1. vc鈉的作用
?減少食鹽含量
泡菜最大的弊端在于鹽分過多，而鹽分多是為了殺菌、防止細菌繁殖。由于各香料的防腐作用突出，高良姜、丁香、八角茴香等提取液已用在低糖蘋果脯中。加入香料后糖分減少，同樣，鹽分也相應(yīng)減少，藉此，可開發(fā)相應(yīng)的低鹽泡菜，以解決泡菜中鹽分過高的問題。
降低亞硝酸鹽含量
泡菜的另一個問題在于其中的亞硝酸鹽對人體的影響，雖然有研究認為泡菜中亞硝酸鹽含量會先升后降，但如果能盡量降低其含量，那么食用則更為安全且不受時間的限制。筆者尚未見香料對于亞硝酸鹽影響的報道，但從抗氧化劑異VC鈉有一定阻止硝酸鹽還原成亞硝酸鹽的作用來看，該作用來源于Vc的抗氧化性，而姜、大蔥、洋蔥等調(diào)味品都有一定的消除亞硝酸鹽的作用，這就提示可利用香料的抗氧化作用。
2. vc含鈉嗎
想知道哪一種食物的維生素C比較高，那么就要了解其所含的營養(yǎng)元素，下面帶大家一起來了解西紅柿與黃瓜的營養(yǎng)價值后，即可知道維生素C較高的咯。
西紅柿營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認的。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。
黃瓜營養(yǎng)：熱量(大卡) 15 碳水化合物(克) 2.9
脂肪(克)0.2、蛋白質(zhì)(克)0.8、膳食纖維(克) 0.5、維生素A(微克)15、維生素C(毫克)9、維生素E(毫克)0.49、胡蘿卜素(微克)90、硫胺素(毫克)0.02、核黃素(毫克) 0.03、煙酸(毫克) 0.2、膽固醇(毫克)、鈣(毫克)24、磷(毫克)24、鉀(毫克) 102、鈉(毫克) 4.9、鎂(毫克) 15、鐵(毫克)0.5、鋅(毫克) 0.18、硒(微克) 0.38、銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.06。
從以上數(shù)據(jù)顯示；西紅柿的維生素C明顯比黃瓜的高兩毫克。
3. vc鈉是什么
1、vc碧璽是一種硼硅酸鹽結(jié)晶體材質(zhì)。
2、碧璽（Tourmaline）是電氣石的工藝品名，是電氣石族里達到珠寶級的一個種類，是一種硼硅酸鹽結(jié)晶體，含有鋁、鐵、鎂、鈉、鋰、鉀等化學(xué)元素，呈現(xiàn)各式各樣的顏色。
3、碧璽的成分復(fù)雜，顏色也復(fù)雜多變。國際珠寶界基本上按顏色對碧璽劃分商業(yè)品種，顏色越是濃艷價值越高。選購時應(yīng)注意顏色、透明度以及純凈度等。
4. vc鈉的作用非法嗎
異vc鈉對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計)，桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l.不知道您做什么產(chǎn)品的，這只是大致的添加量，有什么問題在聯(lián)系我吧
5. 異vc鈉的作用
異維生素C鈉有抗腐防腐作用。
異維生素C鈉（又名異vc鈉）具有防腐作用，維生素C鈉與異維生素C鈉結(jié)構(gòu)類似，異維生素C鈉水解出的異抗壞血酸無生物活性,而L-抗壞血酸鈉（維生素C鈉）水解出的L-抗壞血酸有生物活性。
因而維生素C鈉也具有防腐作用。
6. vc與vc鈉的區(qū)別
因Vc易被氧化，故充入惰性氣體氮氣排出安瓿中的氧氣 防止氧化。
vc顯強酸性，加入碳酸氫鈉使其部分中和成鈉鹽，既可調(diào)節(jié)至維生素C較穩(wěn)定的pH值6.0左右，又可避免酸性太強，在注射時產(chǎn)生疼痛。加入碳酸氫鈉至vc溶液中時應(yīng)緩慢，以防溶液溢出，并應(yīng)充分?jǐn)嚢枰悦饩植繅A性過強。
7. vc鈉的作用犯法嗎
D-異抗壞血酸鈉 英文名 D-Sodium isoascorbiate 別名 赤藻糖酸鈉;D-2,3,5,6-四羥基-2-乙烯酸-γ-內(nèi)酯鈉鹽;異維生素C鈉;異維C鈉;異Vc鈉 分子式 C6H7O6Na-H2O 用途 用作食品抗氧化劑,防腐助色劑 CAS號 6381-77-7
8. vc和vc鈉區(qū)別
D異抗壞血酸鈉（異VC鈉）加水融化，并加熱到100度，只要時間不是很長，是不會分解的。另外，他是抗氧化劑，并不是含防腐劑，有很好的抗氧化作用，沒有防腐作用。
9. vc鈉膠囊的作用
異VC鈉是一種食品添加劑,起抗氧化,防止食品酸敗的東西 食品抗氧化劑有利于人體健康 我國已列入GB2760的抗氧化劑共17種，主要品種大致分為三類：化學(xué)合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿
10. vc鈉的用法與用量
含碳酸氫鈉和有機酸，遇水可放出大量二氧化碳而呈泡騰狀的片劑。?當(dāng)泡騰片放入飲水中之后，在泡騰崩解劑的作用下，即刻產(chǎn)生大量氣泡（CO2），使片劑迅速崩解和融化，有時崩解產(chǎn)生的氣泡還會使藥片在水中上下翻滾，加速其崩解和融化。2NaHCO3==（加熱）Na2CO3+H2O+CO2（上升）
