大米白酒能做成什么菜，請(qǐng)問用白酒烹制什么菜肴最好

那當(dāng)然就是大白菜啊。。。這是我家的傳統(tǒng)

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天，冬天1個(gè)月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個(gè)瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

比較推薦的做法是做粥吃 或者蒸了過去 放一下 做蛋炒飯吃 加點(diǎn)火腿肉 蔥什么的 又好吃又好看 吃了不膩煩~O(∩_∩)O~

做壽司啊 買紫菜做紫菜包飯。還可以爆爆米花吃。還可以炒飯。

可以做糯米雞啊 不過那得是糯米 恩 也許 可以嘗試一下用大米做 還可以包粽子嘛

1。磨成粉后做食物配料像蒸肉時(shí)放點(diǎn)很香的，2。把米放鍋里炒一下，在煮沸做粥，我們這里叫曲米茶。3.磨漿成團(tuán)狀，做疤吃。

暴米花

你好！白米軋成米粉，蒸熟，搓成條狀再壓扁，做成年糕。年糕可以做：1. 小蟹炒年糕（菜品） 2. 青菜湯年糕 3. 肉絲炒年糕 4. 菠菜炒年糕 5. 爆年糕片 一下子吃不完的年糕，可放入冰箱保存十天不壞；若無冰箱，浸入清水中，做到勤換水，，也可保存近十天不壞。如果對(duì)你有幫助，望采納。

你說的是米酒吧。米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。　　米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。　　〔營(yíng)養(yǎng)成分〕　　與黃酒相近，乙醇含量低?！　　册t(yī)生的觀點(diǎn)〕　　米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。 米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法。米酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化吸收?！　∶拙坪惺喾N氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其他營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”?！　∶拙凭哂醒a(bǔ)養(yǎng)氣血、助運(yùn)化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能。常飲米酒，皮膚潤(rùn)滑光澤，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用，尤有益處。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。

飯帶酒味，酒藏飯香

米酒釀

常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎么辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！ 1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重?fù)沖洗至清澈為止。 2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時(shí)，讓米吸收水分再開始煮飯。 飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！ 4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。 1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)具佳，并有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾后的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。 2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反，飯香更濃。 3.酒蒸米飯：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。 4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。 5.鹽蒸米飯：此法只限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃剩的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。

壽司

除了上面說的 還有 米粉.年糕.爆米花.湯圓.米餅.還有很多

米飯,壽司 還可以抄飯，煮粥，海南雞飯

大米飯，香噴噴

飯團(tuán),或炒飯

甜醋豬腳的做法 　　豬腳（豬蹄）中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，對(duì)女性容顏有一定的益處。也很適合坐月子的女人！ 材料：豬腳，姜，雞蛋 配料：八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，紅糖，鹽 做法： 　　1. 豬腳洗凈，開水燙過后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干鍋里煎干水份備用。 2. 姜去皮, 切開或拍松, 在干鍋里煎干水份備用。 　　3. 雞蛋煮熟, 稍微敲裂蛋殼（留殼補(bǔ)鈣），或把蛋殼剝?nèi)溆谩?　　4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋（醋不能用其他鍋），再加入添丁甜醋一瓶（小瓶），半瓶黑米醋（小瓶），放入豬腳，姜，慢火煮開，加入適量紅糖，鹽（依個(gè)人口味而定），雞蛋，煮開約30分鐘后熄火。 　　5. 第2天再用慢火煮開后即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。

糯米甜醋煮豬腳是屬于酸性的一、酸性與堿性食物1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應(yīng)。一般來說．含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物．為堿性食物二、堿性食物1.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。2.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等3.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。4、蔬菜水果都是堿性食物5、肉類一般屬酸性6、粗糧都是堿性的，細(xì)糧是酸性7、魚類也屬堿性食品8、堿性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。9、弱堿性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁10、強(qiáng)堿性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱11、弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。12、中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。13、強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康品，而茶類不宜過量，最佳飲用時(shí)間為早上。三、酸性食物 1、弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心面.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞2、強(qiáng)酸性食物：牛肉.豬肉、鮪魚、牡蠣、芝士、米、麥、面包、酒、花生米、香腸.糖果.餅干.白糖3、動(dòng)物蛋白：含有過多的脂肪所以屬于酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉4、強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn) 或柿子、烏魚子、柴魚等。5、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。6、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍四、綜合歸類酸性食品：除牛奶以外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚、豬肉及其他動(dòng)物肉類等；堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品；中性食品：油、鹽、咖啡、茶等。

