涼。于是這位宗室在百感交集之下，寫下了這首詩歌，并傳播到了現(xiàn)在。從這個細節(jié)可以看出，至少在商朝末年，黍就是一種十分重要的農(nóng)作物。
先民偏愛黍的原因，在于它的生命力較強，而且成熟周期也短?，F(xiàn)代人投資講究落袋為安，古人在種田的時候也有這個理念，對于可以很早收割的糧食作物，當然積極推廣。并且，當時的農(nóng)業(yè)技術十分落后，古人種植其他的作物，其成活率很低，因此，成活率高的黍，當然得到了重視。
不過，黍也有其致命的弱點，那就是畝產(chǎn)量極低，不過，相比起前文說的兩大優(yōu)點，對于先秦的百姓來說，黍的弱點，也可以用瑕不掩瑜來形容。
到了漢以后，隨著農(nóng)業(yè)技術的成熟和發(fā)展，黍的地位逐漸降低，尤其是在小麥培育和加工技術不斷成熟的背景下，黍更是逐漸被邊緣化。
4. 黃米是熱性還是涼性的
高，指數(shù)為69
做法
1、稱出面粉，35度溫水
2、溫水中加入酵母，攪勻
倒入面分鐘攪成棉絮狀
沒有稱的，就面2:1水的比例，兩斤面放一小勺酵母
3、有廚師機的，就省點力氣。沒有的就只能手揉至光滑
4、我用的凱伍德2檔10分鐘
5、揉至光滑
6、發(fā)酵箱溫度35濕度60，30分鐘，根據(jù)情況加減時間（天氣冷的時候約一小時，天氣暖的時候30分鐘）
沒發(fā)酵箱的，發(fā)酵兩倍大就行
7、大黃米洗凈，浸泡20分鐘。
8、煮飯模式蒸熟，悶20分。我這個是五人份的米量約720克，對應鍋上的水位線
9、放至溫熱或者涼透（特熱會讓糖化掉），拌上100克綿白糖（可根據(jù)自己口味調(diào)整，加上糖嘗一下）
10、拌好的米
11、發(fā)酵好的面團（兩倍大），取出揉開始揉面
12、搓成長條，切劑子
13、搟成圓形，中間厚 旁邊薄
14、加入適量大黃米
15、包好的大黃米包
16、常溫醒發(fā)至大一圈，按壓面團緩慢回彈（快速回彈就是有點發(fā)過了）
發(fā)大了就是面皮蒸出來會有酸味
17、涼水上鍋蒸20分鐘，悶兩分鐘
也可以熱水上鍋蒸十五分鐘，悶兩分鐘
5. 大黃米是什么米?是熱性還是涼性食物
肯定可以啊。 薏米、小米為涼性，紅米和高粱米為溫性，涼溫中和，對身體正好，加上薏米可以除濕，祛除身體中的濕氣，小黃米味甘咸，有滋陰養(yǎng)血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效，常作為婦女產(chǎn)后進補食物。燕麥片增加植物蛋白質(zhì)和纖維素，這個粥非常有營養(yǎng)啊。
6. 大黃米是溫性還是涼性
1、粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。粘米包括:黃米(粘小米)、糯米（江米）等。
2、粘米是一種溫性的食物，對我們的脾胃很有好處。早晨可以用粘米煮粥喝，對腸胃是非常不錯的，而且還能夠有效地增加食欲。
3、用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
7. 黃米性溫還是性寒
在鍋里加適量的熱水和植物油，可以去除陳米中的異味?；蛘哂貌杷畞碇箨惷?，也可以在水中加入占總水量1/4或者1/5的啤酒，可以去除陳米中的異味。陳米如果發(fā)霉了，是不可以吃的。陳米即積年的舊米，也叫老米，北方也稱黃米，陳米的顏色較深，甚至呈現(xiàn)咖啡色。陳米是可以食用的，陳米指的是放了很長時間的大米，一般時間規(guī)定在5年左右。陳米在煮飯時把米多洗幾遍，也可以放大棗、花生等一起煮，但是已經(jīng)生蟲的變質(zhì)米不可以食用。
8. 大黃米是涼性的還是熱性的
綠小米和黃小米是什么？
