1. 活蝦和凍蝦的營養(yǎng)價值
鮮蝦和凍蝦我們從口感上面來說當(dāng)然是鮮蝦口感更甜脆一些，因為從蝦仁、從蝦肉的質(zhì)感來說一個甜、一個脆是蝦最好的也是最寶貴的一個味道。
那從營養(yǎng)價值上來說，經(jīng)過長時間的冷凍，我們在化凍的時候，蝦肉必然會脫水，會有一部分水分的流失，那就會有一部分的氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等等跟著一起去流失掉了，所以說鮮蝦比凍蝦還更有營養(yǎng)一些。
就凍蝦而言，現(xiàn)在基本上凍蝦用的都是那種船凍技術(shù)，就是我們捕撈上來之后直接在船上直接氮氣速凍，所以說現(xiàn)在技術(shù)也比較好，那凍蝦的質(zhì)量也相對而言會高一些。
那從另外一個角度來說，我們現(xiàn)在尤其是內(nèi)陸城市，不是靠近沿海，它的鮮蝦基本都是我們所說的活蝦，活蝦是非常非常難以養(yǎng)殖的，它無論是從空運還是運輸?shù)鹊?，比如?nèi)陸城市這些活蝦一般來說都會加一個東西叫孔雀石綠，那孔雀石綠這個東西對人體是不太好的，所以說無論是凍蝦還是鮮蝦它都會有優(yōu)點也有缺點。
2. 活凍蝦有營養(yǎng)嗎
1、營養(yǎng)豐富程度不同。
冷凍過的蝦不如新鮮的蝦營養(yǎng)豐富?；钗r營養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營養(yǎng)素，長期冷凍可造成營養(yǎng)的逐漸流失。
2、新鮮程度不同。
冰鮮蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標(biāo)準(zhǔn)。
3、口味不同。
鮮凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。
3. 冰凍蝦與活蝦營養(yǎng)價值
冰鮮蝦和活蝦的區(qū)別在于營養(yǎng)豐富程度、新鮮程度和口感不同。
1、營養(yǎng)豐富程度不同：冰鮮蝦不如活蝦營養(yǎng)豐富，冷凍會破壞一部分營養(yǎng)素，長期冷凍可造成營養(yǎng)的逐漸流失；
2、新鮮程度不同：冰鮮蝦的蛋白質(zhì)部分已經(jīng)變性，所以冰鮮蝦不如活蝦新鮮；
3、口感不同：活蝦的口感比冰鮮蝦好，因為冰鮮蝦經(jīng)過冷凍，會對口感產(chǎn)生一定的影響。
4. 冷凍蝦和活蝦營養(yǎng)價值
1、新鮮程度不同。
冰鮮蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標(biāo)準(zhǔn)。
2、營養(yǎng)豐富程度不同。
冷凍的蝦不如新鮮的蝦營養(yǎng)豐富。活蝦營養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營養(yǎng)素，長期冷凍可造成營養(yǎng)的逐漸流失。
3、口味不同。
冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。
5. 活蝦跟凍蝦營養(yǎng)價值一樣嗎
海蝦冷凍的好，淡水蝦就活的好，海水蝦一般捕上來就會死掉，淡水蝦好養(yǎng)，我們都知道吃魚吃蝦要吃活的，不過現(xiàn)在市面上的蝦都不是天然的了，少吃點好！
6. 凍蝦與活蝦營養(yǎng)價值對比
活蝦煮完口味要好一點嘛，因為是新鮮的
凍蝦煮完口感可能不如活蝦好，這就是兩者的區(qū)別
7. 活蝦和凍蝦的營養(yǎng)價值哪個高
鮮蝦口感較凍蝦更加的甜脆，鮮蝦中的氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等經(jīng)冷凍后會流失，故，凍蝦的營養(yǎng)沒有鮮蝦豐富。
8. 活蝦和凍蝦的營養(yǎng)價值區(qū)別
活蝦冰凍和死蝦冰凍有什么區(qū)別
1、營養(yǎng)上的區(qū)別活蝦營養(yǎng)更好，因為蝦含蛋白質(zhì)很豐富，它死了之后細菌就會大量繁殖，就把蛋白質(zhì)分解破壞了，首先口感不太好，大量的細菌繁殖就會導(dǎo)致食物中毒。
2、顏色上的區(qū)別首先看顏色，活蝦顏色很鮮亮，紅得很正，有光澤，并且比較亮；死蝦顏色就發(fā)烏，光澤度也差很多。
3、味道上的區(qū)別死蝦肯定有異樣的味道，跟活蝦的味道不一樣。
4、口感上的區(qū)別活蝦的肉有彈性，有嚼勁，吃起來很香；死蝦的肉比較肉一些，沒有嚼勁，另外有點像腐爛的肉一樣，像豆腐渣，口感能很明顯的區(qū)分開來。
9. 活蝦和凍蝦的營養(yǎng)價值一樣嗎
相對于凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。
活蝦和凍蝦營養(yǎng)差別大不大，要看冷凍的方法和時間。
如果能低溫速凍，盡快食用的話，營養(yǎng)價值并沒有改變，但是凍蝦即使是用正確的冷凍方法，也不建議冷凍太久，
冷凍的蝦不如新蝦營養(yǎng)豐富?；钗r營養(yǎng)更好，冷凍能破壞一部分營養(yǎng)素，長期冷凍可造成營養(yǎng)的逐漸流失。
凍蝦蛋白質(zhì)已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標(biāo)準(zhǔn)，不如新鮮的蝦口味鮮美。
凍蝦為了使保存的期限延長，可能會加入一些添加劑和防腐劑，使凍蝦看起來比較新鮮。如果有藥物殘留的情況，長期過量吃可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激，還有可能會增加腎毒性，對身體的危害是比較大。
10. 凍蝦和鮮蝦的營養(yǎng)價值
凍蝦不是蝦干，是含有水分的蝦，
解凍方法可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內(nèi)放置一段時間，若直接拿到室溫下，溫度過渡太大，其實也不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護和質(zhì)量的穩(wěn)定。
可以在冷藏室解凍緩慢解凍最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解凍。速度慢，但營養(yǎng)流失很少。小水滴沖洗解凍把蝦仁放在自來水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。鹽解凍根據(jù)物理學(xué)知識，含有雜質(zhì)的冰塊熔點會降低，在冰上撒鹽會縮短解凍時間。所以，在凍蝦仁中撒點鹽，可以實現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營養(yǎng)成分。微波爐解凍把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護食品營養(yǎng)。不過，注意微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。白酒解凍我們會發(fā)現(xiàn)，把酒放進冰箱急凍是不會結(jié)冰的。因為酒精要在-117℃的環(huán)境下才能結(jié)冰，所以如果在凍結(jié)的肉蝦上灑些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，并且不會有異味。