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谷類食品包括大米、面粉、玉米、小米、蕎麥和高梁等。在我國(guó)居民的膳食中，約有60~70%的熱能和60%的蛋白質(zhì)來自谷類，是膳食中B族維生素的重要來源，同時(shí)也提供一定量的無機(jī)鹽。由于谷類種類、品種、生成大地區(qū)、生長(zhǎng)條件和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)成份有很大差別。 谷類所含的營(yíng)養(yǎng)素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量約占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白質(zhì)，一般在7.5~15.0%，燕麥和青稞分別可達(dá)15%和13%，由于谷類是我國(guó)人民傳統(tǒng)主食，所以目前它仍是我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)的主要來源。在谷類蛋白質(zhì)必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸最少。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高谷類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。谷類中脂肪含量一般都不高，約2%。 谷類含無機(jī)鹽約1.5~5.5%，以谷皮和糊粉層含量最多，其中約一半為磷。谷類的Ca含量并不高，每百克含40~80mg，而Fe更少，每百克含1.5~3.0mg。谷類是我國(guó)居民膳食中維生素的重要來源。泛酸、尼克酸、硫胺素和核黃素的含量依次減少。在小米和黃玉米中，還含有少量胡蘿卜素和維生素E。 精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使維生素含量明顯減少。為提高膳食中谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取多種糧食混合食用，如谷類與豆類和薯類混合食用，能達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用和氨基酸平衡。為了減少谷類B族維生素和無機(jī)鹽的丟失，糧食碾磨和加工不可過度精細(xì)。 食物與營(yíng)養(yǎng) 56．食物的分類，每類都包括哪些食物 食物是人類賴以生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，人的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素都是從食物中獲得的。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，各有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。除了母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。為了滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)素需要，保持身體健康，人們要食用各種食物。我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)工作者根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和在膳食中的地位將食物分為五大類： 第一類：谷類及薯類 谷類食品包括小麥、大米、玉米、小米、高粱等。 薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。 第二類：動(dòng)物性食物 包括畜、禽、魚、蛋、奶等。 肉類：豬肉、牛羊肉等及其制品。 禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉等及其制品。 魚類：帶魚、黃花魚、鲅魚等海水魚和鯉魚、草魚等淡水魚兩類及其他水產(chǎn)動(dòng)植物，如海帶、蛤蜊、蝦、蟹等。 蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等及其制品，如咸蛋、松花蛋、雞蛋粉等。 奶類：牛奶、羊奶和馬奶等及其制品，如奶粉、酸奶、奶油、煉乳等。 第三類：豆類及其制品 包括大豆和其他干豆類及其制品。 豆類：綠豆、赤小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆等。 豆制品：豆腐、豆?jié){、豆腐腦、腐乳、豆芽、腐竹等。 第四類：蔬菜水果類 蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部分不同，分為鮮豆類、根莖類、葉菜類和茄果類等。 葉菜類：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及蒿菜等。 根莖類：蘿卜、馬鈴薯、藕、山藥、芋頭、洋蔥、蒜和竹筍等。 茄果類：冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒等。 鮮豆類：毛豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆和豌豆等。 水果可分為鮮果類和干果類。 鮮果類：蘋果、香蕉、梨、杏、菠蘿、橘子、西瓜和獼猴桃等。 干果類：指由新鮮水果加工制成的果干，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。 第五類：純熱能食物 包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類。 