1. 紅酒燴牛尾的做法
主料 牛尾1只?胡蘿卜2根
輔料 香葉1片?歐芹2根?西紅柿2個(gè)?橄欖油適量?黑胡椒適量
步驟1
準(zhǔn)備食材，洗凈
步驟2
預(yù)熱橄欖油，煎香蒜瓣至焦糖色?？鞠漕A(yù)熱180度
步驟3
另起鍋將干貨沸煮后過濾成高湯備用，同時(shí)用高湯煮一部分蔬菜備用，為保持裝盤色澤
步驟4
當(dāng)油溫變細(xì)且有微煙時(shí)放入拭干的牛尾
步驟5
將牛尾各面煎至部分出現(xiàn)深焦糖色，盛出備用
步驟6
放入香芹莖、洋蔥和胡蘿卜翻炒至略焦但不過軟
步驟7
放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒
步驟8
逐漸倒入紅酒并使用木炒勺輕刮鍋?zhàn)拥撞?，幫助焦糖色物質(zhì)溶于湯汁中，隨后放入牛尾，將燒好的高湯澆在牛尾上，和牛尾基本齊平就好，不用太多湯汁，鹽、胡椒調(diào)味并試味
步驟9
將鍋?zhàn)佑缅a紙封好卷起四周，放入烤箱中180度中層上下火2小時(shí)
步驟10
待牛尾軟嫩略為離骨后即可出鍋。
2. 紅酒燴牛尾圖片
1: 將洋蔥切塊后，與豬里肌肉、紅酒、紅酒醃料一同醃上5~6小時(shí)(若能醃過夜會(huì)更入味)
2: 將豬肉從紅酒醃料中取出、瀝乾，撒上低筋面粉。用雙手幫忙，將低筋面粉均勻沾附在豬肉表面
3: 在鍋?zhàn)永锓湃肷僭S的橄欖油，將豬肉四面煎干后，取出備用
4: 將洋蔥從紅酒醃料中取出、瀝干(紅酒醃料不要丟掉，等等要一起入電鍋燉煮)。鍋?zhàn)永锛尤?.5橄欖油、10g奶油，將洋蔥炒至透明后取出備用。
5: 將番茄、紅蘿卜、馬鈴薯切塊備用
6: 將雞高湯、豬肉、洋蔥、番茄、紅蘿卜、馬鈴薯與紅酒醃料一同放入鍋中，小火燉煮三個(gè)小時(shí)
7: 另外起一鍋，將玉米筍中間切半，鍋?zhàn)永锛尤?.5橄欖油、10g奶油、蒜末炒香后，放入玉米筍炒至半熟。
8: 將鴻喜菇、雪白菇切除底部后，用手一株一株撕開放入鍋中，與玉米筍一同炒至全熟
9: 炒好的玉米筍和菇類擺入盤中備用
10: 淋上燉煮好的紅酒豬肉，就大功告成
3. 紅酒牛尾湯的做法
主料：牛尾700g、 白蘿卜400g。
輔料：鹽、料酒。
制作步驟：
1、牛尾剁成段、用清水泡至少6小時(shí)。
2、泡好的牛尾沖洗干凈、放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘。
3、瀝去水用溫水沖洗干凈、沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
4、加入沒過牛尾的開水(多點(diǎn)兒也無妨)；燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。
5、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)。
4. 紅酒燴牛尾的做法大全
用料
牛尾1斤半；番茄2個(gè)；西芹2條；洋蔥1個(gè)；番茄醬2大匙；生抽2大匙；紅酒1杯；鹽，黑胡椒少許；雜香草碎1小匙；水適量
做法
一條牛尾兩種做法，有湯有肉有菜。搭配法棍，豐盛的西式晚餐出來了。
牛尾汆水洗干凈備用，番茄對半切，
紅蘿卜切滾刀塊，
西芹切段，
洋蔥切小塊。
把牛尾，蔬菜，番茄醬，紅酒，生抽，雜香草碎放入壓力鍋中，放水。水差一點(diǎn)淹沒材料即可。還可以在明火上炒一下再放入高壓鍋內(nèi)，更香。
選擇程序“肉類”，肉類的程序默認(rèn)是20分鐘，我加了五分鐘。燉出來更軟嫩呢！
25分鐘之后燉牛尾就出鍋了
5. 紅燒牛尾做法
用料
主料：牛尾一斤
輔料：
蔥姜蒜適量
胡蘿卜半根
香葉三片
桂皮十克
干辣椒適量
料酒十克
老抽兩克
生抽五克
冰糖3顆
具體做法步驟
步驟一、首先把牛尾清洗干凈，然后照著牛尾骨節(jié)連接處下刀，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水
步驟二、接著準(zhǔn)備底料，把蔥、姜、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊
