1. 水產(chǎn)罐頭食品
1、按罐藏原料分：
(1)肉類罐頭(2)禽類罐頭(3)水產(chǎn)品罐頭(4)水果罐頭(5)蔬菜罐頭
2、按加工方法分：
(1)清蒸類罐頭(2)調(diào)料類罐頭(3)油浸類罐頭(4)糖水、糖漿類罐頭(5)果醬類罐頭(6)果汁類罐頭(7)茄果類罐頭
3、按罐藏容器分：
(1)鐵盒罐頭(2)玻璃罐頭 (3)塑料罐頭(4)軟罐頭
2. 水產(chǎn)罐頭食品加工原理
水產(chǎn)品的加工種類，包括水產(chǎn)品冷凍食品加工，水產(chǎn)品干制加工和水產(chǎn)品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產(chǎn)罐制品加工，水產(chǎn)調(diào)味品加工，海藻食品加工以及水產(chǎn)品綜合利用等 廣義水產(chǎn)品加工分為水產(chǎn)食品加工類和水產(chǎn)工業(yè)品加工類，包括的工種類別有一下幾種：5—4—3—1 水產(chǎn)品原料處理工 5—4—3—2 水產(chǎn)品腌、薰、烤、干制工5—4—3—3 魚糜及魚糜制品加工工 5—4—3—4 魚粉加工工5—4—3—5 魚油提煉工 5—4—3—6水產(chǎn)醫(yī)藥保健品加工工5—4—3—7 海藻制碘工 5—4—3—8 海藻制醇工5—4—3—9 海藻制膠工 5—4—3—10 海藻食品加工工5—4—3—11 水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工 5—4—3—12 貝類凈化工
3. 水產(chǎn)罐頭食品的加工工藝
法蘭（Flange），又叫法蘭凸緣盤或突緣。法蘭是軸與軸之間相互連接的零件，用于管端之間的連接；也有用在設備進出口上的法蘭，用于兩個設備之間的連接，如減速機法蘭。法蘭連接或法蘭接頭，是指由法蘭、墊片及螺栓三者相互連接作為一組組合密封結(jié)構(gòu)的可拆連接。管道法蘭系指管道裝置中配管用的法蘭，用在設備上系指設備的進出口法蘭。法蘭上有孔眼，螺栓使兩法蘭緊連。法蘭間用襯墊密封。法蘭分螺紋連接（絲扣連接）法蘭、焊接法蘭和卡夾法蘭。生產(chǎn)工藝主要分為鍛造、鑄造、割制、卷制這四種。（1）鑄造法蘭和鍛造法蘭鑄造出來的法蘭，毛坯形狀尺寸準確，加工量小，成本低，但有鑄造缺陷（氣孔、裂紋、夾雜）；鑄件內(nèi)部組織流線型較差（如果是切削件，流線型更差）；鍛造法蘭一般比鑄造法蘭含碳低不易生銹，鍛件流線型好，組織比較致密，機械性能優(yōu)于鑄造法蘭；鍛造工藝不當也會出現(xiàn)晶粒大或不均，硬化裂紋現(xiàn)象，鍛造成本高于鑄造法蘭。鍛件比鑄件能承受更高的剪切力和拉伸力。鑄件的優(yōu)點在于可以制造出比較復雜的外形，成本比較低；鍛件優(yōu)點在于內(nèi)部組織均勻，不存在鑄件中的氣孔，夾雜等有害缺陷；從生產(chǎn)工藝流程區(qū)別鑄造法蘭和鍛造法蘭的不同，比如離心法蘭就屬于鑄造法蘭的一種。離心法蘭屬于精密鑄造方法生產(chǎn)法蘭，該種鑄造較普通砂型鑄造組織要細很多，質(zhì)量提高不少，不易出現(xiàn)組織疏松、氣孔、沙眼等問題。首先需要了解離心法蘭是怎樣生產(chǎn)制作的，離心澆鑄制做平焊法蘭的工藝方法及產(chǎn)品，其特征是該產(chǎn)品經(jīng)過下列工藝步驟加工而成：① 將所選原材料鋼材放入中頻電爐熔煉，使鋼水溫度達到1600－1700℃；② 將金屬模具預加熱到800－900℃保持恒溫；③ 起動離心機，將步驟①中鋼水注入步驟②中預熱后金屬模具；④ 鑄件自然冷卻到800－900℃保持1－10分鐘；⑤ 用水冷卻至接近常溫，脫模取出鑄件。