白酒煮后有什么變化嗎，高度酒煮后會變味嗎

看是濃香型的還是清香型的，清香型的有點變化，濃香型的變化可就大了

酒是陳的香。高溫蒸后會改變其濃度，微生物含量等，進而對白酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。

濃度會降低再看看別人怎么說的。

1,加水里面第一次稀釋，酒精度降低。2,加熱至沸騰，酒精揮發(fā)，水揮發(fā)，酒精沸點低，揮發(fā)速度快。酒精濃度降低。綜合看，酒精濃度降低，若煮沸時間長，酒精殆盡了。

雞蛋放在白酒里煮，酒精先蒸發(fā)至基本為0，然后剩下的水在煮蛋，煮熟后的蛋，吃起來酒香味十足！喜歡也可以這樣煮！成本很高喲！

酒精可以使雞蛋白（屬于蛋白質(zhì)）變性（失去生理活性），屬于化學變化。

1加水是白酒生產(chǎn)過程的必要環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)成為”降度“。通常，蒸餾出的白酒度數(shù)是很高的（一般大于65度），這時需要加水（業(yè)內(nèi)稱加漿）降低至65度進行貯存；貯存后再根據(jù)不同酒的特點進行勾調(diào)，然后再加水降低至不同的酒度。因此，加入少量的水通常是很難影響白酒的整體風格。2.白酒是有多種微量風味成分組成的復雜體系，其香味是各種物質(zhì)之間的綜合體現(xiàn)，加入水有可能打破微量成分組成的體系，進而影響風味。因此，.”白酒加開水之后為什么會變難喝？“是存在的。3.白酒加水后的風味變化，與工藝及酒體結(jié)構是密不可分的。因此”白酒加開水之后為什么會變難喝？“不能一概而論，通常情況，按照傳統(tǒng)固態(tài)工藝生產(chǎn)的白酒，用水稀釋對整體風格口感影響較小。

乙醇的汽化溫度低于水也就是低于100C，加熱后成分被蒸發(fā)了。所以加熱后的酒喝著就沒有這么勁大了白酒熱喝會好一點.因為白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，之樣對人身體的危害就會少一些。

只要是喝多了，再怎么處理喝多了都會傷身體的，萬事皆有兩面，適量飲酒有益，醉酒就無益了.各種不同的酒，冷飲，熱飲，風味肯定是不一樣的，但談到是否有益健康，還要具體分析。冬天喝冷酒，首先是對身體的刺激大，損傷也足然而然就會大一些，另外，酒越熱，對身體的作用就越明顯，當然，在這種請況下，多喝而且醉酒就更無益于健康。

有益無害

酒加熱后飲用對身體有好處，有利于酒精的排出，古代人都溫酒。再看看別人怎么說的。

醫(yī)用酒精是75度

肯定減少.你不煮放在那里.很快它都會揮發(fā)變味..酒精的沸點78到79度..你一煮都蒸發(fā)了...白酒本身有殺菌作用.. 高度的白酒是通過高溫蒸餾冷凝的..用不著再高溫殺菌. 醫(yī)用碘酒的酒精濃度也不很高..

當然會減少，具體減少多少要看煮的時間和溫度。一定的時候就沒有酒精了，也就沒有消毒作用了。

因為古代時釀酒技術并不高，通過谷物發(fā)酵得來的所謂“濁酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一種致癌物，工業(yè)酒精中就因含有過量的甲醇而不能食用。有些不法分子還用工業(yè)酒精勾兌假酒，很多人喝了這種假酒都失明甚至死亡，以前很多報道上都有此類新聞。 看過魯迅大作《孔乙己》的人有沒有注意到，孔乙己在咸亨酒店中每次都是“燙一壺酒”，其實就是為了加熱而使酒中的甲醇揮發(fā)掉，這是利用了甲醇的沸點比乙醇高的性質(zhì)。（乙醇即俗稱的酒精） 可是，即便這樣，常飲酒的古人還是會受到身體上的傷害，比如偉大的浪漫主義詩人李白，他一生仕途不順，寄情于酒，“舉杯邀明月，對影成三人”，如此的豪情，可是最終因為飲酒過多而病死，而且，他的后代，也都體弱多病，也與他仕途不宦后酗酒有關，導致身體素質(zhì)下降。估計濁酒中殘留的甲醇也貢獻了不少力量

會減少。有沒有殺菌作用要看加熱多長時間 時間長了酒精就蒸發(fā)了 殺菌作用也就低了

煮酒沒有燙酒講究，不過要是煮酒的話掌握不好火候和時間，很容易破壞它原有的品質(zhì)的。煮過的酒會降低酒醇，飲用后會減少頭痛。所以要是煮酒的話不要用急火和太長時間，要不會很容易變質(zhì)（飲用后有可能會酒精中毒）和變味，燙酒和煮酒大同小異，是需要技術和學問的~~~你能問這個問題，看來你也是“酒”情中人?。?！呵呵