綠小米是吉林省國家級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米谷子新品種。通過國內(nèi)知名的谷子育種、基因研究、營養(yǎng)學等方面專家的技術鑒定，該品種被一致認為填補了全球自然界無綠色小米的空白，有望成為繼“沁州黃”小米之后身份最高的谷類作物，其開發(fā)價值比黃小米更大。2004年綠小米被國家科技部列為農(nóng)業(yè)科技成果轉化項目的首批品種。
幼苗葉片、葉鞘均為綠色，株高160厘米，穗長紡錘狀，穗長25厘米，穗粒重16.9克，刺毛長，穗粒松緊適中，谷殼草黃色，米粒呈深綠色，圓形，千粒重2.5~3克，出米率85%以上，穗草比1：1，北方春播從出苗到成熟120天，華北地區(qū)夏播成熟期90天左右。
據(jù)國家農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測中心抽樣分析，蛋白質(zhì)含量12%，脂肪3.7%，賴氨酸0.29%，直鏈淀粉含量14.6%，膠稠度113毫米，糊化溫度2.3（堿清指數(shù)級別）。同時富含多種維生素及一種含有消除疲勞功能的化學物質(zhì)——輔酶Q10（CoQ10）的新型小米。經(jīng)常食用可起到降血脂、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高肌體免疫力、防止心血管疾病等作用，是一類特種“營養(yǎng)型”、“功能型”米種。
黃小米有益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。作用，益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。防治消化不良的作用。防止泛胃、嘔吐的作用。具有滋陰養(yǎng)血的作用。
9. 大黃米是什么米?是熱性還是涼性的
對于寶寶來說，小米并不如大米容易消化吸收。還有家長用小米湯上面漂著的一層煳來喂寶寶，但那也只是一層淀粉而已，不適合長期給寶寶吃。
給寶寶煮粥這些東西不要加
1、食用鹽
寶寶的腎臟發(fā)育不完善，對鈉鹽的排泄能力還比較差，額外攝入食鹽則會加重寶寶的腎臟負擔；所以1歲前的寶寶喝粥不建議添加食用鹽，1歲后可以少量添加。
2、皮蛋
皮蛋中含鉛量大，堿性也強，是非常不適合寶寶的一種食物。一旦寶寶食用過多的皮蛋，很容易造成重金屬鉛的攝入量過多。
3、食用堿
煮粥的時候添加食用堿會使粥比較黏稠，很多家庭在熬粥的時候習慣添加食用堿。但是這種做法會對寶寶的健康造成影響的。
煮粥的主要材料是大米、小米，這些材料其中都是含有對寶寶很重要的水溶性維生素，這些營養(yǎng)素在堿性環(huán)境和加熱環(huán)境中極易被破壞。
所以，不建議給寶寶煮粥的時候添加食用堿。
4、白糖
甜味是大多數(shù)寶寶都喜歡的一種口味，有些寶媽可能會在給寶寶煮粥時添加糖以增加寶寶的食欲，但是寶寶過早的接觸糖類并不好，如果寶寶長期使用過甜的食物，會導致寶寶無法感受天然的食物味道，可能會影響寶寶的味覺，嚴重的還會為以后的齲齒和肥胖埋下隱患。
10. 大黃米屬于涼性還是溫性
黃米面不能久存，特別是過夏后口感發(fā)苦，只是發(fā)苦是可以吃的，只是口感不好而已，對于健康是沒有影響的。黃米面怎么做不發(fā)苦
先用冷水泡拔一下，去其苦味即可，
黃米面是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟后很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統(tǒng)的糕。