再來了解鍛造法蘭的生產(chǎn)工藝流程：鍛造工藝過程一般由以下工序組成，即選取優(yōu)質(zhì)鋼坯下料、加熱、成形、鍛后冷卻。鍛造的工藝方法有自由鍛、模鍛和胎膜鍛。生產(chǎn)時，按鍛件質(zhì)量的大小，生產(chǎn)批量的多少選擇不同的鍛造方法。自由鍛生產(chǎn)率低，加工余量大，但工具簡單，通用性大，故被廣泛用于鍛造形狀較簡單的單件、小批生產(chǎn)的鍛件。自由鍛設備有空氣錘、蒸汽-空氣錘和水壓機等，分別適合小、中和大型鍛件的生產(chǎn)。模鍛生產(chǎn)率高，操作簡單，容易實現(xiàn)機械化和自動化。模鍛件尺寸精度高，機械加工余量小，鍛件的纖維組織分布更為合理，可進一步提高零件的使用壽命。自由鍛的基本工序：自由鍛造時，鍛件的形狀是通過一些基本變形工序?qū)⑴髁现鸩藉懗傻?。自由鍛造的基本工序有鐓粗、拔長、沖孔、彎曲和切斷等。1、鐓粗：鐓粗是對原坯料沿軸向鍛打，使其高度減低、橫截面增大的操作過程。這種工序常用于鍛造齒輪坯和其圓盤形類鍛件。鐓粗分為全部鐓粗和局部鍛粗兩種。2、拔長：拔長是使坯料的長度增加，截面減小的鍛造工序，通常用來生產(chǎn)軸類件毛坯，如車床主軸、連桿等。3、沖孔：用沖子在坯料上沖出通孔或不通孔的鍛造工序。4、彎曲：使坯料彎曲成一定角度或形狀的鍛造工序。5、扭轉(zhuǎn)：使坯料的一部分相對另一部分旋轉(zhuǎn)一定角度的鍛造工序。6、切割：分割坯料或切除料頭的鍛造工序。（2）模鍛模鍛全稱為模型鍛造，將加熱后的坯料放置在固定于模鍛設備上的鍛模內(nèi)鍛造成形的。1、模鍛的基本工序 模鍛工藝過程：下料、加熱、預鍛、終鍛、沖連皮、切邊、調(diào)質(zhì)、噴丸。常用工藝有鐓粗、拔長，折彎、沖孔、成型。2、常用模鍛設備 常用模鍛設備有模鍛錘、熱模鍛壓力機、平鍛機和摩擦壓力機等。通俗地講，鍛造法蘭質(zhì)量更好，一般是通過模鍛生產(chǎn)，晶體組織細密，強度高，當然價格也貴一些。無論是鑄造法蘭還是鍛造法蘭都屬于法蘭常用制造方法，看需要使用的部件的強度要求，如果要求不高，還可以選用車削制法蘭。（3）割制法蘭在中板上直接切割出法蘭的留有加工量的內(nèi)外徑及厚度的圓盤，再進行螺栓孔及水線的加工。這樣生產(chǎn)出來的法蘭就叫做割制法蘭，此類法蘭最大直徑以中板的幅寬為限。（4）卷制法蘭用中板割條子然后卷制成圓的工藝叫做卷制，多用于一些大型法蘭的生產(chǎn)。卷制成功之后進行焊接，然后壓平，再進行水線及螺栓孔的工藝的加工 。
4. 水產(chǎn)罐頭食品價格
不行，在飛機上升時，隨著壓力的增大，在易拉罐里面的空氣里的壓力也會增大，當飛機處于平穩(wěn)狀態(tài)時，你的罐頭肯定會爆炸，如果是拿玻璃裝的，在飛機上顛簸和行李壓著也會破碎，我以前就遭受過這樣慘痛的教訓，建議你別把罐頭食品帶上飛機。
5. 水產(chǎn)罐頭食品生產(chǎn)的關鍵工藝
本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種使用丁香提取物延長酸奶貨架期的保鮮方法，屬于發(fā)酵乳制品天然保鮮領域。在酸奶發(fā)酵之前，將活性炭脫色處理后的丁香提取物按照比例加入生牛乳中。然后再接入特定比例的混合菌種發(fā)酵。利用發(fā)酵過程中的酸度等指標，確定發(fā)酵過程完成情況。后熟溫度隨季節(jié)有所調(diào)整。按照上述工藝要點生產(chǎn)出的酸奶，其貨架期比普通酸奶至少延長了3～5天，且酸奶的風味有所提高，酸奶的后酸化現(xiàn)象明顯減弱。