動(dòng)植物油：豬油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油、橄欖油、棕櫚油、香油等。 淀粉：大豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、粉皮、粉絲、涼粉、藕粉等。 食用糖：白糖、冰糖、紅塘、奶糖、巧克力、麥芽糖、棉花糖等。 酒類：白酒、果酒、黃酒、露酒、啤酒等。 （一）不同食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 57．谷類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 谷類雖然蛋白質(zhì)含量不高，為6%~10%，但由于食用量比較大，所以谷類食物仍是膳食中蛋白質(zhì)的重要來源，占55%。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡，所以蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，生物價(jià)值為50%~60%。 谷類食物所含營(yíng)養(yǎng)素主要是碳水化合物，其中平均70%為淀粉，其利用率在90%以上，是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源，我國(guó)膳食中50%~70%能量來自谷類碳水化合物；谷類中還含有2%~3%的纖維素和半纖維素，是膳食纖維的良好來源。 谷類中脂肪含量很少，約為1%~2%，加工時(shí)容易轉(zhuǎn)入到副產(chǎn)品中。從玉米和小麥胚芽中提取的麥胚油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要為不飽和脂肪酸，占80%以上，其中亞油酸為60%，還含有較多的維生素E，具有降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%~3.0%，以磷的含量最高，但不容易被人體充分吸收利用；鈣含量很少，鐵的生物利用率也很低。 谷類是B族維生素的重要來源，其中以維生素B1、B2和尼克酸含量較多，但不供給脂溶性維生素、維生素C和維生素B12。 谷類中所含的B族維生素和無機(jī)鹽主要分布在皮層和胚部，含量隨加工精度的提高而減少。但如果谷類加工粗糙，出粉率雖然高，營(yíng)養(yǎng)素保留也較多，但卻不利于消化吸收，還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，不利被機(jī)體利用。 58．薯類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 薯類食物中含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。 據(jù)分析，每100g鮮紅薯中含蛋白質(zhì)2.0g，碳水化合物29.5g，粗纖維0.8g，鈣28mg，磷50mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素1.31mg以及其他維生素。紅薯中還具有維持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生的功能，同時(shí)可使皮下脂肪減少，預(yù)防膠原病發(fā)生，對(duì)呼吸道、消化道和關(guān)節(jié)腔有很好的潤(rùn)滑作用。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，可以預(yù)防便秘，減少腸癌的發(fā)生。另外，紅薯是一種生理堿性食品，對(duì)調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡有積極意義。 由于紅薯中含有氧化酶和粗纖維，在腸胃中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)由于它含糖量高，會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)酸，引起胃脹、燒心，所以應(yīng)吃熟的紅薯，一次不能吃得過多，最好與米、面搭配食用。 59．畜禽肉類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 畜禽肉類包括畜禽的肌肉、內(nèi)臟、頭、蹄、骨、血等及制品，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素。禽肉類食品經(jīng)適當(dāng)加工烹調(diào)，不僅味道鮮美，飽腹作用強(qiáng)，而且易于消化吸收。 畜禽肉含蛋白質(zhì)10%~20%，含人體必需氨基酸豐富，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，生物學(xué)價(jià)值在80%左右。 脂肪含量在不同部位差異較大，主要成分是飽和脂肪酸，膽固醇在肥肉和內(nèi)臟含量較高。其中豬肉屬于高脂肉，牛羊肉屬于中脂肉，禽肉和內(nèi)臟屬于低脂肉。 肉類無機(jī)鹽含量為0.6%~1.2%，以磷、鐵較多，并含有少量的銅。肉中鐵的生物利用率高。肝臟含鐵尤其豐富，每100g中含鐵22.6mg，并且吸收率較高，是膳食中鐵的良好來源。每100g肉中鈣含量約為7~10mg，雞肉含鈣量要高于一般的畜禽肉。 肉類含豐富的B族維生素，特別是肝臟，富含維生素A、核黃素，但不提供維生素C和膳食纖維。每100g豬肝中約含維生素A5mg，羊肝為21mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉中的含量。 高纖維食物： 燕麥~ 芹菜~ 胡蘿卜~ 燕麥強(qiáng)烈推薦 我就用它減肥等

小麥、大米、小米、黑米、高粱、玉米、蕎麥、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、甘薯、土豆、木薯、薏仁、面粉等

錘子

饅頭，小米。大米。