白酒未來(lái)發(fā)展什么香型，醬香型白酒是未來(lái)白酒發(fā)展趨勢(shì)嗎

從現(xiàn)在的市場(chǎng)來(lái)看，醬香型白酒越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，而且也出現(xiàn)了價(jià)格比較親民的醬香型口糧酒。這給醬香型白酒的發(fā)展提供了很大的機(jī)遇。由此來(lái)看，醬香型白酒真的有可能成為白酒的領(lǐng)軍產(chǎn)品，也會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展趨勢(shì)。

我國(guó)白酒有著三大基礎(chǔ)香型，即山西的清香，貴州的醬香，以及四川的濃香（由我國(guó)著名白酒專家沈怡方先生提出），還有眾多如特香、鳳香等新派香型，那么白酒香型是如何演化發(fā)展的呢？是從古代釀酒開始就有著這些香型名稱嗎？名酒之家網(wǎng)就和大家簡(jiǎn)單介紹一下白酒香型的發(fā)展史。追溯我國(guó)的釀酒歷史，清香型白酒才是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時(shí)期，而釀酒之法的傳播，是隨著晉商的南北奔走流傳到長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北。歷史資料證明，清代雍正、乾隆年間，山西清香型汾酒的制曲和生產(chǎn)工藝已經(jīng)傳入陜西，很快又由陜西傳入四川?，F(xiàn)在風(fēng)行全國(guó)的四川濃香型白酒工藝，是在陜西白酒工藝入川以后，再次創(chuàng)新工藝而形成的。 而關(guān)于山西汾酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒之間淵源也有著史料記載：“在滿清咸豐（1851-1861）以前，有山西鹽商某，來(lái)茅臺(tái)地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥，以高粱為原料，釀造一種燒酒。后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺(tái)為名，特稱曰茅臺(tái)酒?！彼裕f(shuō)濃香型白酒和醬香型白酒均出自于清香型白酒，是絲毫不為過(guò)的。但當(dāng)年的白酒，只有地域派別之分，沒(méi)有香型的標(biāo)準(zhǔn)之別，各家酒企都以自家產(chǎn)品作為香型名號(hào)，如“茅香酒”、“汾香酒”等。一直到了新中國(guó)成立以后的1952年，才舉辦了第一屆全國(guó)評(píng)酒大會(huì)，確立以茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒等當(dāng)時(shí)的知名企業(yè)產(chǎn)品風(fēng)格為參考，制定醬香、濃香、清香等香型歸類打分標(biāo)準(zhǔn)（僅為基本框架，不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）。隨著改革開放帶來(lái)的商業(yè)涌動(dòng)，以及地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，特香型、鳳香、芝麻香型等香型也漸漸名聲崛起，這些新派香型均不離基本香型范疇，只是在味覺(jué)上進(jìn)行了二合一、三合一等調(diào)配，屬于地方酒產(chǎn)品的小眾香型。因?yàn)檎紦?jù)了香型名稱，能讓自己的產(chǎn)品獨(dú)立山頭成為標(biāo)桿，這對(duì)酒企的品牌塑造很有好處，所以確定以自家產(chǎn)品為名的香型，也就是酒企樂(lè)于去做的一件事。所以現(xiàn)在我們說(shuō)到特香型，就會(huì)想起四特酒，說(shuō)到鳳香型就會(huì)想起西鳳酒，而目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白酒香型已經(jīng)達(dá)到了11種之多。到了新時(shí)代，香型之爭(zhēng)從以前的另立山頭，演變?yōu)榛A(chǔ)香型細(xì)分市場(chǎng)之爭(zhēng)，比如競(jìng)爭(zhēng)激烈的濃香型白酒市場(chǎng)，因?yàn)?a href="/pinpai/wuliangye/">五糧液的多糧濃香與瀘州老窖的單梁濃香，長(zhǎng)期占據(jù)濃香型白酒的頭兩把交椅，讓其他濃香型白酒企業(yè)如坐針氈，因此，我們看到了以洋河為代表的“綿柔濃香”，以古井貢酒為代表的“淡雅濃香”，以及沱牌舍得的“生態(tài)濃香”等新名詞，讓自己的產(chǎn)品更適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的飲用偏好，確實(shí)也讓這些酒企找到了屬于自己的商業(yè)機(jī)會(huì)，洋河在這十年的發(fā)展即是明證。目前醬香型白酒以茅臺(tái)為龍頭，清香型白酒以汾酒為標(biāo)準(zhǔn)，諸多其他廠家們還在追趕兩家酒企的路上，是否以后會(huì)像濃香型白酒一樣，以本香型的細(xì)分創(chuàng)新來(lái)開創(chuàng)全新消費(fèi)市場(chǎng)？白酒香型未來(lái)的發(fā)展怎樣演變？我們也將拭目以待

