蒸餾白酒什么時(shí)候停產(chǎn)，紅旗渠要停產(chǎn)嗎

紅旗渠酒是政府扶持企業(yè)，在政府的扶持下蒸蒸日上

好像是要被黃金葉收購(gòu)吧

便宜的沒(méi)人造了

歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆賜酒而這時(shí)就要準(zhǔn)備停產(chǎn)了。 插窖時(shí)將正常生產(chǎn)的酒醅按回渣處理，分6甑蒸酒后，

搜一下：三陽(yáng)野人停產(chǎn)生產(chǎn)時(shí)間

白酒酸味大，說(shuō)明發(fā)酵產(chǎn)酸多。這是夏季溫度高，入池發(fā)酵的溫度控制不下來(lái)造成的，或者雜菌感染所致。所以，夏季白酒生產(chǎn)多選擇停產(chǎn)歇伏。處理酸味大的白酒應(yīng)該通過(guò)勾兌方法處理：蒸餾白酒時(shí)候分級(jí)摘酒，然根據(jù)味道進(jìn)行摻和，白酒需要貯存，把酸味白酒與冬季或者春季的白酒摻和，降低酸度。

可以的

你好！米酒發(fā)酵后變酸,是感染雜菌導(dǎo)致發(fā)酵失敗現(xiàn)象,加堿難以恢復(fù)正常,也不能再喝了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

同等的釀造條件下米酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他酒種的度數(shù)高，并且因?yàn)楹玫拿拙菩枰芨咭蟮脑厦?，所以在現(xiàn)在這樣蒸餾技術(shù)相當(dāng)發(fā)達(dá)的情況下米酒的競(jìng)爭(zhēng)力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于一般的蒸餾酒，上等米的成本問(wèn)題也是一方面，故而并不怎么被需要。當(dāng)然現(xiàn)在也是有廠家生產(chǎn)米酒的，不過(guò)市場(chǎng)比例少，而且酒窩看來(lái)并不一定真的如同古代米酒那樣“干凈”。嗯，大體如此。

全自動(dòng)米酒甜酒釀、醪糟灌裝生產(chǎn)線(xiàn)包括洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等。灌裝機(jī)采用定量計(jì)量法，使灌裝精度達(dá)到±1%，并無(wú)需由于溫度變化頻繁而調(diào)整系統(tǒng)。初灌裝時(shí)可將灌裝頭伸入瓶中，使物料不會(huì)濺出，增加真空抽液，使灌裝頭灌裝后不會(huì)滴液.

水質(zhì)、原料。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關(guān)，什么樣的釀制工藝白酒發(fā)酵后再蒸餾、曲料，就會(huì)有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質(zhì)量差別較大的原因，蒸餾的白酒甜味物質(zhì)很少，真正能夠達(dá)到綿甜爽凈的白酒很少

白酒發(fā)酵車(chē)間為什么要求達(dá)到25度！我們先交流一下釀酒生產(chǎn)工藝。白酒發(fā)酵工藝要求低溫發(fā)酵，一般起始發(fā)酵溫度控制在17-19攝氏度，二次清工藝的清香白酒，首次發(fā)酵，入池溫度控制到8-9攝氏度。發(fā)酵工藝中，低溫發(fā)酵，釀造的白酒有回甜的感覺(jué)，溫度高，酒水爆辣、粗糙，嚴(yán)重的酒水后苦。白酒發(fā)酵間要與操作間連接，溫度達(dá)到25度，沒(méi)辦法滿(mǎn)足釀酒工藝要求。釀酒過(guò)程，冬季是釀酒旺季，夏季要歇伏。就是氣溫高的原因。當(dāng)室溫達(dá)到或者超過(guò)25℃時(shí)候就要停產(chǎn)歇伏處理，不然產(chǎn)量急速下滑。所以發(fā)酵間溫度不能達(dá)到25℃。

應(yīng)該是不如80年代的好，1898是新酒，這幾年才開(kāi)始出，相當(dāng)于已經(jīng)停產(chǎn)的精品郎酒而已。

80年代的郎牌郎酒，基酒用的正宗小紅高梁，按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的坤沙酒，再經(jīng)過(guò)五年儲(chǔ)藏加入老酒勾兌，再儲(chǔ)藏一段時(shí)間后銷(xiāo)售。醬香濃郁、味道純厚，開(kāi)蓋后要放置10分鐘醒酒才好喝，否則有一股生糧味道。1898用的什么高梁都有，小紅梁+東北高梁、東北高梁，生產(chǎn)的碎沙酒，儲(chǔ)存時(shí)間短，二者沒(méi)可比性?，F(xiàn)在的人急功近利，恨不得今天出酒明天就銷(xiāo)售，哪等得到儲(chǔ)存幾年，入口就知道是非坤沙新酒。首批1898不錯(cuò)，正宗的儲(chǔ)存多年的坤沙酒，用來(lái)勾引用戶(hù)，后面就不行了。

挺不錯(cuò)的 .....

