蒜蓉加白酒有什么作用，雄黃大蒜白酒混在一起有什么功效

您好，很高興為您解答。雄黃酒驅(qū)蟲蟻，大蒜酒可軟化血管，緩解血栓。

雄黃酒驅(qū)蟲蟻，大蒜酒可軟化血管，緩解血栓

大蒜在酒精的化學作用下,能產(chǎn)生一種名叫大蒜素N的化合物,具有抗血小板凝結(jié)的功效,可以預防腦血管和心血管缺血性疾病.對于治療血栓引起的癱瘓也有一定療效.

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時后，將腌漬后的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時后，放入冰箱冷藏。

材料與制作 生姜100克，大蒜100克，米醋500毫升。生姜洗凈，切片；大蒜切片，一同浸泡在米醋中，密封貯存1個月即可飲用。飯后服用，每次10毫升。或在菜肴中酌量加用。 功效與宜忌 促進胃液分泌，增加胃液酸度，保護胃黏膜，防止胃炎癌變。主治慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏者。具有良好的促進消化（尤其是油膩食品的促消化）、提高食欲、防止癌變的功用。慢性淺表性胃炎胃酸分泌過多者忌用。

大蒜中含蒜素，有強抗氧化性，能軟化血管，適當吃一些對心血管有好處。同時生姜是溫性食物，有暖胃的作用，適當吃一些對胃寒的人有調(diào)理腸胃的作用。用大蒜和姜泡酒能更好的發(fā)揮蒜素和生姜的作用，每天喝一小杯，對身體是有好處的，但不要多喝，容易傷肝的喲。

白酒泡蒜有什么作用？

葡萄酒有活血防止心血管病的功能，大蒜有降脂抗癌作用，兩者相加更是有益無害，其保健作用顯而易見，而且其制作簡單，操作方便。具體的養(yǎng)生功效：1、防止“老花眼”。2、預防老年癡呆癥。3、治療高血壓。4、可以降低血糖。材料：大蒜1～2個，葡萄酒400～500毫升(如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜)。做法：1.將大蒜洗凈，去掉表皮，掰成半。2.將大蒜裝入玻璃瓶內(nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開玻璃瓶，將里面的大蒜用濾網(wǎng)過濾后，把洋大蒜和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量約50毫升左右，年紀大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用。

做肉菜需要放料酒，料酒起去腥的作用。料酒：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

做魚和肉時放 除腥的 口味不會變

料酒一般是放在肉菜里的,目的是去腥.不要放那么多,放多了當然會變味道的.

簡介：所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人仃J經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。　　功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。黃酒還可作為藥引子?！　∵m合人群：成年人均可享用?！　∵m用量：烹調(diào)時，根據(jù)烹調(diào)的食物酌量使用。直接飲用時以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。　　溫馨提示：烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁?！　∫陨希Ｍ梢詭偷侥愕拿?，謝謝。