步驟三、把之前清洗好的牛尾倒入鍋中，加入漫過牛尾的清水，再加入適量料酒和姜片，大火燒開后撇去浮沫，再用中火煮三分鐘倒出，然后用水清洗干凈放在旁邊備用
步驟四、鍋中加入底油，小火加入冰糖，炒至棕紅色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入適量料酒、老抽、生抽，翻炒均勻倒出
步驟五、鍋內(nèi)刷洗干凈放入底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮小火煸炒，待鼻子聞到香味把牛尾加進(jìn)去一同翻炒均勻，之后加入蓋過牛尾足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉九十分鐘，再加入胡蘿卜和鹽，繼續(xù)燜煮十五分鐘，裝盤撒上蔥花即可
6. 紅燒牛尾的做法和配料
用料 牛尾 胡蘿卜 姜 老抽 黃酒 植物油 鹽 料酒 紅燒牛尾的做法 牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小時(shí)，中途記得換3-4次水 姜切成大片；胡蘿卜去皮，切滾刀 將牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表層浮沫，用溫水沖凈 鍋中放油燒至七成熱，下牛尾爆干水氣至微黃 倒入老抽、黃酒，炒勻上色后，移入深鍋中 一次性加足熱水，大火燒開后，加蓋；轉(zhuǎn)小火，燜燒2小時(shí) 加入胡蘿卜 中火燜40分鐘至湯汁濃稠，鹽調(diào)味即成 小貼士
1、牛尾在大型超市可以買到，已經(jīng)斬好段的，切記料理前一定要焯水。
自己斬牛尾的話，可以細(xì)心找牛尾的骨節(jié)，只要輕輕一刀即可切斷?！ ?
2、燜煮時(shí)，一定要注入熱水。因?yàn)闊崴梢允谷獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
7. 紅酒燴牛尾的做法竅門
步驟1/14
提前做好準(zhǔn)備：海米洗凈用水泡著備用。
步驟2/14
木耳泡發(fā)洗凈備用。
步驟3/14
將蘑菇泡好洗凈取出根莖并裁成小塊兒。
步驟4/14
香菜洗凈切末備用。
步驟5/14
黃瓜胡蘿卜洗凈切片，西紅柿切塊兒。
步驟6/14
煎好蛋餅切成細(xì)絲。
步驟7/14
鍋內(nèi)少許油，爆香蔥花后倒入木耳和蘑菇翻炒幾下。
步驟8/14
再倒入胡蘿卜片和西紅柿塊兒再次翻炒。
步驟9/14
倒入高湯和海米及泡海米的水，燒熱。
步驟10/14
燒開后撇凈浮沫。
步驟11/14
加入雞蛋絲，黃瓜及所有調(diào)料，再中大火燒1分鐘即可。
步驟12/14
盛出撒上香菜末。
步驟13/14
嘗一口，鮮美無比。
8. 紅酒燜牛尾怎樣做
食材準(zhǔn)備：甲魚1只約600克，牛尾1個(gè)約600克，紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、油、生抽、蠔油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香葉適量。
做法：
1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片;姜洗凈、去皮、切片;蔥洗凈切段；大蒜去皮、洗凈切片。
2.將甲魚，牛尾清洗干凈，焯水過涼水，再次以清水洗凈，分切成小塊備用。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入切段的甲魚和牛尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝干油分。
4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜、蒜、紅椒爆香，再加入甲魚和牛尾翻炒均勻，放入生抽、蠔油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香葉，沒過甲魚和牛尾的水大火燒開，改小火煨燒30分鐘至入味，最后改大火將湯汁收干即可盛盤。