工序是一樣的，酒窖不完全相同。酒的品質(zhì)和出酒的階段有關(guān)，比如剛剛蒸餾出的酒，度數(shù)最高，但雜醇多，辛辣，口感不好；最后出的酒，度數(shù)低，寡淡；中間階段的酒品質(zhì)是最好的。白酒勾兌的時(shí)候，是根據(jù)口感和度數(shù)，取不同階段的酒調(diào)和。高檔白酒，是取最好品質(zhì)的調(diào)和出的；低檔酒可能就是酒頭和酒尾的調(diào)和。紅花郎是郎酒的最高端，品質(zhì)好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)；1898相當(dāng)于原來(lái)的精品郎，品質(zhì)和紅花郎差一大截。不只是洞藏年齡的差異。

跟80年代的酒差距還是大。郎酒1898不是80年代的，最新產(chǎn)的只是名稱(chēng)叫老郎酒！

跟月份沒(méi)直接關(guān)系，取決于氣溫，釀酒的最值氣溫在10一20度之間最為宜，氣溫超過(guò)26度后很多酒企都會(huì)減產(chǎn)甚至停產(chǎn)！

小曲酒是我國(guó)主要的蒸餾酒種之一，產(chǎn)量約占我國(guó)白酒總產(chǎn)量的1/6，在南方地區(qū)生產(chǎn)較為普遍。由于各地所采用的原料不同，制曲，糖化發(fā)酵工藝有所差異，小曲酒的生產(chǎn)方法也不盡不同，但總體來(lái)說(shuō)大致可分為三大類(lèi)：一類(lèi)是以大米為原料，采用小曲固態(tài)培菌糖化，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾的小曲酒，在廣東、廣西、湖南、福建、臺(tái)灣等地盛行；另一類(lèi)是以高梁、玉米等為原料，小曲箱式固態(tài)培菌，配醅發(fā)酵，固態(tài)蒸餾的小曲酒，在四川、云南，貴州等省盛行，以四川產(chǎn)量大、歷史悠久，常稱(chēng)川法小曲酒；還有一類(lèi)是以小曲產(chǎn)酒，大曲生香，串香蒸餾，采用小曲、大曲混用工藝，有機(jī)地利用生香與產(chǎn)酒的優(yōu)勢(shì)而制成的小曲酒。這是在總結(jié)大、小曲酒兩類(lèi)工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的白酒生產(chǎn)工藝。20世紀(jì)60年代，這種工藝對(duì)我國(guó)固液結(jié)合生產(chǎn)白酒工藝的發(fā)展起到了直接的推進(jìn)作用。 ? 小曲和小曲酒的生產(chǎn)具有以下主要特點(diǎn)。 ①采用的原料品種多，如大米、高梁、玉米、稻谷、小麥、蕎麥等，有利于當(dāng)?shù)亓菏迟Y源，農(nóng)副產(chǎn)品的深度加工與綜合利用。②大多以整粒原料投料用于釀酒，且原料單獨(dú)蒸煮。③采用含活性根霉菌和酵母為主的小曲作糖化發(fā)酵劑，有很強(qiáng)的糖化、酒化作用，用曲量少，大多為原料量的0.3%~1.2%。 ④發(fā)酵期較短，大多為7天左右，出酒率高，淀粉利用率可選的80%。 ⑤設(shè)備簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，規(guī)?？纱罂尚　Ｄ壳耙延行纬蓪?zhuān)業(yè)分工、分散生產(chǎn)、集中貯存、勾兌、銷(xiāo)售的集團(tuán)化企業(yè)。 ? ⑥小曲酒具有酒體柔和，純凈、爽口的風(fēng)格，目前已形成米香、藥香、鼓香、小曲清香等不同風(fēng)格的小曲酒，已被國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者普遍接受。如貴州董酒，出花酒、全州湘山酒、廈門(mén)米酒、五華長(zhǎng)樂(lè)燒、玻味玉冰燒酒、四川永川，江津高粱酒、廣東唐三鏡酒等都是著名的小曲酒。 ⑦由于酒質(zhì)清香純正，是生產(chǎn)傳統(tǒng)的藥酒、保健酒的優(yōu)良酒基，也是生產(chǎn)其他香型酒的主要酒源。