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6. 水產(chǎn)罐頭食品種類有哪些
形狀上說，可分為粉狀飼料、軟顆粒飼料、硬顆粒飼料和膨化飼料。用途上說，有鯉魚料、對蝦料、甲魚料、魚粉、河蟹細料等。
7. 水產(chǎn)罐頭食品一般是高酸性罐頭
罐頭食品里不能含有防腐劑。購買罐頭食品需要注意的地方：
1、配料表是否含防腐劑根據(jù)國家的有關規(guī)定，罐頭食品里不能含有防腐劑。而一些違法企業(yè)利用防腐劑遮掩其在食品加工過程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當，抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品的保質(zhì)期。
2、看色澤是否自然可食用色素在部分罐頭食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國家標準之內(nèi)。
3、看包裝中標簽內(nèi)容是否完整清晰首先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標簽完整清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標準代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限。擴展資料：罐頭食品的危害：1、破壞氨基酸，使蛋紅量變性低溫添冷肉造食品時，特殊非在121℃高少時光減寒時，肉外露有的己體必須氨基酸會受到重大損壞。而肉種罐頭皆采取121℃的高暖低壓減寒方法入言亡菌。2、破壞維生素水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。3、高糖分使胰腺負荷加重很多水果類罐頭為了增加口感，都添加了大量的糖。
4、含有添加劑罐頭中加入添加劑是為了使食品的味美，在加工過程中，罐頭中加入的添加劑包括香料、色素、人工調(diào)味劑等，對小兒有害。
8. 水產(chǎn)罐頭食品有限公司
上海梅林罐頭食品廠有限公司是1988-01-10在上海市楊浦區(qū)注冊成立的有限責任公司(外商投資企業(yè)與內(nèi)資合資)，注冊地址位于上海市楊浦區(qū)軍工路224號。
上海梅林罐頭食品廠有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是913101101332554299，企業(yè)法人鐘耀，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
上海梅林罐頭食品廠有限公司的經(jīng)營范圍是：貿(mào)易：食品銷售，自有房屋租賃，機械設備租賃與銷售 ?！疽婪毥?jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動】。在上海市，相近經(jīng)營范圍的公司總注冊資本為9500萬元，主要資本集中在 5000萬以上 規(guī)模的企業(yè)中，共1家。本省范圍內(nèi)，當前企業(yè)的注冊資本屬于優(yōu)秀。
上海梅林罐頭食品廠有限公司對外投資1家公司，具有0處分支機構(gòu)。
9. 水產(chǎn)罐頭食品種類
