1. 冷飲食品的衛(wèi)生及其管理
這是18年中國食品飲料100強(qiáng)企業(yè)，希望對你有用
2. 冷飲食品的衛(wèi)生及其管理制度
1.選好店鋪位置
雖然不同年齡層次的人都會光臨冷飲店，但是現(xiàn)在冰淇淋市場其主要消費(fèi)者還是年輕人為主。一般大型商場、社區(qū)街道、電影院、學(xué)校附近 或者人流比較密集的地方，是開冷飲店的最佳選擇。選好位置是前提，只要這步走對了，夏季冷飲小店基本不用擔(dān)心沒有生意。
2.飲品樣式要創(chuàng)新多樣
現(xiàn)在市場上的冷飲店你還單單賣冷飲的話，那也是太單調(diào)了，創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣化是冷飲市場必然趨勢。創(chuàng)業(yè)者還可以根據(jù)紅豆(綠豆)、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料，制成各色飲品，可以讓飲品的種類更加多。
3.健康衛(wèi)生的冷飲
人們現(xiàn)在的健康飲食意識越來越高，綠色健康的冷飲是人們的必然選擇。消費(fèi)者在街頭小店吃東西，最怕吃到不健康的食品。一個能給消費(fèi)者帶來綠色健康的冷飲小店，人們肯定會喜愛。除了產(chǎn)品打造出綠色健康外，冷飲店的衛(wèi)生環(huán)境也是極其重要。
3. 冷飲食品的衛(wèi)生及其管理視頻
屬于
冷卻食品：不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。
凍結(jié)食品：是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。
冷卻食品和凍結(jié)食品合稱冷凍食品，可按原料及消費(fèi)形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調(diào)理方便食品類這五大類。
4. 冷飲食品主要衛(wèi)生問題
食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。 食品安全的范圍：包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全其實(shí)現(xiàn)在常規(guī)說的就是農(nóng)藥殘留問題，但是食品安全包括很多類容：比如說農(nóng)藥殘留，倉儲運(yùn)輸中保鮮等藥品的濫用，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全（熱點(diǎn)）、化肥殘留，水污染殘留等，這幾種就是常見的食品安全內(nèi)容，這個范圍太大了，只能說說常規(guī)的常見問題！
5. 冷飲制品衛(wèi)生管理包含哪些方面
農(nóng)業(yè)，大約占1~2%。制造業(yè)，大約占19%。服務(wù)業(yè)，約占80%。服務(wù)業(yè)中金融業(yè)醫(yī)療保健法律咨詢房地產(chǎn)等占很大比重
6. 冷飲食品的衛(wèi)生管理主要包括哪些方面
1、生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。
微生物污染主要有細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素。
出現(xiàn)在食品中的細(xì)菌除包括可引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌外，還包括能引起食品腐敗變質(zhì)并可作為食品受到污染標(biāo)志的非致病菌。
寄生蟲和蟲卵主要是通過病人、病畜的糞便間接通過水體或土壤污染食品或直接污染食品。
昆蟲污染主要包括糧食中的甲蟲、螨類、蛾類以及動物食品和發(fā)酵食品中的蠅、蛆等。
病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒和口蹄疫病毒，其它病毒不易在食品上繁殖。
2.化學(xué)性污染 食品化學(xué)性污染涉及范圍較廣，情況也較復(fù)雜。
主要包括：①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等；②食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時(shí)溶入食品中的有害物質(zhì)；③濫用食品添加劑；④在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類、醛類等；⑤摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。
3.物理性污染 主要來源于復(fù)雜的多種非化學(xué)性的雜物，雖然有的污染物可能并不威脅消費(fèi)者的健康，但是嚴(yán)重影響了食品應(yīng)有的感官性狀和／或營養(yǎng)價(jià)值，食品質(zhì)量得不到保證，主要有：①來自食品產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷的污染物，如糧食收割時(shí)混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運(yùn)銷過程中的灰塵及蒼蠅等；②食品的摻假使假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入大量的糖等；③食品的放射性污染，主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉、生產(chǎn)、應(yīng)用及意外事故造成的污染。
7. 冷飲食品的衛(wèi)生及其管理規(guī)范
1、遵守國家政策，法令和公司?切規(guī)章制度，愛護(hù)公共財(cái)物認(rèn)真執(zhí)?崗位責(zé)任制；
2、應(yīng)按公司規(guī)定的?作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得?故曠?，?作時(shí)間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與?產(chǎn)?關(guān)的事情；
3、服從?產(chǎn)?作安排、調(diào)動、努?鉆研?產(chǎn)技術(shù)，提???素質(zhì)?平，做好本職?作；
4、請病假、事假要有正當(dāng)理由，并寫請假條辦理批審?續(xù)，兩天?下由?產(chǎn)主管批準(zhǔn)，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及?辦?續(xù)的藥托?代辦或打電話請假，并于上班后補(bǔ)充?續(xù)，批準(zhǔn)后?能?效，否則違者做曠?處理，曠??天除當(dāng)天?資沒有另罰款20元；
5、?作時(shí)間內(nèi)，因事或因?yàn)榭床∫x開?作崗位，要向?產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后?能離開，否則做早退處理，早退?次扣10元；
6、不得帶任何?品雜物進(jìn)車間，不得在車間吃?物，不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之?者罰款10元，嚴(yán)重者開除；
7、進(jìn)?規(guī)定要穿?作服的?作間?定要穿?作服，必須穿戴整齊潔凈，違者?次扣款10元，嚴(yán)禁攜帶?表、?飾等個?物品進(jìn)??產(chǎn)區(qū)，所有?作?員不得留長指甲或涂指甲油；
8、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得私帶?內(nèi)任何物品出?，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的?倍進(jìn)?罰款或開除，重則報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)；
9、運(yùn)送產(chǎn)品要??輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任（包括搬運(yùn)?）；
10、不管上下班時(shí)間，不準(zhǔn)在?區(qū)吸煙、喝酒，違者?次罰款50元；
11、?作服的管理
?、?作服包括淡??作?、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些?序（種）還應(yīng)配備?罩、圍裙、套袖等衛(wèi)?防護(hù)?品。
?、?作服應(yīng)有?；钪贫取７仓苯咏佑|?品的?作?員必須每?更換。其他?員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
8. 冷飲食品的衛(wèi)生及其管理知識
糖苷亦稱“甙”、“配糖體”。通常是指糖和某些有機(jī)化合物結(jié)合的產(chǎn)物。糖苷廣泛存在于植物的根、莖等中。例如苦杏仁中的苦杏仁苷是由葡萄糖、苯甲醛和氰氫酸縮合而成。由兩個分子以上的單糖結(jié)合成的雙糖、多糖，也可看作糖苷。
9. 冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是什么
簡歷造假，薪資造假，個人邀功，推諉責(zé)任