水產(chǎn)類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如茅臺。

生 新吃之一配料：檸檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、紅椒做法：相信很多人都吃過刺身，那種沁入味蕾的鮮滑是熟了之后無法可比的。麻蛤也是這樣，將新鮮的麻蛤養(yǎng)在清水中，加幾滴香油，浸泡一夜，吐干凈了泥沙的麻蛤肉質(zhì)和味道會更加鮮甜。趁新鮮將麻蛤的貝殼撬開，取出蛤肉，注意不要將蛤肉弄爛弄松散，然后用清水徹底洗干凈。將青椒、紅椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入檸檬汁中，這時候就可以用新鮮的蛤肉蘸著吃了。味道：麻蛤的肉質(zhì)細膩鮮嫩，尤其是生吃的時候那種肥嫩的口感是無與倫比的。蘸了調(diào)制好的料，放入口中，首先是濃濃的蒜香味兒，然后舌頭就能感覺到麻蛤肉的那種柔滑，仿佛不小心就會整個滑入喉嚨。蒜香過后，檸檬清淡的酸中和了蛤肉的一絲土腥味道，使勁嚼幾下吧，馬上就會有鮮美的汁液充斥整個口腔，那種鮮味兒……自己嘗嘗看！功效：生吃麻蛤不只肉質(zhì)鮮美異常，還有補血的功效。據(jù)《藥典》上記載，具有“補血氣、益血色（增加血紅素）之功效”。注意：生吃麻蛤固然鮮美，但是衛(wèi)生安全一定要注意，除了長時間的清水浸泡之外，蒜蓉也是萬萬不可少的，如果有酒量的還可以小酌一下，因為蒜和酒都可以起到殺菌的作用。蒸 新吃之二配料：蒜蓉、豆豉、青蔥花、青椒、紅椒、味精做法：將蒜蓉、豆豉、青蔥花混合，再加入少量切碎的青椒、紅椒碎，加入適量味精一起拌勻，用加熱的溫油稍微激一下，做成糊狀的配料。把挖出來的完整的麻蛤肉放進調(diào)制好的配料里腌半個小時入味兒，這樣會讓蒸出的麻蛤肉清鮮中還透著濃濃的香。最后將麻蛤肉連肉帶料一起放回原來的完整貝殼中上屜蒸1．5分鐘左右。隨著溢出來的絲絲蒸汽，香味兒就彌漫開來。味道：蒸著吃的麻蛤講究的是火候的掌握，經(jīng)過腌和蒸的麻蛤肉吸取了調(diào)料的精華，再經(jīng)過蒸汽的催發(fā)，蒜、蔥花和豆豉的濃重香味浸透了整個麻蛤肉，貝殼也籠住了麻蛤肉中鮮美的汁液。入口先是濃香熏人的鮮美汁液，一下子充滿了唇齒之間。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后輕輕咬一下口中的肉，肥美和清鮮的感覺恨不得把舌頭都吞下去。功效：蒸的麻蛤肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、容易被人體吸收，特別是還有一定的藥用價值。蒸出來的麻蛤肉味甘、性溫，具有溫中、健胃的作用。注意：為了保持麻蛤肉口味的鮮嫩，又要保持衛(wèi)生，所以蒸的時間不能長也不能短，特別是要注意等籠屜的蒸汽上來了，再將塞了麻蛤肉的殼放進去?？?新吃之三配料：生抽、蒜蓉、青椒、紅椒、味精、鹽做法：先把蒜蓉、青椒、紅椒、味精、鹽加少量生抽調(diào)制成配料，然后將麻蛤肉完整地挖出來，根據(jù)個人愛好可以選擇整個或者將一塊麻蛤肉一分為二，再穿起來。將麻蛤肉在配料中浸泡半小時。趁這個時候可以把火準備好，炭火和煤氣都可以，但是如果為了保證麻蛤的清香，建議用炭火燒烤。然后就可以烤了，把麻蛤肉穿好，烤的時候刷上生抽多翻幾次。味道：烤的麻蛤完全是另外一種風味，相信會有很多老饕在等待的時候就已經(jīng)不爭氣地在咽口水了?？竞玫穆楦蛉惯厓航裹S，中間露著一點點的嫩白和血絲兒，配著青椒和紅椒，視覺上就是一種享受?？韭楦蛞欢ㄒ脽岢裕荡禑釟?，輕輕地咬上一小口，焦脆的裙邊兒噴香，整個咬入嘴里，肉厚多汁，還有股韌勁兒，真是越嚼越香哦。功效：《藥典》還記載麻蛤的一種功效，“消痰化瘀，軟堅散結(jié)，制酸止痛。用于頑痰積結(jié)，粘稠難咯，入藥宜煅?！倍镜穆楦蛉馇『媒?jīng)過炭火的烘烤，能起到類似的作用。注意：麻蛤肉經(jīng)過蒜蓉的浸泡和炭火的燒烤已經(jīng)過了兩輪的殺菌消毒了，基本來說沒有什么衛(wèi)生隱患，不過需要注意的就是炭火的衛(wèi)生，不要成為另一個衛(wèi)生隱患。醉 新吃之四配料：花雕、白酒做法：醉麻蛤有點像紹興的做法，但是在天津這個北方城市還是不怎么常見的。醉麻蛤做起來相當方便，將洗干凈的麻蛤肉晾干，選擇新鮮的，在花雕酒中加入一點白酒和其他調(diào)味品，根據(jù)個人口味輕重浸泡45分鐘左右，就可以上桌了。特別是小一點的麻蛤肉，可以現(xiàn)泡現(xiàn)吃，個個鮮活，往往成為酒席上的搶手菜。味道：醉好的麻蛤肉，橘黃的肉中透著幾絲鮮紅的血絲兒，找其中個小浸透的，入口不是一般的鮮嫩滑爽，有濃濃的酒香，而且肉的質(zhì)地醇厚、松軟又沒有腥味，不勝酒量的人多吃幾個就會面頰微紅，滿是一副酣暢淋漓。如果吃膩了大魚大肉或者山野蔬菜，這種精致的小菜是最適合刺激春天漸漸蘇醒過來的味蕾的。功效：醉的麻蛤味道清鮮爽口，在餐前多吃幾個醉麻蛤，不只能開胃健脾，還能消痰軟堅，化痰散結(jié)，制酸止痛。注意醉之前要將麻蛤肉充分漂洗干凈，殘留的泥沙會影響麻蛤肉的鮮味。吃醉的麻蛤盡可以放心，酒就起到殺菌消毒的作用了。