中國各水系主要經(jīng)濟魚類：
（1）黑龍江水系：黑龍江是我國最北的一條大河，全長4,485km，在我國境內(nèi)和國界上的流程為2,965km。主要支流有松花江、烏蘇里江和呼瑪河等，主要湖泊水庫有呼倫池、松花湖、興凱湖、鏡泊湖和五大連池等。有魚類約100種，主要種類為青、草、鰱、鯉、鯽、翹嘴鲌、青梢鲌、魴、鳡、鱖；冷水性魚類較多，七鰓鰻、哲羅魚、細鱗魚、白鮭、狗魚、江鱈；以及特有種類施氏鱘、鰉、銀鯽，還有著名的回游性魚類大麻哈魚。
（2）遼河水系：遼河位于我國東北地區(qū)的南部，流經(jīng)河北、內(nèi)蒙、吉林和遼寧，注入渤海，全長1,430km。上游為東、西遼河兩大支流。大伙房水庫，面積112m2就建在遼河的支流渾河上。有90種魚類，冷水性魚類明顯減少，只有七鰓鰻和雜色杜父魚；南方常見的種類黃鱔、沙塘鱧和刺鰍在遼河有分布，而黑龍江水系未見。主要經(jīng)濟魚類鯉、鯽、雅羅魚、鲇；常見的魚類黃顙魚、鲌屬、鳊、魴、赤眼鱒、馬口魚、烏鱧。
（3）海河水系：是位于河北省境內(nèi)的大河，發(fā)源河南省北部，全長1,090km。主要支流有白河、永定河、大青河等，最大的附屬水體是白洋淀，面積366km2。已建的大小水庫1,000余座，較大的有官廳水庫（144km2）、密云水庫（186km2）等。魚類約100種，重要經(jīng)濟魚類有鯉、鯽、鲇、黃顙魚、赤眼鱒、鲌屬、魴、烏鱧、鱖。沒有冷水性魚類。
（4）黃河水系：黃河是我國的第二大河流，全長5,464km，流域面積75×104km2。河源段多湖泊，干流建有大型水庫，三門峽、劉家峽、青銅峽等水庫。有140種魚類，上游種類較少，僅10余種，主要是高原特有魚類，如裂腹魚等。中下游主要種類有鯉、鯽、赤眼鱒、東北雅羅魚、鲇、刺鮈、黃河鮈、平鰭鰍鮀、多鱗鏟頜魚等，特有魚類有北方銅魚，黃河鯉被視為我國的一種珍肴，歷來為人們所稱道。
（5）淮河水系：淮河發(fā)源于桐柏山，流經(jīng)河南、安徽兩省，在江蘇注入洪澤湖，最后由三河通過高寶湖進入長江，全長900km，淮河水系的湖泊很多，主要有洪澤湖（1,960km2）、高寶湖等。水庫有佛子嶺水庫、梅山水庫等。有81種，與長江、黃河相通，魚類組成與之相似。
（6）長江水系： 長江流域是我國最富庶的地區(qū)之一，也是我國漁業(yè)最發(fā)達的區(qū)域，魚產(chǎn)量占全國的三分之二左右。魚類約有300多種，其中鯉科魚類占一半以上，金沙江段魚類有裂腹魚等，川江有190余種魚類，主要魚類是適宜生活在急流中的種類，如鲃亞科、野鯪亞科、平鰭鰍科的種類。主要經(jīng)濟魚類為鯉和銅魚，占捕撈產(chǎn)量的一半以上。長江中下游的魚類相當豐富，經(jīng)濟魚類種類很多，盛產(chǎn)四大家魚以及鯉、鳡、鳤、鯮、鳊、魴、赤眼鱒、長吻鮠、鲇、鱖等。洄游性魚類在中下游的漁業(yè)中占有相當大的比重，鰣的產(chǎn)卵場主要在贛江，鱭、暗紋東方鲀多見下游，松花鱸是黃浦江的支流松江的名產(chǎn)。鳳尾鱭、前頜間銀魚主要生活在河口。長江水系不僅魚產(chǎn)豐富，而且盛產(chǎn)四大家魚等天然魚苗，1957年曾達132.5億尾。
（7）錢塘江水系：錢塘江是浙江省的最大河流，全長500km。河流各段叫常山港、蘭江、富春江、錢塘江，其河口有我國著名的錢塘江涌潮。新安江水庫（現(xiàn)叫千島湖）就建在該水系。魚類100余種，富春江歷史上盛產(chǎn)鰣。