未來(lái)醬香型白酒成為中國(guó)白酒消費(fèi)的主流產(chǎn)品已經(jīng)是大勢(shì)所趨。過(guò)去以茅臺(tái)酒為代表的醬香酒，由于質(zhì)量好，而且是稀缺，歷來(lái)都是進(jìn)貢皇帝用的酒，新中國(guó)成立后周恩來(lái)、鄧小平老一輩國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人一直是以茅臺(tái)酒接見(jiàn)外表，只有少數(shù)人可以喝得到喝得起的酒，以前的茅臺(tái)酒有錢也未必可以買到。由于近10幾年來(lái)地方民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展，同樣質(zhì)量的酒，由于品牌知名度小，一般走向市場(chǎng)后的一瓶醬香型白酒，便宜的零售價(jià)在100多元就可以買到了?？梢?jiàn)價(jià)格越來(lái)越接近群眾的消費(fèi)能力。加上過(guò)去的茅臺(tái)鎮(zhèn)地處貴州省的偏僻的山區(qū)，交通，信息都非常的落后，很多人聽過(guò)茅臺(tái)酒，也未曾親臨茅臺(tái)鎮(zhèn)了解這里的醬香酒。這里的很多人都只會(huì)釀酒，不會(huì)賣酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上少量在銷售的醬香酒都是嗅覺(jué)比較靈敏，更有超前意思的外面的經(jīng)銷商在做銷售，據(jù)了解，認(rèn)可醬香酒而且努力從事幾年以上醬香酒銷售的人，現(xiàn)在多數(shù)人都成了富翁。每年純賺幾十萬(wàn)的數(shù)不甚數(shù)，身價(jià)至少是幾百萬(wàn)，幾千萬(wàn)，億萬(wàn)富翁的都很多。初次或者只喝過(guò)幾次醬香酒的人，不仔細(xì)品嘗，會(huì)感覺(jué)平平，不好喝，甚至?xí)信懦獾男睦铮?dāng)你仔細(xì)品嘗后，那種自然的酒香，只有醬香純糧釀造才會(huì)有的香味，復(fù)雜，柔順，細(xì)細(xì)品嘗你才能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，這才是真正的純糧釀造的酒的感覺(jué)，（濃香酒只有簡(jiǎn)單的一種酒精的香味，而不是純糧的五味俱全，）然而，你再慢慢用心體會(huì)，酸、甜、苦、辣、澀又不會(huì)哪樣特別突出，這正是醬香酒講究的：五味協(xié)調(diào)，平衡法則。一切都那么的自然與柔和，這才是正真的好酒。醬香型白酒的口感，醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，飲后不上頭，不刺喉，不容易口干，不傷身，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，味大于香，苦度適中，酒精度高而不烈，低而不淡，濃而不艷，不猛不烈，色澤微黃，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，飲后神清氣爽等特點(diǎn)。讓你體會(huì)到什么是真正的好酒。俗話說(shuō)：人生從來(lái)不沾酒，枉來(lái)世上走了走，喝酒沒(méi)喝醬香酒，別說(shuō)自己喝過(guò)了好酒。所以許多人親身體會(huì)后都這樣說(shuō)：剛開始喝醬香酒不喜歡，喝過(guò)幾次后，喝其他酒酒沒(méi)有意思了。只有覺(jué)得喝醬香酒才好喝了。的確很多人喝過(guò)幾次醬香酒后都離不開要喝醬香酒了。其實(shí)打個(gè)比方也很簡(jiǎn)單，剛學(xué)抽煙的人，不好抽，還很很嗆，可是抽過(guò)幾次后就都很喜歡了，而且想要戒煙都很難戒掉，喝醬香酒的習(xí)慣也差不多，由于你長(zhǎng)期喝濃香酒，酒精勾兌的酒，一旦讓你喝正真的純糧酒，好酒，你卻不習(xí)慣，不喜歡，這也算很正常，可以理解，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，只要你堅(jiān)持多喝幾次你就不會(huì)錯(cuò)過(guò)正真對(duì)你身體健康的酒，而且你會(huì)終生喜歡上和醬香酒。醬香型白酒釀造過(guò)程復(fù)雜、工藝精細(xì)，其產(chǎn)品沒(méi)有任何化學(xué)制劑，屬綠色、環(huán)保產(chǎn)品，很符合現(xiàn)代人的消費(fèi)觀念。隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)識(shí)加深，必將增加對(duì)醬香型白酒的認(rèn)可。醬香型白酒憑借優(yōu)良品質(zhì)，其市場(chǎng)份額占有量會(huì)越來(lái)越大。中國(guó)白酒界的未來(lái)十年，濃香型市場(chǎng)拓展空間漸趨飽和，進(jìn)入選優(yōu)勝劣汰的階段，尤其是來(lái)自醬香型白酒的得勝最為明顯。隨著綠色、健康的消費(fèi)理念深入人心，人們?cè)趯?duì)白酒的消費(fèi)過(guò)程中，將更關(guān)注綠色、健康的醬香型白酒，這種趨勢(shì)必將推動(dòng)醬香型白酒的快速發(fā)展。