麻蛤又叫毛蚶，常棲息在稍有淡水注入的淺海泥沙中，由于特殊的生長環(huán)境，所以肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，往往是夜市的大排檔上最受歡迎的零碎吃食。天津的海灣里盛產(chǎn)麻蛤，咸豐年間就有記載，一位名叫周寶善的天津詩人在其組詩《津門竹枝詞》之中，曾經(jīng)有“葛沽歲產(chǎn)密窩窩，其奈吾津莫嗜何。勝似江瑤柱味美，鮮蟶青蛤不如它”。這里面說的“密窩窩”就是麻蛤。天津人對于吃麻蛤，常常是傾注了很大熱情的，雖然價格極其大眾，但是麻蛤在天津老饕們的心里卻是有著特殊地位的。記者的一個老朋友，經(jīng)常是到了這個時候就開始積極為吃麻蛤做準備，從來不在家開伙的人，這個時候家里的蔥姜蒜醋卻是空前的齊全。前幾天還問我，麻蛤有什么新鮮的吃法沒有，想換換口味。相信很多老饕們也早就在挖空心思琢磨著麻蛤的創(chuàng)意了，記者通過采訪特地給大家奉獻幾種麻蛤新吃法，說著都快流口水了，言歸正傳吧！生 新吃之一配料：檸檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、紅椒做法：相信很多人都吃過刺身，那種沁入味蕾的鮮滑是熟了之后無法可比的。麻蛤也是這樣，將新鮮的麻蛤養(yǎng)在清水中，加幾滴香油，浸泡一夜，吐干凈了泥沙的麻蛤肉質(zhì)和味道會更加鮮甜。趁新鮮將麻蛤的貝殼撬開，取出蛤肉，注意不要將蛤肉弄爛弄松散，然后用清水徹底洗干凈。將青椒、紅椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入檸檬汁中，這時候就可以用新鮮的蛤肉蘸著吃了。味道：麻蛤的肉質(zhì)細膩鮮嫩，尤其是生吃的時候那種肥嫩的口感是無與倫比的。蘸了調(diào)制好的料，放入口中，首先是濃濃的蒜香味兒，然后舌頭就能感覺到麻蛤肉的那種柔滑，仿佛不小心就會整個滑入喉嚨。蒜香過后，檸檬清淡的酸中和了蛤肉的一絲土腥味道，使勁嚼幾下吧，馬上就會有鮮美的汁液充斥整個口腔，那種鮮味兒……自己嘗嘗看！功效：生吃麻蛤不只肉質(zhì)鮮美異常，還有補血的功效。據(jù)《藥典》上記載，具有“補血氣、益血色（增加血紅素）之功效”。注意：生吃麻蛤固然鮮美，但是衛(wèi)生安全一定要注意，除了長時間的清水浸泡之外，蒜蓉也是萬萬不可少的，如果有酒量的還可以小酌一下，因為蒜和酒都可以起到殺菌的作用。蒸 新吃之二配料：蒜蓉、豆豉、青蔥花、青椒、紅椒、味精做法：將蒜蓉、豆豉、青蔥花混合，再加入少量切碎的青椒、紅椒碎，加入適量味精一起拌勻，用加熱的溫油稍微激一下，做成糊狀的配料。把挖出來的完整的麻蛤肉放進調(diào)制好的配料里腌半個小時入味兒，這樣會讓蒸出的麻蛤肉清鮮中還透著濃濃的香。最后將麻蛤肉連肉帶料一起放回原來的完整貝殼中上屜蒸1．5分鐘左右。隨著溢出來的絲絲蒸汽，香味兒就彌漫開來。