（8）閩江水系：閩江是東南沿海的一條大河，全長577 km。發(fā)源于武夷山，在福州以東分兩支注入東海。魚類100左右，鲃亞科和平鰭鰍科種類較多，胭脂魚和熱帶攀鱸嘗有分布。主要經(jīng)濟魚類鯉、倒刺鲃和鲇等，花鰻是當?shù)孛a(chǎn)。
（9）珠江水系：珠江水系由西江、北江、東江和珠江三角洲河網(wǎng)組成。以西江為主干流，全長2,210km。西江上源分為南盤江（源于云南）和北盤江（源于貴州）；北江源于江西信豐縣西溪灣，全長468km；東江源于江西的潯鄔縣大竹嶺，全長523km。魚類294種，主要經(jīng)濟魚類鯉、鯽、鰱、鳙、草魚、鯪、鳊、魴、赤眼鱒、卷口魚、倒刺鲃等。特有種類很多，須鯽、似鳡、葉結(jié)魚、斑鳠等。赤魟本為海產(chǎn)魚類，在珠江水系的淡水中能生存和繁殖。中華鱘和鰣也可見。
（10）瀾滄江、怒江水系：瀾滄江發(fā)源青海南部，經(jīng)西藏東部和云南西北部，在云南西雙版納傣族自治州流出國境，進入老撾、泰國、柬埔寨和越南。出國境后稱湄公河，全長4,500km，我國境內(nèi)的瀾滄江長1,612km。怒江發(fā)源西藏的唐古拉山，經(jīng)云南進入緬甸，全長3,200km，我國境內(nèi)占總長的2/3。瀾滄江、怒江的魚類種類較少，主要是裂腹魚類、條鰍等。
（11）雅魯藏布江水系：雅魯藏布江是我國西藏的一條大河，全長2,057km。發(fā)源于喜馬拉雅山北麓的冰川區(qū)，最后流入印度。河流落差大，魚類種類少。主要是裂腹魚類和鲃亞科魚類。
（12）臺灣和海南：臺灣最長的河流為濁水河，長186km，淡水魚類約70種，主要是鯉、鯽、青魚、草魚、鰱、鳙以及鲃亞科魚類。海南的河流均發(fā)源于五指山。較大的河為南渡江，其次是昌化江，萬泉河。淡水魚類約85種，鲃亞科、鲌亞科和鮈亞科的種類占一半以上。
（13）塔里木河水系：塔里木河是我國最長的內(nèi)流河，全長2,137km，發(fā)源于帕米爾高原和昆侖山地，環(huán)流于塔里木盆地，注入羅布泊和臺特馬湖。魚類種類很少，主要是裂腹魚亞科，條鰍亞科的種類。博斯騰湖是新疆最大的漁業(yè)基地。
（14）額爾齊斯河水系：額爾齊斯河是新疆北部的外流河，屬北冰洋水系。發(fā)源于阿爾泰山南坡，在我國境內(nèi)長546km，流入俄羅斯。魚類20余種，鯉、白斑狗魚、北極茴魚、細鱗魚、哲羅魚、河鱸等。此外還有黑鯽、小體鱘、西伯利亞鱘、江鱈等。
10. 水產(chǎn)罐頭食品的加工工藝流程操作要點注意事項
外科換藥是醫(yī)務人員的一種基本功，外科換藥的操作要點是：1.換藥時要注意無菌操作。2.操作要輕柔，避免損傷周圍組織。3.根據(jù)傷口的污染情況，選擇合適的處理方法。注意事項是：1.要注意觀察傷口。2.要及時清除傷口類的壞死組織和分泌物。3.注意換藥順序，先清洗清潔部位，先清洗污染部位。
11. 水產(chǎn)罐頭食品重金屬與營養(yǎng)成份檢測標準
我國漁業(yè)水質(zhì)標準規(guī)定氨氮濃度應小于0.2mg/L，氨氮含量超過2.00毫克/升（mg/l）時，魚類會出現(xiàn)氨氮中毒癥狀。中央農(nóng)業(yè)廣播學校試用教材《池塘養(yǎng)魚學》介紹，在魚類主要生長季節(jié)，當氨氮超過0.5毫克/升，亞硝酸鹽超過0.1毫克/升，表示水中受大量有機物的污染。氨氮含量一般不宜超過0.5毫克/升，氨氮含量超過2.00毫克/升，魚類出現(xiàn)氨氮中毒癥狀是肯定的。目前水產(chǎn)專家普遍認為，水產(chǎn)養(yǎng)殖中氨氮的含量應嚴格控制在0.2毫克/升以下。當氨氮濃度一定時，能否引起魚類中毒死亡，還受池水pH值、水溫高低的影響。