味道：蒸著吃的麻蛤講究的是火候的掌握，經(jīng)過腌和蒸的麻蛤肉吸取了調(diào)料的精華，再經(jīng)過蒸汽的催發(fā)，蒜、蔥花和豆豉的濃重香味浸透了整個麻蛤肉，貝殼也籠住了麻蛤肉中鮮美的汁液。入口先是濃香熏人的鮮美汁液，一下子充滿了唇齒之間。稍微吸吮一下麻蛤肉中的汁液，然后輕輕咬一下口中的肉，肥美和清鮮的感覺恨不得把舌頭都吞下去。功效：蒸的麻蛤肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、容易被人體吸收，特別是還有一定的藥用價值。蒸出來的麻蛤肉味甘、性溫，具有溫中、健胃的作用。注意：為了保持麻蛤肉口味的鮮嫩，又要保持衛(wèi)生，所以蒸的時間不能長也不能短，特別是要注意等籠屜的蒸汽上來了，再將塞了麻蛤肉的殼放進去?？?新吃之三配料：生抽、蒜蓉、青椒、紅椒、味精、鹽做法：先把蒜蓉、青椒、紅椒、味精、鹽加少量生抽調(diào)制成配料，然后將麻蛤肉完整地挖出來，根據(jù)個人愛好可以選擇整個或者將一塊麻蛤肉一分為二，再穿起來。將麻蛤肉在配料中浸泡半小時。趁這個時候可以把火準備好，炭火和煤氣都可以，但是如果為了保證麻蛤的清香，建議用炭火味道：烤的麻蛤完全是另外一種風味，相信會有很多老饕在等待的時候就已經(jīng)不爭氣地在咽口水了?？竞玫穆楦蛉惯厓航裹S，中間露著一點點的嫩白和血絲兒，配著青椒和紅椒，視覺上就是一種享受?？韭楦蛞欢ㄒ脽岢?，吹吹熱氣，輕輕地咬上一小口，焦脆的裙邊兒噴香，整個咬入嘴里，肉厚多汁，還有股韌勁兒，真是越嚼越香哦。功效：《藥典》還記載麻蛤的一種功效，“消痰化瘀，軟堅散結(jié)，制酸止痛。用于頑痰積結(jié)，粘稠難咯，入藥宜煅?！倍镜穆楦蛉馇『媒?jīng)過炭火的烘烤，能起到類似的作用。注意：麻蛤肉經(jīng)過蒜蓉的浸泡和炭火的燒烤已經(jīng)過了兩輪的殺菌消毒了，基本來說沒有什么衛(wèi)生隱患，不過需要注意的就是炭火的衛(wèi)生，不要成為另一個衛(wèi)生隱患。醉 新吃之四配料：花雕、白酒做法：醉麻蛤有點像紹興的做法，但是在天津這個北方城市還是不怎么常見的。醉麻蛤做起來相當方便，將洗干凈的麻蛤肉晾干，選擇新鮮的，在花雕酒中加入一點白酒和其他調(diào)味品，根據(jù)個人口味輕重浸泡45分鐘左右，就可以上桌了。特別是小一點的麻蛤肉，可以現(xiàn)泡現(xiàn)吃，個個鮮活，往往成為酒席上的搶手菜。味道：醉好的麻蛤肉，橘黃的肉中透著幾絲鮮紅的血絲兒，找其中個小浸透的，入口不是一般的鮮嫩滑爽，有濃濃的酒香，而且肉的質(zhì)地醇厚、松軟又沒有腥味，不勝酒量的人多吃幾個就會面頰微紅，滿是一副酣暢淋漓。如果吃膩了大魚大肉或者山野蔬菜，這種精致的小菜是最適合刺激春天漸漸蘇醒過來的味蕾的。功效：醉的麻蛤味道清鮮爽口，在餐前多吃幾個醉麻蛤，不只能開胃健脾，還能消痰軟堅，化痰散結(jié)，制酸止痛。注意：醉之前要將麻蛤肉充分漂洗干凈，殘留的泥沙會影響麻蛤肉的鮮味。吃醉的麻蛤盡可以放心，酒就起到殺菌消毒的作用了。燒烤。然后就可以烤了，把麻蛤肉穿好，烤的時后刷上生抽多翻幾次